Essa receita tradicional de cozinha sertaneja, agrada a “ gregos e troianos “, de forma rápida, gostosa e super nutritiva, você pode preparar ainda para o almoço da família.
Então ! Mãos à obra.

ARRUMADINHO DE CHARQUE

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
- 500g de feijão fradinho ou branco – deixar demolhado por 2 horas
- 600g de charque com pouca gordura
- 02 tomates picados
- 01 cebola picada
- 01 maço de coentro picado
- 01 maço de cebolinha picada
- manteiga de garrafa a gosto
- 01 cebola roxa picada
- azeite / vinagre / sal e pimenta para o vinagrete

MODO DE FAZER:
- dessalgue o charque, pique em cubos médios e cozinhe-o até amaciar;
- refogue a cebola roxa em manteiga de garrafa, junte o charque e deixe dourar bem, reserve.
- cozinhe o feijão até amaciar, escorra e refogue –o com manteiga de garrafa, cebola picada, coentro e cebolinha;
- junte os ingredientes do vinagrete e tempere-o com azeite, vinagre, sal e pimenta.
- dê um toque com pimenta de cheiro picadinha no charque, isso faz uma deliciosa diferença.
- monte o prato conforme a foto e sirva imediatamente, acompanhado de uma farofinha e arroz branco.

Olá pessoal, de volta à terrinha !
E continuamos com receitinhas francesas que são maravilhosas.
Morrendo de saudades de todos vocês e dessa cidade linda! 
Quando saímos daqui é que percebemos como nossa cidade é encantadora! 
Em vários aspectos, Natal merece ser reverenciada, cuidada e amada por todos que aqui vivem. 
Agradeço a cidade e a todos os amigos que aqui conquistei! Muito Obrigado pela acolhida.
Bem, será redundante, mas vou falar: QUE CALOR É ESSE?
Pra refrescar as ideias, vamos fazer nada mais nada menos que um SORBET. 

O SORBET foi criado na França, para ser tomado entre um prato e outro, para sensibilizar o paladar e permitir que todos os sabores fossem sentidos na forma mais transparente e mais aguçada. Porém com o passar dos tempos, ele se tornou uma sobremesa. Fácil de fazer, nutritivo, pouco calórico, pois não tem muita gordura, as vezes, nenhuma e digestivo. 

SORBET DE LARANJA COM MEL E BANANA 

INGREDIENTES:
- 04 unidades de bananas maduras, retirar todos os fios, que ficam logo embaixo da casca, pois eles deixam um sabor amargo na preparação;
- 250 ml de suco de laranja
- 02 colheres de sopa de mel
- 01 colher de café de raspas de laranja
- 01 colher de licor de laranja – COINTREAU – opcional
- 01 cx de creme de leite light ( opcional )

MODO DE FAZER:
- bater todos os ingredientes em liquidificador; menos as raspas de laranja.
- levar ao freezer por 2 horas. Até quase congelar.
- retirar e bater novamente ( batedeira ou liquidificador possante ), levar por mais 1 hora ao freezer;
- ao servir, retirar as bolas do sorbet com uma colher para sorvete, polvilhar raspas de laranja, decorar com uma cereja e uma folhinha de hortelã e servir imediatamente.

Bon Apétit!

Arthur

Com o climão europeu correndo o DeSaboya.com, pedimos ao nosso cheff querido e competente Arthur Coelho, uma receita bem ótima.
Aí nasceu a RATATOUILLE, uma delícia tipicamente francesa!

Essa preparação tradicional nas casas francesas, pode ser uma bela opção de apresentação para acompanhamento de carnes em geral.
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
- 01 berinjela média em cubos
- 01 abobrinha verde média em cubos
- 01 pimentão vermelho em cubos
- 01 pimentão amarelo em cubos
- 01 cebola em cubos
- 02 tomates sem sementes em cubos
- azeite / alho amassado / 01 folha de louro / sal e pimenta do reino em grão 

Como fazer?
Doure o alho em azeite, junte todos os outros ingredientes, refogue bem, se for necessário, acrescente um tabletinho de legumes ( caldo e 01 ou 02 xícaras de água, deixe amaciar e use como acompanhamento de carnes grelhadas em geral, cuidado apenas para não cozinhar demais, pois é preciso que os ingredientes permaneçam com suas características, pois assim o prato fica mais bonito.

Uma boa pedida de sobremesa light, é servir algumas frutas assadas acompanhadas de sorvete light, ou apenas um licor por exemplo, simples, fácil, gostoso e pode ser servida quente, dando um toque de chef em suas refeições.

INGREDIENTES

- maçãs verdes ou vermelhas, firmes.
- açúcar, canela, vinho branco seco ( opcional )

MODO DE FAZER:

- com a ajuda de um retirador de caroços, passe açúcar misturado com canela, por dentro e por fora das maçãs, pulverize vinho branco seco, enrole em papel alumínio e leve ao forno até amaciarem, retire o papel e deixe o açúcar caramelizar suavemente.
- sirva acompanhada de sorvete ou com um cálice de licor de sua preferência.

Essa receita pode parecer sofisticada, porém é extremamente fácil de fazer e com certeza será um sucesso na sua mesa, aproveite para harmonizar com um vinho tinto de sua preferência, de boa qualidade e que enobreça a preparação.

INGREDIENTES – 02 PESSOAS

- 06 peças de carré de cordeiro ( aproximadamente 600 g total )
- sal / pimenta para temperar
- azeite para grelhar
- 300g de batata doce cozida e amassada
- creme de leite
- 50g de queijo parmesão para ralar
- flor de sal para finalizar

MODO DE FAZER:

- tempere os carrés e grelhe rapidamente numa frigideira grossa de preferência, com azeite e reserve; deixe rosado por dentro.
- faça um purê de batata doce bem liso, acrescente creme de leite e parmesão, batendo bem o purê até ficar esbranquiçado e leve, finalize temperando com flor de sal ou sal refinado.
- coloque colheradas do purê num prato, apóie os carrés, acompanhe com o ratatouille e harmonize com um belo vinho tinto.

Pessoal é claro que o pastel de Tangará não é nenhuma novidade, pois já foi noticiado até n Fantástico ( risos ) ! Por isso vale a pena, numa ida ao Seridó, dê uma paradinha no Pastel Tradicional desde 1969 de Tangará. O Pastel de carne de sol com natas é Fantástico, desculpem o trocadilho !
Além do pastel, o pessoal é extremamente amável e atencioso com todos que por lá aportam para o lanche do fim da tarde.

A receita da massa já dei aqui, porém o recheio segue abaixo:

- 500g de carne de sol cozida, desfiada e triturada;
- 01 cebola picadinha
- 02 colheres de sopa de manteiga da terra
- 02 colheres de sopa de nata fresca
- coentro picado e se você gostar acrescente uma pimenta de cheiro picadinha.

Recheie os pastéis, preferencialmente com uma massa feita em casa, frite-os e sirva bem quentinho.

Acompanhamento excelente par todas as proteínas, grelhadas, assadas ou mesmo cozidas. Além do sabor marcante, a berinjela e um legume funcional, de certa forma, de fácil digestão e combate o colesterol negativo.

INGREDIENTES – 02 PESSOAS

- 02 berinjelas médias
- azeite / sal / pimenta do reino em grão
- 02 tomates frescos
- manjericão fresco
- 01 cebola picada
- 02 dentes de alho amassado
- queijo parmesão para ralar
- 03 fatias de pão de forma ralado, fazendo uma farinha de pão fresco

MODO DE FAZER

- corte as berinjelas no sentido longitudinal, retire um pouco de sula polpa, salpique sal e deixe-a descansar
- pique sua polpa, refogue com azeite, alho, cebola, pimenta em grão, tomates e manjericão fresco;
- recheie as metades das berinjela com esse refogado, coloque a farinha de pão fresco misturado com o queijo ralado e leve ao forno para amaciar e gratinar

Ótima opção de lanche saudável, prático e saboroso. Basta deixar sua criatividade bem à vontade e os recheios poderão variar de acordo com o gosto de cada um.

Um boa opção e montar uma mesa com vários recheios, pastas, frios, queijos, legumes ralados, frutas secas, cremes light (requeijão, manteiga de soja, geléias, etc.), hortaliças frescas e pães integrais variados ( de forma, bisnagas, bisnaguinhas, pão sírio, etc.)

SUGESTÃO DE RECHEIOS:
- atum light
- ricota com espinafre
- ricota com passas
- ricota com cenoura
- frango desfiado com requeijão
- frango desfiado com requeijão e maçã verde
- ricota com abacaxi e passas
- peito de peru light
- tomates frescos com blanquet de peru

Essas são algumas das opções que você pode ter em sua mesa do lanche, no café da manhã e na ida para a praia!

Bom apetite!

Vamos fazer algumas receitas usando farinha de trigo integral, assim podemos consumir uma quantidade maior de fibras em nossas refeições e também começarmos a preparar a alimentação dos pequenos de forma mais saudável ! Que tal essa proposta ? Mãos à obra e direto para o fogão.

PASTEL DE FORNO INTEGRAL

INGREDIENTES PARA MASSA:

- 03 xícaras de farinha de trigo integral ( facilmente encontrada em qualquer supermercado )
- 01 colher de chá de fermento biológico seco
- ½ copo de óleo de girassol ou canola ( pode ser de soja )
- sal marinho de preferência à gosto
- sementes de gergelim ( opcional )

MODO DE FAZER:

- misture todos os ingredientes secos, reserve;
- misture o fermente com 01 xícara de água morna e deixe descansar por 10 min;
- acrescente os ingredientes secos e vá colocando água aos poucos enquanto sova a massa, até que ela solte das mãos;
- cubra com um plástico e deixe descansar para crescer por aproximadamente 30 min.
- faça o recheio de sua preferência ( carne, frango, legumes, queijos, ricota e espinafre, etc.)
- abra a massa com a ajuda de um rolo, corte os discos, recheie, passe ovo batido nas bordas para fechar bem, pressione com a ajuda de um garfo, pincele gema e polvilhe gergelim (opcional), leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15/20 minutos.
- sirva quentinho !
- Dica: você pode fazer os pastéis, assá-los, deixar esfriar e congelá-los, depois é só aquecer em microondas por mais ou menos 1 minuto.

Massa saudável, gostosa e de boa digestão, essa sugestão pode fazer a cabeça da criançada para um lanche gostoso nesses dias de férias. Além de ser uma brincadeira gostosa, fazer os crepes juntos com a garotada e montar uma bela mesa para o lanche de toda a galera, pode virar uma opção bacana de reunião da turma no fim da tarde.

CREPE INTEGRAL – MASSA

- 04 ovos
- 02 xícaras de chá de farinha de trigo integral
- 2 ½ xícaras de leite desnatado
- 01 colher de sopa de margarina derretida
- 01 colher de sobremesa de açúcar
- 01 colher de café de sal

MODO DE FAZER:

- Bater todos os ingredientes no liquidificador, deixando a massa descansar na geladeira por 30 minutos no mínimo;
- numa frigideira antiaderente, faças os discos de crepes fininhos e recheie ao seu gosto.

SUGESTÃO DE RECHEIO:

- ricota com espinafre;
- frango desfiado com requeijão cremoso
- geléias diversas
- queijo, presunto , tomate e orégano
- banana com canela e chocolate
- cartola, etc.

TORTA DE PANQUECAS, receita simples, nutritiva, fácil e que vai bem tanto como lanche ou mesmo como uma opção de almoço, acompanhada de uma saladinha verde, por exemplo, já se torna um cardápio leve, gostoso e rápido de fazer.
INGREDIENTES – MASSA
- 02 xícaras de chá de farinha de trigo
- 03 ovos
- 01 colher de margarina derretida
- 02 xícaras de chá de leite
- sal à gosto
- se desejar incrementar sua massa, acrescente um pouquinho de orégano ou outra erva seca de sua preferência.

MODO DE FAZER:
- bata todos os ingredientes no liquidificador, deixe descansar em geladeira por 30 minutos e em seguida faça os discos de panquecas numa frigideira antiaderente, não muito grossos, e do tamanho de um prato de mesa comum, isso facilitará na hora da montagem da torta.

RECHEIO – SUGESTÕES
- atum light amassado;
- requeijão cremoso;
- presunto e queijo picados;
- azeitonas picadas;
- ovos cozidos picados;
- tomates picados;
- folhas de alface em tirinhas;
- ricota amassada;
- use sempre uma maionese ou requeija cremoso light, para ligar alguns ingredientes, e intercale os discos, passando uma leve camada entre eles, se desejar, passe por fora, ao finalizar a torta e leve a geladeira, servindo-a geladinha.

Rápida e nutritiva, essa torta de liquidificador agrada a todos ! Fácil, gostosa e simples, podendo variar de recheio e faze-la como uma pizza, com coberturas variadas.

INGREDIENTES:

- 01 xicara de chá de óleo
- 01 xicara de chá de leite
- 03 ovos
- 10 colheres de sopa de farinha de trigo
- 01 cubo de frango/carne/legumes
- 01 colher de sopa de fermente em pó
- 200g de presunto picado ou ralado
- 300g de queijo mussarela picado ou ralado

MODO DE FAZER:

- Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o queijo e o presunto;
- unte um refratário com um pouco de óleo, coloque metade da massa no fundo, adicione o recheio, cubra com o restante da massa e polvilhe queijo parmesão ou orégano ( opcionais );
- leve para assar em forno médio, pré-aquecido por 10 minutos, até que fique douradinha por cima e com a massa completamente cozida.

Fácil, rápida e deliciosa essa opção de pizza faz o maior sucesso entre a galera da praia e do lanche no fim da tarde. Boa opção para um festival de pizzas de frigideira, onde todo mundo pode preparar a sua própria pizza com os seus ingredientes favoritos.
Segue algumas sugestões de ingredientes e uma sugestão de massa prática, fácil, pronta, leve e com uma versão light.
É o RAP 10, vendido nos supermercados da cidade, na versão original e light, com um pacotinho com 10 discos de massas prontas, leves e que vão direto para a frigideira, é só rechear e servir.

INGREDIENTES PARA O FESTIVAL DE PIZZA DE FRIGIDEIRA:
- MUSSARELA RALADA GROSSA;
- PRESUNTO RALADO GROSSO;
- MOLHO DE TOMATE;
- QUEIJO PARMESÃO RALADO
- AZEITONAS;
- LINGÜIÇA CALABRESA FATIADA;
- SALAMINHO FATIADO;
- OVOS COZIDOS;
- MANJERICÃO FRESCO, ORÉGANO, ALECRIM, SÁLVIA, SAL GROSSO E OS TEMPRINHOS QUE VOCÊ MAIS GOSTAR.
- FRANGO DESFIADO;
- QUEIJO CREMOSO;
- RUCULA, PIMENTÕES COLORIDOS, CHAMPIGNONS, ALCAPARRAS, ESCAROLAS, COENTRO PICADO, CEBOLINHA VERDE, CEBOLA, TOMATES FRESCOS;
- CARNE DE SOL DESFIADA, CAMARÃO, ATUM LIGHT, FRUTAS EM COMPOTA;
- CHOCOLATE DERRETIDO, BANANAS RODELAS, CANELA, ETC...

Enfim, essa lista só tem limite para quem realmente está sem a “ cuca fresca “, então vamos lá galera, mãos à obra e boas pizzas na mesa !!

Chame a criançada e monte uma estação de espetinhos nutritivos e deliciosos para preparar e degustar na praia. Frango, legumes, carne, queijo, frutas e tudo mais que a sua criatividade mandar! O importante que a matéria prima seja de boa qualidade, o cuidado com a manipulação e os temperos. Evite conservas, produtos salgados demais e molhos à base de maionese ou creme de leite. O tradicional vinagrete e uma variação mais sofisticada com um pouco de mel, vinagre, azeite e mostarda, já darão um toque especial a estas preparações.

INGREDIENTES:

- CARNE BOVINA EM CUBOS;
- PEITO DE FRANGO EM CUBOS;
- QUEIJO DE COALHO CUBOS;
- CEBOLA, PIMENTÃO COLORIDO, ABACAXI, MAÇÃ, CAJU, MELÃO E AS FRUTAS MAIS CONSISTENTES DE SUA PREFERÊNCIA.

MODO DE FAZER:

- Simplesmente espete os cubos de carne de sua preferência, intercalando com frutas, legumes ou outro item que você desejar;
- Pincele um tempero suave de suco de limão, sal e pimenta do reino, para aves e peixes, ou molho inglês, sal ( pouco ) e pimenta do reino para carnes vermelhas;
- Grelhe os espetinhos numa frigideira antiaderente, com pouca gordura e sirva quentinho com o molho desejado.

OPÇÕES DE MOLHO:

- vinagrete tradicional;
- vinagrete francês: 02 colheres de mel, 01 colher de mostarda, 01 colher de vinagre e 03 colheres de azeite, sal a gosto. Misture tudo vigorosamente, deixando emulsionado;
- vinagrete oriental: 02 colheres de azeite, 02 colheres de molho de soja ( shoyu ), 01 colher de suco de limão.

Vamos fazer algumas receitinhas para os lanchinhos da garotada e também dos adultos nestes dias de praia e de verão ! Práticos, saborosos e nutritivos os lanches podem ter variadas interpretações e versatilidade total. Desde uma bruschetta até um croque-monsieur, tudo é válido na hora de preparar os petiscos para a delícia de todos.

SANDUÍCHE DE PRESUNTO DE PARMA À METRO

- 01 bisnaga grande, fresquinha e crocante;
- 150g de presunto tipo Parma;
- folhas de rúcula;
- rodelas de tomate fresco;
- folhas de manjericão;
- azeite de oliva e um dente de alho amassado.

MODO DE FAZER:

- corte a bisnaga de forma longitudinal, que se possa rechea-la bem;
- amasse o alho junto com azeite e pincele na bisnaga,
- arrume as folhas de rúcula, os tomates, a fatia de presunto de Parma salpique o manjericão fresco, feche a bisnaga e sirva-a imediatamente;
Uma sugestão bacana é de passar o azeite com o alho e levar a bisnaga ao forno para ficar mais crocante.
Se desejar, coloque um queijo fatiado tipo provolone ou mesmo mussarela de búfala, pois deixará o sanduiche mais úmido e nutritivo.

Essa receita é pra fazer na praia! Super fácil, deliciosa, extremamente aromática e uma refeição única. Rica em aromas, sabores e cores o RISOTO DE FRUTOS DO MAR AO MARACUJÁ, deve ser servido como prato único, acompanhado de um Prosecco ou Espumante, um vinho branco gelado e pronto! Sucesso na certa.

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
- 500g de arroz para risoto ( arbóreo ou carnaroli )
- 200g de camarões graúdos limpos
- 200g de anéis de lula
- 200g de mexilhões
- 200g de calda de lagosta
- 200g de peixe branco em cubos, o salmão em cubos
- 500ml de suco de maracujá concentrado
- 200g de manteiga
- 01 cebola grande picada
- sal à gosto
- azeite para saltear os frutos do mar
- caldo de legumes ( 02 cubinhos diluídos em 2 ½ litros de água )
- cebolinha verde ou salsinha picada para finalizar

MODO DE FAZER:
- com a metade da manteiga refogue a cebola;
- junte o arroz e mexe constantemente em fogo alto;
- tempere com sal e vá molhando alternadamente com o caldo de legumes e o suco de maracujá, mexendo vigorosamente, sempre em fogo alto, para que o arroz solte o amido e fique bastante cremoso, essa é a característica de um bom risoto;
- em uma frigideira, salteie em azeite, os frutos do mar rapidamente, temperados com sal e pimenta do reino, deixe-os pouco tempo na frigideira para que não endureçam, pois serão juntados ao risoto quando o arroz estiver quase cozido;
- quando o arroz estiver macio, junte os frutos do mar, o restante da manteiga corrija o sal, polvilhe salsinha e cebolinha e sirva imediatamente.

Queridos amigos, como todo mundo eu também tenho uma simpatia para o Reveillon! Não passo o ano sem comer 7 uvas verdes e uma porção de lentilhas! Tudo exatamente à meia noite, com todos juntos ao redor da mesa ou pulando as ondas no mar ! Vale a pena, afinal de contas tudo é bem vindo para que tenhamos um ano cheio de PAZ, ESPERANÇA, ALEGRIAS E FRATERNIDADE nos dias que se seguirão.
Desejo à todos os amigos, um NOVO ANO cheio de realizações e saúde, que a alegria esteja em todos os lares, que o amor e a bondade estejam presentes em todos os corações e que todos os dias sejam alegres e felizes.
Não se esqueçam: 07 uvas e uma porção de lentilhas cozidas como uma das receitas que dei aqui por exemplo.

Essa sobremesa refrescante é muito simples, rápida e o melhor: POUCO CALÓRICA !
Afinal, o acúmulo de calorias nas festas de fim de ano sempre dá uns quilinhos a mais, e com certeza, se pudermos diminuir essas calorias é sempre muito melhor.
Então vamos fazer essa receita básica, que pode ter seu sabor modificado conforme sua preferência.

INGREDIENTES:

- 200g ( 01 pote ) de iogurte desnatado natural;
- 02 claras de ovos atidas em neve firme;
- 01 pacotinho de refresco em pó sabor limão diet;
- raspas de limão para decorar e folhas de hortelã;
- use umas acerolas inteiras para dar um toque vermelho e natalino em sua sobremesa
- 01 colher de café de gelatina em pó sem sabor, dissolvida em 02 colheres de sopa de água morna;

MODO DE FAZER:

- bata as claras em neve firme com o refresco de limão;
- ainda na batedeira, junte a gelatina dissolvida e bata ligeiramente;
- desligue a batedeira, junte o iogurte, misture delicadamente e prove o sabor, se desejar um pouco mais doce, adicione um pouco de adoçante em pó, conforme sua preferência.
- coloque em taças individuais e leve para gelar por 2 horas;
- decore com raspas de limão, folhas de hortelã e acerolas inteiras;

Esse acompanhamento é muito simples, suave e extremamente versátil, pois tanto serve para pescados, como para aves, carnes grelhadas, molhos pra gratinar e até mesmo suflês.

Procure comprar brócolis frescos, porém se você não encontrar de boa qualidade, opte por congelados, tipo japonês, pois os buques são mais bonitos.

Cozinhe-os em vapor, rapidamente, para não amarelarem e resfrie-os em seguida ( choque térmico ).

INGREDIENTES:

- 500g de brócolis cozidos
- 04 dentes de alho picadinhos
- azeite extra virgem
- pimenta do reino em grão para moer na hora

MODO DE FAZER:

- doure o alho em azeite, cuidado para não deixar escurecer demais;
- adicione o brócolis e tempere-o com sal e pimenta moída na hora;
- sirva-o quente como acompanhamento.

DICA:

- Se você quiser enriquecer esse acompanhamento, faça um delicioso molho branco, cubra o brócolis, polvilhe queijo provolone ou mussarela ralado grosso, e leve ao forno para gratinar.

Esse bacalhau é uma delicia, suculento e muito fácil! Procure um lombo de bacalhau que seja alto e dessalgue por 72 horas em água gelada e pronto!
Uma dica: não retire a pele do bacalhau.

INGREDIENTES:
- postas de bacalhau dessalgadas;
- azeite extra virgem
- alho laminado – 02 dentes
- 150g de queijo parmesão para ralar ( fino )
- 250g de farinha de rosca
- sal / pimenta do reino e folhinhas de alecrim fresco ( opcional )

MODO DE FAZER:

- Doure as postas de em azeite com o alho laminado, reserve.
- misture o queijo, a farinha de rosca e o alho que sobrou na frigideira do bacalhau, fazendo uma farofa;
- cubra as postas de bacalhau e leve ao forno até que fiquem crocantes e douradas.

Pronto ! Simples, fácil e super gostoso.