Acompanhamento excelente par todas as proteínas, grelhadas, assadas ou mesmo cozidas. Além do sabor marcante, a berinjela e um legume funcional, de certa forma, de fácil digestão e combate o colesterol negativo.

INGREDIENTES – 02 PESSOAS

- 02 berinjelas médias
- azeite / sal / pimenta do reino em grão
- 02 tomates frescos
- manjericão fresco
- 01 cebola picada
- 02 dentes de alho amassado
- queijo parmesão para ralar
- 03 fatias de pão de forma ralado, fazendo uma farinha de pão fresco

MODO DE FAZER

- corte as berinjelas no sentido longitudinal, retire um pouco de sula polpa, salpique sal e deixe-a descansar
- pique sua polpa, refogue com azeite, alho, cebola, pimenta em grão, tomates e manjericão fresco;
- recheie as metades das berinjela com esse refogado, coloque a farinha de pão fresco misturado com o queijo ralado e leve ao forno para amaciar e gratinar

INGREDIENTES – rende em média 35 bolinhas
- 3 tabletes de fermento biológico fresco
- 10 col. (sopa) de açúcar
- 4 ovos
- ½ xíc. (chá) e 1 col. (sopa) de margarina
- 1 xíc. (chá) de leite
- 1 copinho de iogurte natural – 200g
- 1 xíc. (chá) de Mix 7 usei a Quaker
- cerca de 6 xíc. (chá) de farinha de trigo
- ¼ de xíc. (chá) de damasco seco ou castanhas do Pará - picados - opcional
- 1 gema para pincelar

FAZENDO...
- Em uma vasilha grande, dissolva o fermento em 3 colheres (sopa) do açúcar e mexa até ficar líquido.
- Acrescente o restante do açúcar e os ovos, um a um. Depois misture a margarina, o leite, o iogurte e o Mix 7 Grãos.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, até começar a soltar da tigela. Por último, misture o damasco.
- Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove-a, amassando com as mãos, até ficar lisa.
- Devolva a massa para a tigela e cubra-a com filme plástico. Deixe crescer por cerca de 40 minutos, ou até dobrar de volume. Procure um lugar quentinho na cozinha!
- Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma forma untada e enfarinhada, deixando uma distância de 4 cm entre elas.
- Pincele a gema sobre as bolinhas e deixe crescer mais, até dobrar de volume novamente. - Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos, ou até dourar.
Use sua imaginação e recheie com pastas variadas ( frango, ricota, bacalhau, etc )

Esses docinhos são espetaculares, deslumbrantes e deixam uma lembrança maravilhosa em quem come e em quem faz. Meio desafiador, pois é sensível e merece cuidados na hora da preparação, mas quando você dominar a técnica, com certeza fará bastante sucesso!

Então o desafio está lançado, mãos à obra!!

MACARON
Massa Básica:
375g de açúcar de confeiteiro
215g de farinha de amêndoas
165g de claras de ovos
40g de açúcar comum

FAZENDO...
- Peneire o açúcar de confeiteiro com a farinha de amêndoas.
- Bata as claras com o açúcar comum até que fique um suspiro firme. Nesse suspiro, acrescente o corante desejado: rosa para o de framboesa, verde para o de pistache, e café líquido concentrado para o de café.
- Aos poucos e com delicadeza, incorpore a mistura peneirada. Coloque uma folha de silpat ou papel manteiga sobre uma assadeira (silpat são aquelas folhas de silicone, que são vendidas em casas especializadas, boa para não grudar os assados) e ponha essa assadeira dentro de outra, como que para ficar um fundo duplo, pois o macaron deve primeiro formar a casquinha de cima e a segunda assadeira serve exatamente para que o calor não penetre demais no interior da massa.
- Com saco de confeitar e bico liso médio, pingue a massa com distância de 5cm entre os macarons.
- Leve imediatamente ao forno pré-aquecido a 200°C durante 10 minutos ou até formar esta casquinha em cima. Retire a assadeira de baixo e deixe mais 5 minutos ou até estar assado por completo.
- Cuidado para não queimar. Com espátula, retire os macarons do silpat e recheie com os recheios desejados. Os macarons já recheados poderão ser guardados no freezer por até uma semana.

Massa de Chocolate
Ingredientes:
350g de açúcar de confeiteiro
215g de farinha de amêndoas
25 g de cacau em pó
165g de claras
40g de açúcar

FAZENDO...
Fazer igual a massa básica apenas peneire o cacau junto com o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas.

ROLINHOS DE BERINJELAS
Com cara de cozinha de chefe e ainda por cima com um gostinho nordestino!
Essa receita vai fazer sucesso no seu cardápio de festinhas e reuniões.
INGREDIENTES
- 1 berinjela fatiada longitudinalmente, temperada levemente com sal e pimenta
- azeite para grelhar
- queijo de coalho em tiras, dourar em manteiga de garrafa
- folhas de coentro e tomatinhos cereja fatiados.

FAZENDO....
- grelhe as fatias de berinjela deixando ficar bem douradinhas,
- grelhe o queijo e os tomates rapidamente, depois disso passe em coentro picado misturado em azeite e reserve.
- enrole as berinjelas e sirva fria acompanhada de torradinhas de alho.
Adoro esse aperitivo com um vinho mais encorpado, seguido de um sorvete refrescante como sobremesa, do tipo cajá, limão, graviola ou cupuaçu.

Tradição e sabor! Essa é a cozinha oriunda do Oriente, com todos os aramas, cores, sabores e simbolismos religiosos. Da Índia ao Marrocos, da Síria ao Líbano e em todo o Oriente se espalha um aroma gostoso não só de especiarias, ma de sabores incríveis!

Ingredientes – Baba Ganoush
• 1 berinjela
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de tahine
• 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 ou 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

FAZENDO...
- Preaqueça o forno a 200 °C. Unte levemente uma assadeira.
Coloque a berinjela na assadeira e fure buracos na pele do legume com um garfo. Asse-o por 30 a 40 minutos, virando ocasionalmente, ou até ficar macio. Você também pode assá-la diretamente sobre a chama do fogão;

- Retire a berinjela do forno e coloque em uma tigela grande com água fria.

- Retire da água e descasque;

- Ponha a berinjela, o suco de limão, o tahine, as sementes de gergelim e o alho em um liquidificador e bata. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Transfira a mistura para uma tigela média e lentamente acrescente o azeite de oliva. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir. Ótima opção para aperitivos, tapas, acompanhadas de pães “ pita ou chapati “ pães indianos que darei a receita.

Esse pão é uma delicia para acompanhar pastas e patês e também serve como base para pizzas rápidas feitas em frigideiras com a cobertura que você quiser.

Ingredientes – APROXIMADAMENTE 12 UNIDADES:
6 e 1/4 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 envelope (10 gramas) de fermento biológico seco instantâneo;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de sopa de sal;
5 ovos;
25 ml de óleo de soja;
150 ml de água.

FAZENDO...
1 - Misture todos os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar e sal), homogeneizando a mistura. Obs.: Não colocar o fermento em contato direto com o sal, pode-se desidratá-lo;

2 - Incorpore à mistura, um a um, na seguinte seqüência os demais ingredientes, homogeneizando-os: água, ovos e óleo;

3 - Sove a massa vigorosamente para a formação do glúten, até obter ponto de véu;
Molde uma bola e deixe-a fermentar numa vasilha fechada por uma hora ou até dobrar de volume;

4 - Sove a massa por alguns instantes para retirar as bolhas de gás formadas na fermentação;

5 - Molde a massa em forma de cilindro com aproximadamente 8 centímetros de diâmetro;

6 - Recorte-o em fatias com 1 centímetro de espessura;
Polvilhe farinha de trigo sobre a mesa para a realização da modelagem;

7 - Com as mãos ou com o auxílio de um rolo de massa, abra cada fatia, obtendo discos com aproximadamente 14 centímetros de diâmetro;

8 - Polvilhe farinha de trigo sobre os discos;
Coloque-os em formas rasas para o cozimento;

9 - Asse-os em forno pré-aquecido a 250 graus, por aproximadamente 8 minutos. Dica: Colocar uma pequena forma com água no fundo do forno, gerando uma atmosfera úmida, a qual favorecerá a crocância da casca e evitará a perda da umidade da massa;

Vale a pena conferir essa receitinha e ainda fazer neste próximo final de semana.

ESCONDIDINHO DE CHARQUE COM PURÊ DE BATATAS
INGREDIENTES
1 k de batata
1 (sopa) de manteiga de garrafa
1 caixinha de creme de leite
200 gramas de queijo coalho ralado grosso
50 gramas de queijo parmesão ralado
500 gramas de charque cozida e desfiada
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho
1/2 pimentão vermelho picadinho
pimenta de cheiro picadinha
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes - opcional
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

FAZENDO...
Deixe a carne de molho para tirar o sal. Cozinhe a carne e desfie, Reserve.
Em uma panela refogue a carne com o azeite, a cebola, o tomate, a pimenta e o pimentão. Prove o sal. Junte as azeitonas e o cheiro verde e reserve.
Cozinhe as batatas inteiras. Depois de cozidas tire as cascas e espreme-as. Junte a manteiga de garrafa, o creme de leite, coloque sal a gosto e mexa bem até formar um purê.
Montagem em uma travessas:
Unte um refratário com margarina e polvilhe com farinha de rosca. Coloque metade do purê no refratário, por cima espalhe metade do queijo de coalho. Depois coloque a charque e por cima o restante do purê completando com uma última camada do restante do queijo de coalho. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Para montar como a foto, use um aro de inox ou alumínio, um pouco mais alto do que aqueles de tapioca, faça vários e leve para gratinar, sirva acompanhado de uma saladinha fresca, pois é uma excelente opção de refeição..
Foto reprodução

TARTE TATIN
Experimente essa receita, você vai se surpreender com essa sobremesa.

Ingredientes
10 maçãs Gala pequenas (usei 6 maçãs grandes para uma forma de 24 cm e 5 cm de profundidade)
125 g de açúcar
125 g de manteiga sem sal
1 fava de baunilha
1 limão
1 placa de massa folhada congelada comprada pronta (estender um pouco maior que o diâmetro da forma)

FAZENDO...
1. Descasque as maçãs, corte-as ao meio no sentido da altura e retire as sementes. Reserve-as em água com um pouco de suco de limão para evitar que escureça.
2. Coloque a manteiga em uma forma funda .
3. Derreta a manteiga em fogo médio e polvilhe todo o açúcar sobre ela.
4. Abra a fava de baunilha, retire o conteúdo com a ponta da faca e adicione-o à mistura de açúcar e manteiga. Coloque a fava de baunilha aberta no fundo da forma.
5. Arranje todas as maçãs sobre essa mistura. Lembre-se que a parte de baixo será a superfície da torta no momento da apresentação.
6. Cozinhe as maçãs, em fogo médio até obter um caramelo cremoso e dourado.
7. Desligue o fogo.
8. Cubra as maçãs com o disco de massa folhada, colocando a massa nas laterais entre as maçãs ajeitando bem para não ficarem maçãs de fora.
9. Leve ao forno (200 C) por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa folhada esteja dourada.
10. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.
11. Coloque um prato na superfície da forma e inverta a torta rapidamente.
12.Se ficarem maçãs pegadas na forma,ajeitar a torta com cuidado.

Se você não tiver fava de baunilha, pode usar algumas gotinhas de essência que também fica gostoso!
Sirva morna acompanhada de um soverte cítrico, pois essa combinação fica excelente. Se você desejar, pode utilizar peras no lugar de maçãs.
Foto reprodução

Esse cuscuz tem um toque de cozinha do Marrocos, porém é feito com o nosso flocão. Vale a pena testar esse novo sabor e dar asas à imaginação.

CUSCUZ COM TOQUE MARROQUINO
INGREDIENTES
- 200g de flocão hidratado com um pouco de caldo de legumes ou frango
- 2 unidade de limão cortado em cubinhos sem as partes brancas
- 100g de uvas passas brancas ou escuras
- 01 tomate picadinho sem as sementes
- sal / pimenta do reino / azeite e suco de 01 limão
- coentro e pimenta de cheiro picada à gosto.

FAZENDO
- Hidrate com o caldo de legumes ou frango;
- Cozinhe normalmente numa cuscuzeira;
- Depois de cozido misture os outros ingredientes e sirva acompanhado de uma carne. Eu usei um carneiro assado com geleia de umbu-cajá.
Foto reprodução

Todos os dias você precisa ir à cozinha e preparar as refeições de sua família e por isso agradar a todos é sempre um desafio diário.
Então aqui vai uma dica pra você aumentar seus trunfos guardados na manga e arrasar nas suas preparações diárias!

INGREDIENTES:
500g de lombo de porco
1 limão
Sal e pimenta do reino à gosto
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
100g de bacon em tiras largas
1/2 cenoura em bastões

Molho:
1 cebola roxa ralada
1 colher de sobremesa de manteiga
1 xícara de creme de leite fresco - opcional
Raspas de 1/2 limão
2 tomates picados
Suco de um limão
2 colheres de cebolinha picada

FAZENDO...
- Em uma frigideira, refogue rapidamente o bacon, corte bifes finos de lombo de porco temperar com sal, alho e limão.Coloque um bastão de bacon e outro de cenoura, enrole e Coloque um palito para prender, leve a uma panela de fundo grosso para dourar.
Molho:
Refogue a cebola na manteiga, acrescente os tomates picados, adicione o suco de limão, suas raspas, a cebolinha e corrija o sal. Se precisar acrescente um pouquinho de água para dar mais fluidez.
DICA: Sirva com batatas coradas e uma saladinha fresca de hortaliças e cubinhos de frutas.

Variar a alimentação é muito importante e fazer a cozinha trivial requer uma criatividade tamanha para agradar a todos! Então que tal um franguinho, que é peça chave sempre, só que com um tom mais light pra nossa receita de hoje?

INGREDIENTES
1 kg de peito de frango cortado em filés
180 g presunto fatiado
180 g mussarela fatiada
500 ml molho de tomates
Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
3 ovos inteiros,ligeiramente batidos
Sal, pimenta-do-reino e alho a gosto

FAZENDO...
Temperar os filés com sal, pimenta-do-reino e alho. Reservar.
Bater os ovos inteiros, passar os filés na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca.
Pincelar azeite, colocar em uma assadeira e levar pra assar até ficar crocante e dourado.
Ao retirar do forno, colocar em uma vasilha refratária, com um pouco de molho de tomates, cobrir com o presunto e a mussarela e levar pra gratinar.
Eu prefiro servir com purê de batatas, mas se você preferir faça um espaguete ao molho Pomodoro e manjericão e sirva juntamente com os filés gratinados.
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Vamos mudar o tom dessa conversa e deixar que o bacalhau que veio lá das águas frias da Europa, tenha nessa Páscoa um sotaque bem nordestino!

MOQUECA DE BACALHAU AO COCO
INGREDIENTES – 4 PORÇÕES
600 gramas de bacalhau seco dessalgado cortado em postas e passe por água fervente após a dessalga.
2 cebolas cortadas em rodelas
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 pimentões cortados em rodelas
4 tomates sem pele e sem sementes picados em pedaços pequenos
1 maço de cheiro-verde ou coentro
4 folhas de couve cortadas em pedaços
1 vidro de leite de coco light

FAZENDO...
Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, em local refrigerado, trocando a água por, pelo menos, cinco vezes.
Corte-o em pedaços e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola até amaciar. Coloque os pedaços de bacalhau, os pimentões, os tomates e o cheiro-verde. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Adicione as folhas de couve rasgadas com a mão, regue com o leite de coco.
Deixe no fogo por mais 5 minutinhos e sirva em seguida.
Se você desejar um sabor mais marcante, adicione uma colher de sopa de azeite de dendê e folhinhas de coentro ao final da preparação. Acompanhe essa bacalhoada apenas com um arroz refogado delicioso e branquinho!
Ah!! De sobremesa, eu serviria sorvete de tapioca com calda de mel de engenho e cubinhos de queijo de coalho assado! Eita, Páscoa “ arretada “ !!!

Você poderá usar esta cobertura em bolos, cupcakes e tudo aquilo no que desejar adicionar o maravilhoso toque do ganache de chocolate.

Ingredientes:
350 gramas de chocolate cobertura picado bem fino
200g de creme de leite de caixinha, pois não tem o soro.
3 colheres de licor da sua preferência (opcional)

FAZENDO...
Coloque o chocolate picado numa tigela grande e deixe de lado. Coloque o creme de leite numa panela e aqueça até que comece a ferver. Despeje o creme de leite sobre o chocolate e mexa bem. Ou você pode derreter o chocolate em microondas e depois acrescentar o creme de leite sem soro aos poucos e mexendo sempre até que fique liso e brilhante
Continue mexendo o chocolate até que fique bem integrado e a mistura homogênea. Se desejar, adicione algum licor ou baunilha para perfumar.
Deixe que o ganache de chocolate esfrie um pouco antes de usar. Agora, a consistência do ganache irá ficar mais firme quanto mais frio.. Se for para cobrir um bolo, deixe-o esfriar até um ponto médio, consistente mas ainda líquido, e depois despeje sobre o bolo.
Se você desejar, pode deixar que o ganache esfrie quase completamente e colocar numa manga de confeiteiro para usar com os bicos de sua preferência.

QUE TAL UM PEIXE NA SEMANA SANTA?
Receita leve e fácil para ser consumida em qualquer ocasião, especialmente na Semana Santa.
INGREDIENTES – 01 porção
Peixe
- 200 g de filé de peixe – gosto muito de badejo ou pescada amarela
- 50 g de limão
- Sal e pimenta a gosto
- 40 g de manteiga
- 1 limão siciliano
Risoto de legumes
- 15 g de alho
- 30 g de cebola
- 40 g manteiga
- ½ xícara de arroz arbóreo
- 20ml de vinho branco
- 50 ml de caldo de legumes
- 30 g de parmesão ralado
- 30 g de cenoura ralada
- 30 g de abobrinha picada
- 30 g de mandioquinha picada - opcional

FAZENDO...
Tempere o filé de peixe com limão, sal e pimenta do reino e grelhe na chapa. Faça as raspas do limão siciliano cortando tirinhas finas da casca, evite a parte branca, pois amarga, passe por água fervente e reserve. Refogue o alho e a cebola na manteiga e acrescente 1/2 xícara de arroz arbóreo pré-cozido, o vinho branco, e o caldo.
Refogue por alguns minutos e finalize com o parmesão e os legumes picados. Numa frigideira, rapidamentedour a manteiga, o suco e as raspas do limão siciliano, até reduzir um pouco.
MONTANDO
Coloque o peixe grelhado e o risoto no prato.
Regue o peixe com o molho de limão siciliano.
Salpique o peixe com as raspas de limão.
DICA
Pode ser acompanhado de batatas cozidas ao azeite e sal grosso, ou uma bela salada verde!

BOLO DE CANECA, O “CUPCAKE”!

Esse bolinho é super fácil, rápido e feito no microondas, pode ser no sabor que você quiser, basta acrescentar uma essência ou mesmo chocolate ou cacau em pó fazendo um delicioso e nutritivo bolinho para o lanche ou para o café da manhã.

Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1 ovo pequeno
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 4 gotas de essência de baunilha
FAZENDO...
Na própria caneca em que irá fazer o bolo, bata bem o ovo e, depois, acrescente o óleo, o açúcar e o leite. Misture até se tornar uma pasta homogênea. Coloque a farinha e o fermento e mexa delicadamente até encorpar. Escolha o sabor que preferir (chocolate ou baunilha) e acrescente à massa. Divida a mistura em duas canecas e coloque-as no micro-ondas por três minutos, na potência alta. Depois de pronto, é só comer na caneca mesmo.

Dica
Você também pode servir com sorvete. Para isso, retire o bolo da caneca, cuidadosamente, com uma colher. Coloque em uma taça ou prato para sobremesa e acrescente duas bolas do seu sorvete preferido. Ou ainda você pode cortar uma parte do bolo, deixando uma metade dentro da caneca e cobrir com a bola de sorve e uma calda de sua preferência.
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MOUSSE DE BISCOITO NEGRESCO
Essa sobremesa é fácil, boa para a temporada de Páscoa e pode ser feita com ingredientes mais leves, assim fica mais light!
Ingredientes
.1 lata de creme de leite - light
.1 lata de leite condensado - light
.1 pacote de biscoito Negresco picado
.3 claras em neve firme
FAZENDO...
No liquidificador bata o creme de leite, o leite condensado e os biscoitos até formar um creme homogêneo. Reserve. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme. Distribua em taças individuais e leve-as para gelar. Decore a gosto.
DICA
Se desejar fazer em uma vasilha maior, acrescente 01 colher de sobremesa rasa de gelatina incolor em pó para dar mais firmeza
Foto reprodução

PÃO DE MEL RECHEADO COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Delicioso, não dá pra comer um só!
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• 1 colher (chá) de café solúvel
• 1 xícara (chá) de mel
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de bicarbonato
• 2 colheres (chá) de fermento em pó.
Recheio:
• 400 g de chocolate branco
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1/4 de xícara (chá) de suco de limão.

Cobertura:
• 500 g de chocolate cobertura para banhar os pães de mel

FAZENDO...
Aqueça o forno a 180º C. Misture o leite condensado com o leite, a canela, o cravo, o café solúvel e o mel. Junte a farinha, o bicarbonato e o fermento peneirados. Ponha numa assadeira de 30 x 25 cm untada e enfarinhada e asse por 25 minutos.
Espere esfriar e corte em quadrados ou em círculos.
Recheio: Incorpore o chocolate picado ao creme de leite e leve ao microondas em potência média por aprox 1 minuto, até derreter.
Retire e mexa sempre, troque de recipiente, acrescente o suco de limão e misture bem.
Corte o pão de mel ao meio e recheie.
Cobertura: Deixe o chocolate picado em banho-maria, com cuidado para não entrar vapor, mexendo sempre até derreter. Em seguida, cubra os pães recheados com o doce líquido. Aguarde secar e sirva.

INGREDIENTES
01 kg de chocolate ao leite em pedaços – de boa qualidade
01 xícara (chá) de doce de coco (à venda nos supermercados)
Papel chumbo, formas para ovos de chocolates, fitas, etc...

FAZENDO...
- Ponha o doce de coco em uma peneira e deixe escorrer por 4 horas. Reserve separadamente o doce e a calda.
- Derreta o chocolate no microondas por 2 minutos na potência média. Retire e mexa até acabar de derreter. Todo cuidado é preciso, pois chocolate é muito delicado para se trabalhar
- Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve.
- Verifique o recheio. Se estiver muito seco, corrija o ponto com um pouco da calda reservada. Ele deve ficar úmido, porém sem excesso de calda.
- Faça o ovo: espalhe o chocolate derretido em uma fôrma própria e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre um papel-alumínio e deixe secar até ficar firme.
- Retire da geladeira e ponha o recheio na cavidade do ovo. Deixe aproximadamente 1 cm da borda.
- Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio de coco e devolva a fôrma à geladeira. Deixe secar até a fôrma ficar opaca.
-Desenforme com cuidado e deixe o ovo descansar na temperatura ambiente por 1 hora.
- Embrulhe cada metade com papel-chumbo, junte-as e embrulhe novamente com papel decorado.
Dica
Use a criatividade e varie os recheios como mousse de chocolate branco, maracujá, doce de leite, creme de limão, ficam exatamente iguais aos comprados nas lojas. Não se esqueça de fazer uma embalagem linda e colocar na embalagem, um belo cartão com dizeres: “ feito por mim especialmente pra você “ !

Uma visita inesperada para um jantar ou um almoço, pode render à você a satisfação de surpreender seu convidado com essa sobremesa simples, porém magnífica! Experimente, use sua criatividade e mãos a obra.
INGREDIENTES – COCADA CREMOSA DE ABACAXI
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 4 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubinhos
• 2 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 300 g de coco ralado

FAZENDO...
Ferva o açúcar e a água por dois minutos, ponha o abacaxi e ferva por mais três minutos. Junte as gemas, o leite condensado e o coco ralado. No fogo baixo, e sem parar de mexer, cozinhe até que se desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar e sirva em taças ou em colherinhas.
DICA I: servi essa cocadinha com cubos de gorgonzola! Ficou uma delícia!!
DICA II: se você quiser fazer essa cocadainha de maracujá, substitua a água por uma xícara de suco concentrado de maracujá e a polpa, incluindo sementes, de um maracujá fresco.

Com a volta às aulas, haja criatividade das mães para enfrentar uma maratona de coisas e ainda manter a galera bem alimentada, fora dos salgadinhos industrializados e com aceitabilidade. Por isso sugiro aqui alguns lanches pra galera levar para a escola.

Dica:
- Escute seu filho e discuta com ele uma alimentação mais saudável;
- Inclua e estabeleça “ O Dia da Fruta “;
- Libere um dia da semana para uma guloseima mais fora do cardápio;
- Prepare junto com ele o cardápio e principalmente, oferte alimentos que valham a pena ser consumidos;

SANDUÍCHES DIVERTIDOS:
- Use pães frescos e integrais, pelo menos uma vez na semana.
- Inclua hortaliças e legumes, se possível: RÚCULA, ALFACES, TOMATE, PEPINO, etc...
- sempre umedeça o pão usando produtos lights ( maioneses, requeijão, pastas de ricota, etc )
- não abuse de embutidos como: defumados, salaminhos, queijos salgados, apimentados;
- Use embutidos mas leves: peito de peru light, blanquet de peru, frango cozido e desfiado, queijos frescos

SUGESTÃO:
- PÃO BAGUETE DE GERGELIM COM PEITO DE PERU LIGHT E QUEIJO MUSSARELA
- corte o pão ao meio e leve à uma frigideira untada com margarina para dourar levemente e dar crocância:
- passe um pouco de requeijão light
- coloque folhas de alface fresca e rodelas de tomate;
- se seu filho gostar, passe uma pequena quantidade de geleia da preferência dele;
- coloque o peito de peru e o queijo, mais umas folhas de alface e embale o sanduiche em filme plástico e coloque num recipiente limpo e seco, e estimule a ele a consumir o sanduiche acompanhado de um suco de frutas frescas, evitando os refrigerantes gaseificados.

Oi pessoal, estava de férias e dei uma passeada por vários lugares, fora do país e pelo nordeste. Mas foi numa barraquinha em Recife que comi essa delícia de pastel e vale a pena trocar essa receita com vocês. Aproveitem o carnaval e experimentem!

Ingredientes:
01 cebola média em cubos.
500g de carne moída.
01 pimenta malagueta sem semente e bem picada.
01 colher generosa de extrato de tomate
01 colher (chá) de colorau
Sal, pimenta do reino e cominho - opcional.
Azeitonas
500g de massa para pastel.
Fio de azeite para refogar.
Óleo para fritar.
Molho de pimenta vermelha – servir à parte

Fazendo...
- Refogue a cebola no azeite, adicione a carne e os temperos (menos sal e colorau), quando estiver bem fritinha e seca,
- Adicione o extrato de tomate, colorau e o sal, baixe o fogo e deixe dar uma apurada leve.
- Espere esfriar e recheie os pasteis com a carne e as azeitonas. Frite em óleo quente e depois de uma leve enxugada em papel toalha, polvilhe açúcar de confeiteiro com canela por cima.
- Se você quiser pode incrementar esse recheio colocando ovos cozidos picados junto com a carne moída depois de refogada, fica uma delícia!