Acompanhamento excelente par todas as proteínas, grelhadas, assadas ou mesmo cozidas. Além do sabor marcante, a berinjela e um legume funcional, de certa forma, de fácil digestão e combate o colesterol negativo.

INGREDIENTES – 02 PESSOAS

- 02 berinjelas médias
- azeite / sal / pimenta do reino em grão
- 02 tomates frescos
- manjericão fresco
- 01 cebola picada
- 02 dentes de alho amassado
- queijo parmesão para ralar
- 03 fatias de pão de forma ralado, fazendo uma farinha de pão fresco

MODO DE FAZER

- corte as berinjelas no sentido longitudinal, retire um pouco de sula polpa, salpique sal e deixe-a descansar
- pique sua polpa, refogue com azeite, alho, cebola, pimenta em grão, tomates e manjericão fresco;
- recheie as metades das berinjela com esse refogado, coloque a farinha de pão fresco misturado com o queijo ralado e leve ao forno para amaciar e gratinar

Neste próximo domingo, o HOTEL ESCOLA SENAC BARREIRA ROXA está oferecendo um bufê completo em comemoração ao Dia dos Pais. Além das delícias oferecidas, o serviço e o já consagrado atendimento dos alunos estarão à disposição dos clientes. Crianças até 5 anos não pagam e de 6 a 10 anos tem desconto de 50%. Ótima opção para as mães ficarem de folga da cozinha e desfrutarem junto com seus companheiros esse Dia dos Pais.

Prato famoso da cozinha sírio-libanesa, o ARROZ COM LENTILHAS e um acompanhamento versátil e bastante nutritivo. Como características da cozinha sírio-libanesa os temperos mais fortes e aromáticos devem estar presentes na preparação através do “zatar”, mas você também pode improvisar com a pimenta síria, ou mesmo uma mistura de pimenta do reino, cravo e canela ( todos em pó ).

INGREDIENTES – 5 PESSOAS - MIJHADRA
- 200g de arroz
- 150g de lentilhas
- 02 dentes de alho amassado
- 01 cebola picada
- 02 cebolas em rodelas espessura média
- farinha de trigo para polvilhar
- azeite
- sal , zatar ou pimenta síria à gosto

FAZENDO...
- cozinhe as lentilhas “al dente”, podendo reservar a água para o cozimento do arroz.
- refogue o alho e a cebola picada em azeite, junte o arroz cru, tempere com sal e um pouco de zatar ou a pimenta síria.
- deixe o arroz cozinhar normalmente, quando estiver quase pronto, acrescente as lentilhas pré cozidas.
- polvilhe farinha de trigo nas rodelas de cebola e eleve-as para uma frigideira antiaderente, levemente untada com azeite e doure-as até ficarem numa tonalidade marrom escura.
- decore o arroz com as cebolas tostadas e sirva-o como acompanhamento da paleta de cordeiro ou mesmo outra carne de cordeiro ou bovina.

Um prato relativamente fácil de fazer e que dará uma agradável surpresa para todos no almoço em comemoração a Dia dos Pais, afinal de contas, pai também merece um almoço especial. Então mãos na massa e vamos direto pra cozinha.

PALETA DE CORDEIRO AO MOLHO DE VINHO TINTO:
- 01 paleta inteira de cordeiro ( 2,5 kg )
- 01 garrafa de vinho tinto seco de boa qualidade ( Malbec, Cabernet Sauvignon, etc.)
- 01 maço de salsão
- 01 cebola
- 03 folhas de louro
- 03 dentes de alho
- pimenta do reino em grão a gosto
- 03 cenouras cordadas em rodelas
- sal, ervas finas e 01 copo de azeite

PREPARAÇÃO DA MARINADA:
- juntar todos os ingredientes, colocar a paleta submersa nessa marinada por no mínimo 24 horas.

PREPARAÇÃO DO CORDEIRO:
- retire a paleta da marinada, reserve a marinada para a confecção do molho.
- aqueça uma panela grande, unte com um pouco de azeite, coloque a paleta e vá dourando-a de forma uniforme;
- junte a marinada e deixe cozinha por 15/20 minutos, se for o casa acrescente um pouco de água, após esse tempo retire a paleta, coloque numa assadeira e leve ao forno deixando assar até ficar macia e com uma crosta.
- coe a marinada, e junte um pouco de farinha de trigo para dar uma textura aveludada ao molho, a quantidade de farinha vai variar de acordo com a quantidade de líquido restante.
- acompanhe a paleta um belo risoto de queijo gorgonzola ou mesmo uma polenta italiana.

Os “comandantes” da Distribuidora VINHEDOS, queridos amigo, Roger e Rilder, vão promover no Restaurante Abade – Ponta Negra, um jantar harmonizado com o enólogo português PAULO LAUREANO, evidentemente que este jantar será de excepcional qualidade para que as peças fundamentais desse encontro – alimentos e vinhos, sejam envolvidos entre si e produzam os prazeres e inesquecíveis de uma bela refeição. O jantar acontecerá no dia 11 de agosto, e as reservas podem ser feitas nas lojas da VINHEDOS do Midway Mall ou da Av, Prudente de Morais. Sucesso na certa!

A Distribuidora Especiarias Gourmet promove no Bar Tom Maior, anexo ao restaurante Maturi, em Lagoa Nova, o Curso de Cervejas Especiais.
Noite com degustações e palestra do mestre cervejeiro Marco Falcone.
Os participantes vão descobrir curiosidades interessantes a respeito da cerveja na história, como, por exemplo, o surgimento da escrita (segundo alguns pesquisadores) devido à necessidade de organizar a produção da bebida, e os copos adequados a cada tipo de cerveja.
Tudo às 20h, no valor de R$ 100.
Mais? 9955.8425

A Distribuidora Eloi Chaves tem presenteado como forma de aprendizado a todos os seus clientes e aos amantes da culinária a arte de cozinhar, e que em alguns casos poderá ser revertido em uma grana extra. As oficinas são ministradas pelo culinarista e cheff Fernando Gomes e pelo cheff Patissier Alexandre Bisbo. A Eloi Chaves fica no Alecrim e está com inscrições abertas para a oficina de coquetéis na versão finger-food.
Não percam.
Vale à pena conferir!

Essa é uma receita que agrada à todos, pois além de ser fácil de fazer é muito simples. Vamos dar uma incrementada acrescentando um licor de tangerina ou laranja, tanto na massa quanto na calda. Podemos também juntar tirinhas de laranja nesta calda para cobrir o sorvete.

INGREDIENTES PARA O PUDIM:
- 03 pães franceses de preferência do dia anterior;
- 04 ovos
- 01 lata de leite condensado
- 02 vezes a mesma medida de leite
- 01 colher de café de canela em pó
- 01 colher de café de cravo em pó
- 01 cálice de licor de laranja ou tangerina
- tirinhas de casquinha de laranja ( corte as tiras sem a parte branca da laranja, bem fininha, ferva-as por 3 vezes antes de usá-las, pois senão amarga a massa)

CALDA:
- 01 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de água
- ½ cálice de licor de laranja
- coloque tudo numa panela e deixe chegar num ponto de calda clara, reserve

MASSA DO PUDIM:
- bater todos os ingredientes no liquidificador, coloque numa forma de furo no centro, já untada com a calda, leve ao forno em banho maria com 180°C, por aproximadamente 45/60 minutos
- desenforme morno e sirva ainda morno com sorvete de limão com a calda de licor de laranja e as tirinhas.

Vamos falar um pouco sobre a nova onda da cozinha das Américas, pois é uma das minhas preferidas, por causa evidentemente dos sabores conhecidos e que fazem parte de nossa cultura gastronômica.
A cozinha perua, cheia de temperos e aromas é a que mais me atrai, pois tem características picantes, ácidas e leves. Por isso escolhi preparar um CEVICHE DE PEIXE COM MIX DE HORTALIÇAS. Pode ser servido como entrada acompanhada de torradas temperadas.

INGREDIENTES – 2 PORÇÕES
- 200g de peixe branco cortado em cubos pequenos,
- ½ pimentão vermelho cubos
-1/2 pimentão amarelo cubos
- ¼ de cebola em cubos
- 01 colher de sobremesa de alcaparras lavadas para retirar o excesso de sal
- ½ xícara de azeite
- pimenta do reino moída na hora
- ¼ de coentro picado
- sal a gosto
- ½ xícara de suco de limão
- hortaliças crocantes de sua preferência

FAZENDO...
- coloque o peixe e todos os outros temperos em uma vasilha de vidro, junte o azeite, tempere com sal e pimenta, deixe descansar em geladeira por 30 minutos no mínimo.
- arrume num aro, no centro de um prato uma pequena porção, desenforme e coloque as hortaliças em cima do montinho de ceviche.
- acompanhe com torradas temperadas e um delicioso vinho branco ou mesmo um Prosecco.

A região serrana do Rio Grande do Norte começa aquecer as turbinas para receber os turistas para o II FESTIVAL GASTRONÔMICO DE PORTALEGRE, essa cidade deliciosa, com clima super gostoso já está se preparando para a comemoração de seus 250 anos de fundação. O festival acontece de 06 a 08 de Agosto, com intensa programação gastronômica e cultural. Estaremos lá, prestigiando o festival, recebendo os chefes para as oficinas, com o tradicional concurso gastronômico e toda parte cultural que o festival se propõe.
Por isso, tirem os casacos do armário, preparem as malas e zarpem, pois Portalegre os espera!

Seguindo a tradição de boa gastronomia, sofisticação e atendimento, o Restaurante Guinza – Midway, já está com novos pratos em seu cardápio. Cozinha comandada pela jovem Chef Sanyle Faraj, está pronta para receber todos os clientes com as novidades preparadas por ela e sua excelente brigada, tanto no self-service ( almoço ) quanto no serviço à La carte ( noite ). Vale a pena conferir.

As novas instalações do Restaurante SABOR BRASIL já estão entrando na fase de finalização de seu novo espaço. O restaurante terá uma estrutura mais aconchegante, com um bufe self-service repleto de opções, sempre som ênfase na cozinha brasileira, o que já é uma delícia, agora ficará melhor ainda com suas novas instalações. A cozinha tem um “up” dos Chefes Jean Moreira e Jander, ambos formados pelo SENAC – RN, meus discípulos. Parabéns ao empresário Cláudio Eberli e toda sua equipe. Aguardem, pois em agosto essas novidades já estarão disponíveis para todos os freqüentadores do Midway Mall.

Nesta semana, de 13 à 15 de Julho, a Distribuidora de alimentos ELOIS CHAVES, estará promovendo no seu centro técnico no Alecrim, a oficina de crepes doces e salgados, com o chef Fernando Gomes.
As oficinas acontecem sempre no horário das 14:00 às 17:00h e o valor de cada oficina é apenas de R$ 15,00.
Vale a pena conferir e aprender as deliciosas receitas de crepes doces e salgados, além do que crepes é uma ótima pedida para o lanche da criançada nessas férias!

Vamos fazer uma torta deliciosa, ótima para os dias mais quentes e que pode ter como sabor principal, aquele que você mais gostar. Faremos a base dessa torta com biscoito recheado ou mesmo com biscoitos amanteigados.

INGREDIENTES – TORTA MOUSSE – FORMA DE 30 CM DE DIÂMETRO
MASSA:
200g de biscoito recheado – tipo NEGRESCO
100g de manteiga sem sal

MOUSSE:
400g de creme de leite light
200g de leite condensado light
200g de chocolate em barra meio amargo
05g de gelatina sem sabor – dissolvida
02 claras de ovos em neve firme
Raspas de chocolate, cerejas em calda, folhinhas de hortelã para decorar

FAZENDO...
- triture o biscoito em liquidificador, junte a manteiga, fazendo uma massa homogênea, abra numa forma de fundo falso, perfure-a com um garfo e asse por 10 minutos em formo pré-aquecido;
- retire-a, deixando esfriar;
- misture: chocolate derretido, creme de leite, leite condensado – reserve.
- bata as claras em neve firme, acrescente a gelatina derretida e misture-as delicadamente ao creme de chocolate.
- coloque o creme na massa que foi assada e leve para gelar por no mínimo 2 horas, desenforme e decore usando sua imaginação.

Novidades nos cardápios da pizzaria Reis Magos.
A famosa rede potiguar está com pratos novinhos em folha, na ponta da agulha para serem degustados pelos clientes, mas calma! Nem adianta ir correndo para lá hoje.
Os novos pratos só estarão à disposição no dia 10, quando é comemorado o Dia da Pizza.
Na data, parte do valor arrecadado será destinado às vítimas das enchentes em Pernambuco e Alagoas.

Leve e muito saborosa, essa preparação surpreende por sua facilidade e sua versatilidade: OMELETE SOUFLÉE, pode ser servida como prato principal ou mesmo sobremesa, basta você usar sua imaginação e criar recheios deliciosos.

INGREDIENTES – 01 PORÇÃO – OMELETE SOUFLÉE
- 02 ovos
- 01 pitada de fermento em pó
- manteiga para untar a frigideira
- cebolinha verde picada
- tomate picado
- frango defumado desfiado
- sal / pimenta do reino

FAZENDO...
- Bata os ovos em batedeira até triplicar de volume, temperando com sal e pimenta, acrescente o fermento, unte uma frigideira e leve imediatamente ao fogo, mantendo a omelete bem alta, use uma tampa para virar, em seguida, recheie com o tomate, frango defumado desfiado e a cebolinha verde.

Para fazer a omelete doce, acrescente 01 colher de sobremesa de açúcar à massa, recheie com geléias, frutas, compotas, caldas e acompanhe de sorvetes.

Vale a pena conhecer o Cascudo.
O restaurante, de Daniel e Cris Elali, é muito bom!

O restaurante Guinza, sucesso há muitos anos na Via Costeira da nossa cidade, abriu sua filial bem ótima no terceiro piso do shopping  Midway Mall.
A nova casa será comandada pela “chef” Sanylle Faraj, filha do ótico-sangue-bom Wald Faraj e neta de dona Camilinha e do grande Fuad Aby Faraj.
O espaço é uma maravilha de bom e vale a pena se jogar.

Paulo Macêdo, cheff Arthur Coelho e Laís Macêdo: tempero bom no Midway

O Guinza já está funcionando no terceiro piso do Shopping Midway Mall.
Com projeto da arquiteta Patrícia Lago, o restaurante mantém sua fama de clássico, porém com muita modernidade e conforto.
O cardápio tem a assinatura da jovem cheff Sanylle Faraj e o acompanhamento do nosso cheff Arthur Coleho na execução, implantação e acompanhamento deste novo empreendimento.
Cozinha moderna e com muitos toques contemporâneos... a cozinha do Guinza mantém suas características de bons pratos, atendimento e agora com toda comodidade do shopping.
Ah... tem também almoço no sistema de self-service.
Vale a pena conferir!

Vamos fazer um bolinho de peixe, fácil e gostoso, empanado com macarrão cabelo de anjo ( capelinni ), com uma super crocância e muito fácil de fazer.
Esse tipo de empanado pode ser aplicado em vários alimentos ( camarão, lagosta, croquetes, salsichas, etc. ), é só liberar a imaginação e mãos a obra.

INGREDIENTES - BOLINHO DE PEIXE COM MACARRÃO CABELO DE ANJO
- 500g de filé de peixe ( se for sobras melhor ainda )
- 01 cebola picada
- 01 tomate picado
- 01 dente de alho amassado
- 02 pimentas de cheiro picadas
- ¼ de maço de coentro picado
- sal / pimenta do reino a gosto
- azeite
- 02 ovos
- farinha de trigo suficiente
- macarrão cabelo de anjo – quebradinho
- 02 ovos para empanar
- óleo para fritar

FAZENDO...
- junte todos os ingredientes, menos os ovos para empanar, o macarrão, e faça a massa do bolinho, triturando tudo, pode ser em processador de alimentos.
- coloque a farinha aos poucos até a massa dar o ponto de enrolar, faça os bolinhos, passe em ovos batidos e em macarrão quebradinho, fritando-os em óleo não muito quente.

Seguindo os petiscos para os jogos da copa, vamos fazer um BOLINHO DE ARROZ, super gostoso, simples e fácil de fazer. Vou te apresentar uma versão mais sofisticada e com gostinho potiguar, vamos acrescentar carne de sol desfiada e pimenta de cheiro ao bolinho de arroz.

INGREDIENTES:

03 xícaras de arroz cozido ( sobras )
01 xícara de carne de sol cozida e desfiada
½ xícara de farinha de trigo
03 ovos inteiros
02 colheres de sopa de pimenta de cheiro picada
Coentro a gosto
Sal a gosto

FAZENDO...

- misture todos os ingredientes, molde os bolinhos com colheres, para facilitar a moldagem, a cada bolinho, mergulhe as colheres em água, pois assim não gruda muito e fica mais bonitinho.
- frite-os em óleo quente e acompanhe de um molhinho vinagrete, é ótimo!