Historicamente um dos grandes prazeres da vida é se alimentar, e não só pelo ato em si, mas pelo encontro com a família, os melhores amigos, essas reuniões você conversa, relaxar, rir, brinca, principalmente depois de um dia exaustivo de trabalho.
Nesse contexto a alimentação equilibrada se torna ainda um ato mais saudável. 
E por isso resolvi escrever essa coluna, para dar dicas de quando você for almoçar ou jantar procurar restaurantes que possam lhe oferecer cardápios saborosos, mas que seus chefs estejam atentos aos princípios da Nutrição.
Procure começar com uma salada que venha com bastante azeite extra virgem, hoje já se orienta o consumo reduzido de sal nas preparações, até porque o número de cardiopatas no mundo tem aumentado significativamente. 
As pessoas que gostam de preparações muito gordurosas (as adas-feijoada, buchada, panelada, picado) tendem a acumular mais gordura abdominal, o azeite assim como todos as gorduras vegetais tendem a retirar essas gorduras.
É Importante cobrar dos restaurantes que o azeite fique na própria embalagem, para se ter a certeza que o azeite é puro.
Outra preparação que é muito bem aceita pela nutrição é que vem com ervas finas, como o manjericão, tomilho, orégano, essas ervas são antioxidantes, anti-inflamatórias e substituem o sal.
O alho que o tempero base de qualquer prato, é considerado um alimento funcional, contem alicina, importante para as doenças cardíacas, tem a função parecida com a da conhecida aspirina. 
O alho macerado solta essa substância dentro do alimento.
O gengibre contem o gingerol que como o alho desobstrui as artérias, é muito bom para enjôos de gestantes, as preparações com frango ficam excelentes com gengibre.
E agora nos restaurantes com quinua, amaranto, linhaça, três falsos cereais que são importantes para a nossa saciedade, ou seja, comemos menos quando nas preparações tem esse trio.
E o gergelim, ele crocante em frangos, camarões fica muito nutritivo e saboroso, o gergelim é rico em cálcio, importante para osteopenia.
As pizzas que tem como base os tomates, manjericão e azeite. 
A mistura do azeite com tomate otimiza o licopeno, substância presente no tomate que previne câncer de próstata.
Todos esses pratos devem se acompanhados de arroz com brócolis, que é bastante digestivo, principalmente à noite, faça refeições leves. Se o arroz for integral melhora ainda mais a digestão.
O alecrim como temperos de carnes também facilita muito a digestão. 
O alecrim junto com o hortelã forma um chá bastante recomendado após uma refeição, pois quando você chega em casa a digestão já está perto de terminar, se for à noite seu sono será tranquilo.
E por que não uma tacinha de vinho tinto seco?
O vinho é perfeito para a saúde do coração por conta do resveratrol e o processo de fermentação que acontece com as uvas, claro que aqui não precisa nem lembrar da moderação.
E por fim uma sobremesa com chocolate amargo deixa sua cabecinha mais relaxada, chocolate para as mulheres aumenta a serotonina que deixa a mulher mais tranquila.
Portanto, não deixe de comer fora, mais como temos boas opções de restaurantes, procure aqueles que se preocupam em usar o máximo de ervas e o mínimo de sal. 
Seu coração agradece.

Historicamente um dos grandes prazeres da vida é se alimentar, e não só pelo ato em si, mas pelo encontro com a família, os melhores amigos, essas reuniões você conversa, relaxar, rir, brinca, principalmente depois de um dia exaustivo de trabalho.
Nesse contexto a alimentação equilibrada se torna ainda um ato mais saudável. E por isso resolvi escrever essa coluna, para dar dicas de quando você for almoçar ou jantar procurar restaurantes que possam lhe oferecer cardápios saborosos, mas que seus chefs estejam atentos aos princípios da Nutrição.
Procure começar com uma salada que venha com bastante azeite extra virgem, hoje já se orienta o consumo reduzido de sal nas preparações, até porque o número de cardiopatas no mundo tem aumentado significativamente. As pessoas que gostam de preparações muito gordurosas (as adas-feijoada, buchada, panelada, picado) tendem a acumular mais gordura abdominal, o azeite assim como todos as gorduras vegetais tendem a retirar essas gorduras. É Importante cobrar dos restaurantes que o azeite fique na própria embalagem, para se ter a certeza que o azeite é puro.
Outra preparação que é muito bem aceita pela nutrição é que vem com ervas finas, como o manjericão, tomilho, orégano, essas ervas são antioxidantes, anti-inflamatórias e substituem o sal.
O alho que o tempero base de qualquer prato, é considerado um alimento funcional, contem alicina, importante para as doenças cardíacas, tem a função parecida com a da conhecida aspirina. O alho macerado solta essa substância dentro do alimento.
O gengibre contem o gingerol que como o alho desobstrui as artérias, é muito bom para enjôos de gestantes, as preparações com frango ficam excelentes com gengibre.
E agora nos restaurantes com quinua, amaranto, linhaça, três falsos cereais que são importantes para a nossa saciedade, ou seja, comemos menos quando nas preparações tem esse trio.
E o gergelim, ele crocante em frangos, camarões fica muito nutritivo e saboroso, o gergelim é rico em cálcio, importante para osteopenia.
As pizzas que tem como base os tomates, manjericão e azeite. A mistura do azeite com tomate otimiza o licopeno, substância presente no tomate que previne câncer de próstata.
Todos esses pratos devem se acompanhados de arroz com brócolis, que é bastante digestivo, principalmente à noite, faça refeições leves. Se o arroz for integral melhora ainda mais a digestão.
O alecrim como temperos de carnes também facilita muito a digestão. O alecrim junto com o hortelã forma um chá bastante recomendado após uma refeição, pois quando você chega em casa a digestão já está perto de terminar, se for à noite seu sono será tranquilo.
E por que não uma tacinha de vinho tinto seco?
O vinho é perfeito para a saúde do coração por conta do resveratrol e o processo de fermentação que acontece com as uvas, claro que aqui não precisa nem lembrar da moderação.
E por fim uma sobremesa com chocolate amargo deixa sua cabecinha mais relaxada, chocolate para as mulheres aumenta a serotonina que deixa a mulher mais tranquila.
Portanto, não deixe de comer fora, mais como temos boas opções de restaurantes, procure aqueles que se preocupam em usar o máximo de ervas e o mínimo de sal. Seu coração agradece.

A Mucosa do nosso sistema gastrointestinal é formada por 100 trilhões de bactérias, classificadas em 100 diferentes espécies, essas espécies devem estar normalmente em equilíbrio entre boas ou ruins, porém com o estresse, hábitos alimentares inadequados, o consumo excessivo de medicamentos e o álcool as bactérias negativas se sobrepõem às positivas, provocando efeitos nocivos para a saúde, levando uma sobrecarga no sistema imunológico e a quebra da homeostasia intestinal. Para o intestino manter suas funções, o equilíbrio dessas bactérias deve ser mantido. OS PROBIÓTICOS são microorganismos vivos da nossa mucosa intestinal normal, ou seja, são as bactérias presentes normalmente no nosso intestino, com a função de auxiliar o funcionamento do intestino e nos proteger de bactérias que possam nos fazer mal. Os objetivos dos alimentos enriquecidos com probióticos são auxiliarem na proliferação dessas bactérias para regular o trânsito intestinal e nos proteger de possíveis infecções.
A palavra PROBIÓTICO significa microorganismos vivos que, com ingestão em número suficiente exercem efeito benéfico para a vida e engloba várias espécies de bactérias ácido-lácticas que possibilitam efeitos benéficos ao hospedeiro, aumentando as propriedades da mucosa como o aumento do sistema imunológico, redução de processos alérgicos, melhora na absorção e metabolismo de nutrientes, equilíbrio do pH intestinal e vaginal, antagonismo bacteriano, entre outras importantes funções.Os probióticos agem por meio da produção de bacteriocinas, impedindo o crescimento de microorganismos, que produzem ácidos graxos de cadeia curta, e o acúmulo destes metabólitos gera uma redução no pH, afetam o metabolismo colônico, a metabolização hepática de lipídios e carboidratos e fornecem energia para as células. Os probióticos estão sendo utilizados na prevenção e tratamento de infecções intestinais, diarréia associada ao uso de antibióticos, problemas como gastrite e câncer de estômago e diarréia causada por rotavírus através do estímulo à produção de Imunoglobulinas.
O termo PROBIÓTICO deriva do grego e significa "pró-vida", sendo o antônimo de antibiótico, que significa "contra a vida". Microorganismos vivos que, quando administrados em quantidades apropriadas, conferem beneficio à saúde do hospedeiro.
Portanto, os alimentos PROBIÓTICOS são aqueles ricos em bactérias que produzem efeitos benéficos na mucosa intestinal, normalmente indicado para prevenir e tratar doenças como as indicações abaixo.
Diversos estudos apontam que o uso de algumas cepas de probióticos reduz a duração e a gravidade da diarréia. Estudos indicam ainda que o uso de probióticos tenha efeito imunoestimulante, sendo benéfico no tratamento de pacientes com alergias alimentares e enteropatias. Pesquisas demonstraram que o transtorno de déficit de atenção/hiperatividade (TDAH) possui associação com alergias alimentares, sendo que a suplementação com probióticos reduziram a intensidade da doença em crianças. A terapia com probióticos é também efetiva na doença inflamatória intestinal e no autismo, pois reduz as disfunções do trato gastrointestinal. O estudo conclui que os probióticos podem auxiliar e promover a microbiota nativa pelo princípio da exclusão competitiva.
Além de o nosso organismo produzir essas bactérias positivas existem vários microorganismos que são reconhecidos como PROBIÓTICOS, fabricados pela indústria e colocados nos alimentos, entre eles as bactérias ácido-lácticas, bactérias não ácido lácticas e leveduras. As mais conhecidas bactérias que exercem essas funções no organismo são as Bifidobacterium e Lactobacillus:
- Lactobacillus acidophillus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus rhamnosus
- Lactobacillus reuterii
- Enterococus faecium
- Bifidobacterium adolescentis
- Bifidobacterium breve
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium infantis
- Bifidobacterium longum
Assim, mais pesquisas estão sendo realizadas, para comprovarem a eficácia dos probióticos na saúde humana, fornecendo embasamento científico para sua utilização. Esses esforços vêm aperfeiçoar a saúde e a qualidade de vida, oferecendo mais ímpeto para esta evolução em cuidados com a saúde, promovendo o desenvolvimento de alimentos funcionais, que promovam a saúde, além de providenciarem a nutrição básica.
Como microorganismos, os PROBIÓTICOS normalmente são termo sensíveis e têm pouco tempo de vida, por isso mesmo, devem ser mantidos bem refrigerados. Ao serem ingeridos, integrados aos alimentos, vão para o intestino e ali se integram à mucosa já existente, sem se fixarem, mas auxiliando no trabalho de absorção dos nutrientes.
Os PROBIÓTICOS podem ser componentes de alimentos industrializados presentes no mercado, como leites fermentados, iogurte, ou podem ser encontrados na forma de pó ou cápsulas. Os leites fermentados são o principal exemplo de fonte de PROBIÓTICOS, embora, na forma de cápsulas, poderá ser adicionado em leites de sementes ou sucos desintoxicantes.
É preciso manter uma espécie de ritual de ingestão diária para que os efeitos desejados aconteçam. Os alimentos PROBIÓTICOS exercem as seguintes funções no organismo:
Aumenta de maneira significativa o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos, pois ocorre um aumento dos níveis de vitaminas do complexo B e aminoácidos; Aumentam a absorção e fixação de cálcio e ferro; Fortalecem o sistema imunológico através de maior produção de células protetoras; portanto na redução do risco de câncer e doenças infecciosas de repetição; Possuem efeito funcional benéfico no organismo, equilibrando a flora intestinal, atuando na capacidade do organismo se desintoxicar de excessos e venenos; Possuem uma particular importância para os indivíduos com intolerância à lactose, devido ao aumento de uma enzima que facilita a digestão da lactose.
No organismo algumas preparações de probióticos foram utilizadas para evitar a diarréia causada por antibióticos, ou como parte do tratamento para a disbiose relacionada aos antibióticos. Existem estudos que documentam os efeitos probióticos em uma série de transtornos gastrointestinais e extraintestinais, incluindo as doenças inflamatórias do intestino (DII), a síndrome do intestino irritável (SII), as infecções vaginais, e as alterações da imunidade. Alguns probióticos também foram pesquisados com relação ao eczema atópico, artrite reumatóide, e cirrose hepática. Embora exista alguma evidência clínica que respalda o efeito dos probióticos em baixar o colesterol, os resultados são contraditórios.
BACTÉRIAS PRODUTORAS DE ácido lático trata-se de uma classe funcional de bactérias fermentadoras não patogênicas, não toxigênicas, Gram positivas, caracterizadas por produzir ácido láctico a partir de carboidratos, tornando-as úteis para a fermentação de alimentos. Neste grupo estão incluídas as espécies de Lactobacillus, Lactococcus, e Streptococcus thermophilus.
Já o termo PREBIÓTICO é utilizado para determinados componentes de alimentos vegetais, que não são digeríveis em qualquer das etapas do processo digestivo. Portanto resistentes à ação de enzimas.
Os PREBIÓTICOS são definidos como ingredientes dietéticos não digeríveis cujos efeitos beneficiam o hospedeiro por estimular o crescimento e ativar o metabolismo de bactérias promotoras da saúde no trato intestinal são na verdade carboidratos ou fibras solúveis em água (hidrossolúveis),encontradas em certos alimentos,como nos cítricos e na maçã. Não calóricos ou energéticos, o consumo dos prebióticos são benéficos, porque estimulam seletivamente o crescimento e a atividade de uma ou mais espécies bacterianas no cólon. Exemplos de prebióticos são: frutoologosacarídeos (FOS), a pectina, as ligninas e a inulina. Os frutooligosacarídeos estão presentes em alimentos como a cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo, mel e cerveja. A pectina está presente na entrecasca dos cítricos, do maracujá e na maçã. As ligninas nas cascas de frutas oleaginosas e leguminosas como a linha e a soja. A inulina é encontrada principalmente na raiz da chicória, no alho, cebola, aspargos e alcachofra. Os prebióticos também podem reduzir significativamente o número e bactérias patogênicas, agindo como substratos seletivos de fermentação, além de influenciar as atividades microbianas, os processos imunológicos e a absorção de minerais, estimulam o crescimento das bactérias probióticas porque serve de alimento para elas.
Os prebióticos, ou as fibras alimentares apresentam as seguintes funções: - Ajudam na manutenção da mucosa intestinal; Estimulam a motilidade intestinal (trânsito intestinal); Contribuem com a consistência normal das fezes, prevenindo assim a diarréia e a constipação intestinal por alterarem a mucosa colônica propiciando uma microflora saudável; Colaboram para que somente sejam absorvidas pelo intestino as substâncias necessárias, eliminando assim o excesso de açúcar e colesterol, favorecendo, então a diminuição do colesterol e triglicérides totais no sangue; Possuem efeito bifidogênico, isto é, estimulam o crescimento das bifidobactérias, responsáveis por inibirem a atividade de outras bactérias que são putrefativas e intoxicantes.
É importante saber que uma vida saudável está relacionada não somente com os alimentos que são ingeridos, mas também com o estilo de vida, a hereditariedade, influência do meio ambiente e atividade física. Assim, é fundamental perceber que uma boa saúde não depende somente de alimentos funcionais e sim de vários fatores que juntos proporcionam uma vida saudável.
SIMBIÓTICOS
O termo simbiótico é dado a produtos que associam os prebióticos com os probióticos a fim de intensificar os efeitos dos dois componentes na mucosa intestinal.
Existe no mercado produtos classificados como SIMBIÓTICOS, uma associação de PREBIÓTICO COM PROBIÓTICO, que em sinergia, tem efeito benéfico, reconstituindo e reequilibrando a mucosa intestinal e suas importantes funções vitais. Simbióticos Produtos que contêm tanto probióticos como prebióticos
Lembre-se os pré e probióticos também podem ser utilizados em casos de diarreia e em tratamentos com antibióticos para manter o intestino do individuo saudável.
O uso dessas substâncias devem sempre estar associados a uma alimentação saudável. Para a saúde do intestino devemos consumir uma dieta rica em fibras, portanto sempre como muitas frutas, verduras, grãos integrais, aveias, e exercícios físicos regulares que auxiliam no bom funcionamento do intestino.

Esses termos têm sido freqüentes na prática do Nutricionista. 
Hoje, procuramos está descobrindo, através das pesquisas, as substâncias bioativas que podem ter no alimento e que provoquem um impacto positivo na nossa saúde, que a Vigilância Sanitária define como alimento funcional todo alimento ou ingrediente, que contenha no alimento, com alegação de propriedades funcionais ou de saúde e que podem, além da sua composição nutricional básica (proteína, lipídeo, carboidrato), ter outras substâncias produzam efeitos metabólicos e fisiológicos benéficos à nossa saúde, devendo ser seguro, já que é alimento, sem a utilização da prescrição e supervisão médica.
Já o fitoquímico, não é um medicamento, por isso o Nutricionista pode prescrever dentro de sua dieta, mas não está mais no alimento como um todo e sim de uma forma isolada e manipulada, é a substância extraída das plantas, dos alimentos vegetais, como por exemplo, os tomates contem entre outros nutrientes, o FITOQUÍMICO LICOPENO, que evita câncer de próstata, ai você tem duas opções ou ingere o LICOPENO, dentro de sua salada comendo tomates, ou você isola através da manipulação o LICOPENO, e toma como um fitoterápico, portanto o fitoterápico emprega-se matérias primas de vegetais, não sendo considerados medicamentos, mas estudos mostram que os fitoquímicos isolados nem sempre tem os mesmos efeitos terapêuticos que tem os alimentos, pois aqueles podem apresentar, durante o processamento, perdas biológicas de suas propriedades funcionais.
O ALIMENTO FUNCIONAL é soberano quando se fala na redução de riscos para a saúde das doenças crônico-degenerativas. 
Ele é de longe mais saudável do que o fitoterápico isolado, por uma simples explicação: o alimento, exclusivamente, o integral, o refinado pela indústria, não entra nessa avaliação, contem em sua composição uma matriz celular que integra entre muitos outros componentes a FIBRA, é nela que estão guardados todas as Vitaminas, Minerais e fitoquímicos daquele vegetal ou daquela plantinha. Ou seja, é uma sincronia sem igual, a natureza é perfeita, por exemplo, o ferro é inimigo do cálcio em termos de absorção, alimentos ricos em ferro e em cálcio (purê de batata e feijão) não podem estar na mesma refeição, mas a nossa famosa FOLHA DE COUVE que é o vegetal que tem mais fitoquímicos juntos contemplados, ela é rica em CÁLCIO e em FERRO. 
E ai ocorre erro de absorção? Jamais, porque a sincronia existe no alimento que não existe no suplemento, mas se você tomar uma cápsula de ferro e uma de cálcio na mesma hora um vai impedir a absorção do outro. Entenderam porque o alimento é soberano?
Portanto, a prescrição do alimento deve ser sempre uma conduta soberana utilizada pelos profissionais Nutricionistas, no sentido de promover uma educação alimentar em longo prazo, com indicação de conceitos bioquímicos e nutricionais que permaneçam para o resto da vida dos seus pacientes, não é uma dieta de um mês e depois esquecer tudo que lhe foi oreintado, nesse sentido a prescrição do fitoterápico isolado é uma ferramenta complementar à dieta prescrita, mas, jamais ser comparativa a uma dieta equilibrada rica em proteínas, carboidratos, vitaminas, minerais, fibras, fitoquímicos que é tudo que o corpo/mente quer para ter longevidade e qualidade de vida. Vale lembrar que a expectativa de vida no mundo aumentou, mas a qualidade de vida não acompanhou essa mudança.

Mais um sem fim de ervinhas, para fazer sua vida... melhor.
COMER ZEN mostra quão fundamentais são essas verdadeiras porções mágicas em nossas vidas.

CHAPÉU DE COURO – Baixa o ácido úrico.
CRAVO – Bom para controlarfungo. Bom para anorexia, digestivo.
DENTE DE LEÃO – bom para o fígado, hepatoprotetor, detoxificante.
ERVA CIDREIRA – Calmante, gases, cólicas, insônia.
ERVA DE SÃO JOÃO - Reumatismo, artrite, artrose, inflamação e depressão
ERVA DOCE – Estimula a lactação.
ESPINHEIRA SANTA – Gastrite, antiácido, úlcera péptica.
FUNCHO – Carminativo, gases. (erva doce) – digestivo.
GARRA DO DIABO – Inibe a síntese da enzima óxido nítrico sintetase que forma o Óxido Nítrico.
GARCÍNIA – Controla metabolismo das gorduras e reduz o apetite para aquelas pessoas que gostam de doce.
GINKO BILOBA – Memória, antiagregante plaquetário, labirintite, zumbido.
GUACO – Gripe, resfriado, problemas respiratórios.
MALVARISCO – Ou hortelã da folha grossa – halitose, rouquidão e tosse.
MANJERICÃO – Digestivo, antiespasmódico, estimula o apetite, antioxidante.
MASTRUÇO – Parasitoses.
PATA DE VACA – Diabetes, glicemia, funciona como a insulina.
QUEBRA PEDRA – Cálculo renal, hepatite B.
UNHA DE GATO – articulações.
CARMINATIVO – gases, flatulência – cominho, erva dce, anis, funcho, camomila, hortelã,melissa, coentro.
CIRCULATÓRIO – alho, mentrasto, chá verde.
BOLDO – antiácido, estimula a digestão. 

Na nutrição funcional temos tido o hábito de orientar e incentivar a utilização de chás erva e temperos como facilitadores na perda de peso e como substituintes do excesso de sal para temperar os alimentos.
Hoje descrevemos outras ervas.
De fundamental importância para suas vidas.

CHÁ VERDE – circulação, queimador de gordura, hipertensos ter cuidado na quantidade e na concentração. Seus polifenóis suprimem as células tumorais.
MARACUJA, MULUNGU, MELISSA, CAMOMILA, CAPIM SANTO – bom para quem tem dificuldade dormir – insônia, tomar após o jantar. A manipulação tem bons efeitos.
ALHO – tanto chá como tempero é antioxidante, bom para hipertensos e cardiopatas, ótimo para a circulação. Alho tem alicina boa para candidíase e é antifúngica. Bom para H. Pylori, mas a recomendação é usar o alho, as cápsulas não têm efeito. Coloque alho na preparação da comida como tempero, e acrescente ½ dente à comida já pronta para ter esses efeitos.
CANELA – tanto como chá e como condimento em papas, frutas, melhora a resposta a insulina, é boa para diabético, melhora a circulação. Boa para fibromialgia.
ORÉGANO E TOMILHO tem carvacol e timol substâncias excelentes para cândida. Ação antifúngica antibactericida, antiviral, antihelmintico e expectorante. O carvacol protege nosso DNA.
MANJERONA, ALECRIM, LOURO, SALVIA, ORÉGANO – tem terpenos – anti-câncer.
GINSENG – Serve para disfunção erétil – vasodilatação – melhora óxido nítrico. Bom para cardíacos e para atletas.
GENGIBRE - Anticoagulante. Alimento termogênico. Tem gingerol e sogaol, reduz risco de coágulos. Efeito contra plaquetas. Aumenta o sangramento, usar com cautela por pessoas que tomam remédio para afinar o sangue (marevan).
Contém Gingerol e outros componentes para artrite reumatóide.
Aumenta a temperatura orgânica, efeito termogênico, acelera o metabolismo, queima gordura, diminui o peso corporal. Bater alguns pedaços com chá verde para queimar gordura, bom em pequena quantidade para enjôos em gestantes.
Os gingeróis e shagaóis aumentam a concentração dos canais de cálcio, controlando o estímulo doloroso. Altera o metabolismo lipídico, estimula a lipólise, secreta adrenalina via receptores TRVP1- estimulando receptores energéticos. Seus rizomas melhoram o paladar. Antifúngico, antibactericida.
HORTELÃ – Conjuga sais biliares. Bom para rinite. Proteção contra giárdia e ameba. Boa para síndrome do cólon irritável, digestivo. 
Ótimo pós refeição. Bom para ovários policísticos.
PIMENTA – Contém capsaicina fitoquímico da pimenta, estimula lipólise e oxidação Ácidos Graxos, possui efeito ergogênico. É um alimento termogênico pela ação da capsaicina e caiena. A Pimenta vermelha aumenta em 20% o metabolismo. 
A capsaicina reduz a formação de coágulos, desobstruindo os vasos sanguíneos melhorando a circulação, ajuda a emagrecer, por aumentar a temperatura corporal, reduz a formação de gases e melhora a produção de suco gástrico. 
O Estresse libera a substância P – a capsaicina diminui a substância P. 
Precaução para quem tem gastrite e úlcera.
CAVALINHA, QUEBRA PEDRA, SALSA, SÁLVIA - Todos devem ser feito chás para o sistema genito–urinário.
CHICÓRIA - Contém Frutooligossacarídeo, equilibra flora intestinal. Tem silimarina, um potenteantioxidante. Usar como folha em saladas.

Na nutrição funcional temos tido o hábito de orientar e incentivar a utilização de chás erva e temperos como facilitadores na perda de peso e como substituintes do excesso de sal para temperar os alimentos, estes realçam o sabor dos alimentos de forma natural e não trazem mal à saúde, pelo contrário, cada chá ou tempero em uma dieta tem um efeito terapêutico.
Hoje, o uso desses compostos como fitoquímicos tem efeitos positivos adversos para nossa saúde, desde uma simples perda de peso, pela retirada do sal da dieta até o mais complicado aparecimento de uma célula maligna. 
Todos tem efeitos protetores.

A Primeira dica para a preparação do chá é que não pode ferver a água, se ferver tira a oxigenação – mata a água. 
Colocar água filtrada ou tratada, deixar só nas bolinhas, apaga o fogo e coloca 1 colher de chá da erva, por 15 minutos, tomar morno.
Os chás têm melhores efeitos quando as ervas são colocadas em infusão, mas muito cuidado na compra de ervas a granel, estas são muito manipuladas e podem estar contaminadas com fungos e toxinas (contem genes do câncer) e expostas ao sol, a alta temperatura tira o efeito terapêutico do chá por causa da sua oxidação.
Mas, lembrando sempre que o excesso de chás, temperos ou ervas é prejudicial porque quase todas são ricas em potássio que podem comprometer os rins pelo desequilíbrio da bomba de sódio/potássio.
O chá em latas, em pós, em garrafas, liquidos prontos, geralmente não tem tanto efeito quanto os feitos pela infusão, os saches protegidos em embalagens aluminizadas são mais confiáveis do que em filtro de papel. Se os chás vem em sacos estes jamais poderão ser transparentes para não entrar luz na embalagem e oxidar as ervas que estão lá, as embalagens devem ser leitosas.

ERVA DOCE, ANIS, CAMOMILA, HORTELÃ, MELISSA, ALECRIM – São chás carminativos, ou seja, ótimo para quem problemas de gases, indigestão, flatulência.
ALECRIM, COENTRO, SALSA, COMINHO – São temperos carminativos que devem ser colocados nas preparações do almoço, principalmente carne vermelhas e feijões, arroz, pois facilitam a digestão. O salsão tem a xantotoxina e isoquercitrina que são diuréticos, antialérgicos, dissolve gordura. A salsa contém ácido fólico. Salsinha é usada crua ou como tempero em refogados, é um ótimo diurético, melhorando o funcionamento dos rins e do fígado.
ALECRIM – o chá do alecrim sozinho pós refeição é ótimo para aquelas pessoas que almoçam e parecem que a digestão nunca vai começar, bom para úlcera e gastrite. Antiparasitário, antifúngico, antioxidante, digestivo, evita formação de gases, flatulência.

AÇAFRÃO - Utilizado como tempero em carnes, arroz integral como substituto do colorau, é antiinflamatório, antioxidante, antimutagênico, reduz o colesterol, e é imunomodulador, ou seja, melhora nossas defesas. O açafrão tem a curcumina que é um potente fitoquímico contra o câncer. Tem papel protetor contra adenomas no intestino. A curcumina ainda ajuda a emagrecer. Protege nossos neurônios.
ALCACHOFRA, CARQUEJA, PORANGABA – excelentes para esteatose hepática e hemocromatose, gordura e excesso de ferro no fígado, respectivamente. Bom para digestão e carminativo. São queimadores de gordura.
CARQUEJA – A grande utilização da carqueja, é como chá para melhorar o processo digestivo, eliminando parasitas intestinais, combatendo a diarréia e aliviando a irritação do sistema digestivo, após uma indigestão, ou intoxicação alimentar. Possui flavonóides que agem como protetores do fígado contra as toxinas, impedindo que estas sejam absorvidas.

Pois é, as pesquisas no mundo vão avançando e cada vez mais temos novidades em relação às doenças crônicas.
Dessa vez é mais uma informação nova sobre o colesterol. 
Temos circulando no nosso sangue substâncias que podemos dizer que são do bem e outras que são do mal, as lipoproteínas mais conhecidas na prática que são as pequenas frações do colesterol e se dividem em LDL, HDL.
De uma forma geral as do bem são as HDL (alta densidade) e as do mal são LDL (baixa densidade). 
As HDLdevem estar alta pois são as que protegem nosso sangue contra a oxidação e ajudam a limpar as placas de gorduras e as LDL devem estar em valores mais baixos por causar entupimento nos nossos vasos obstruindo a passagem do sangue, levando a infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral.
A Fração LDL originada do excesso de gorduras, principalmente saturadas e hidrogenadas, se deposita na parede dos vasos. 
A Novidade é que os cientistas da Inglaterra descobriram recentemente é que em determinadas circunstâncias o LDL passa por processos endógenos que além de se oxidarem pela composição de suas próprias gorduras também se juntam a moléculas de açúcares se oxidando também, formando outras moléculas com formato diferente ainda mais prejudicial à saúde, agora tanto de diabéticos como de cardiopatas.
Essa alteração no formato das frações LDL colesterol expõe regiões do LDL que apresenta maior poder de aderência na parede dos vasos do que a fração LDL normal, essa maior a aderência leva como resultado um maior acúmulo de gordura na parede das artérias, causando obstrução.
Essa talvez seja uma das grandes razões dos diabéticos terem com maior freqüência infarto do miocárdio e também Acidente Vascular Cerebral.
Nos pacientes diabéticos e cardiopatas a concentração de moléculas derivadas do açúcar que se juntam e alteram a forma do LDL é cinco vezes maior do que pacientes cardiopatas e que não são diabéticos.
Portanto, é de se concluir que os diabéticos que já tem restrição de açúcar devem também ter muito cuidado no sal e no controle alimentar através das gorduras que consomem, uma vez que eles tendem a ter taxas mais altas dos famoso mau colesterol e agora também do famoso e SUPERMAU COLESTEROL que é aquele que se liga a frações específicas de moléculas de açúcar.
Para se proteger, CRADIOPATAS E DIABÉTICOS, devem manter uma dieta restritiva de SAL-AÇÚCAR, o sal faz tanto mal ao diabético quanto o açúcar ao cardiopata. 
E fazer exercícios físicos moderados. Seu coração agradece.

Recentemente esteve aqui em Natal a Nutricionista Valéria Paschoal precursora da Nutrição funcional no Brasil para divulgar o Congresso Internacional de Nutrição Funcional que acontece todo Setembro em São Paulo e também para adicionar alguns conhecimentos importantes na área de Nutrição Funcional. Dentre os assuntos em destaques no Workshop houve alguns polêmicos, como a utilização da soja, chás, mel de agave, banana verde, suplementos para atletas.
A Banana verde tem sido muito indicada na forma de pasta e cozida, a mesma forma tipo uma mucilagem rica em inulina que é uma substância que alimenta e nutre nossas boas bactérias, além de provocar uma sensação de saciedade e controlar a glicemia pós-refeição, a resistência insulina e o colesterol. Cozinha uma banana verde, aquela anã, por 20 minutos, abre corte em rodelas e coma com pitadas de canela que além de ser termogênica também ajuda controlar a glicemia, a insulina e o colesterol.
Já o mel de agave tem carboidratos de liberação lenta que são importantes numa dieta de emagrecimento, além de não causar impacto na glicemia do diabético, diabéticos com dieta rica em fibras e glicose controlada pode adoçar com o mel do agave, ele não provoca descargas rápidas nem de glicose nem de insulina, e é muito mais natural do que os adoçantes artificiais. A prescrição do mel ou xarope de agave para o diabético deve ser controlada dentro de uma dieta calculada pelo nutricionista.
O leite foi outro assunto bem polêmico: Os nutricionistas se dividem quanto à prescrição do leite de gado desnatado ou não na prática clínica. As pesquisas científicas são convincentes quanto ao NÃO uso do leite. São simples mais embasadas as justificativas de não se usar leite em uma dieta saudável.

Uma nova pirâmide ou um guia alimentar foi desenvolvido pelo Ministério da Saúde no Brasil em 2005 com o objetivo de prevenir as Doenças Crônicas não transmissíveis (DCNT), adequando orientações sobre a dieta e atividade física às novas diretrizes alimentares preconizadas na Estratégia Global. Tomando como principio a pirâmide utilizada pela Organização Mundial de Saúde (OMS) através do guia alimentar americano (Dietary guidelines for americans 2005).
A Interpretação da pirâmide segue os conceitos de uma dieta média de 2000 kcalorias envolvendo 8 grupos alimentares. A interpretação é a que vem a seguir: Na base da pirâmide que é contemplada pelo GRUPO 1 vem os carboidratos de uma forma geral simples, complexos, refinados e integrais – ARROZ, PÃES, MASSAS, BATATAS, MANDIOCA, ARROZ o GRUPO 2 vem o grupo das FRUTAS, o GRUPO 3 os LEGUMES e VERDURAS, o GRUPO 4 as CARNES e OVOS, o GRUPO 5 os LEITES, QUEIJOS e IOGURTES – ou seja, produtos lácteos, o GRUPO 6 as LEGUMINOSAS que são os feijões preto, marrom, verde, branco, grãos de soja, lentilhas, grão de bico, GRUPO 7 os ÓLEOS e GORDURAS e por último o GRUPO 8 os ACÚCARES e DOCES. Todos esses grupos foram definidos por ordem de quantidade e prioridade na quantidade do consumo à medida que vai subindo a pirâmide.
A interpretação dessa pirâmide na prática clínica foge um pouco dos princípios da Nutrição Funcional, uma vez que, embora os alimentos estejam no mesmo grupo, mas existem diferenças significantes na sua composição quando ele está na sua forma in natura ou na sua forma industrializada, um exemplo bem claro são os alimentos do GRUPO 1 é a utilização do arroz integral e do arroz branco em uma dieta saudável, o arroz integral de longe ganha em termos de valores nutricionais e composição química em relação ao branco, este foi descorticado pela indústria, foi retirado toda sua fibra e com ela foram embora quase 100% dos minerais como o ferro, o zinco, o magnésio e as fibras tão importantes para prevenção das DCNT.
Em segundo lugar vem o GRUPO 4 carnes e ovos na mesma condição. As carnes vermelhas são mais prejudiciais ao coração do que as brancas e os peixes por exemplo, sua recomendação é de 3 vezes por semana, as carnes vermelhas, no máximo 2 vezes, as carnes vermelhas formam nitrosaminas que são substâncias cancerígenas. O recomendado é o maior consumo das carnes brancas na semana, por esse motivo elas não deveriam está na mesma posição dentro da pirâmide.
Em terceiro lugar os óleos e as gorduras de um modo geral ficaram todos agrupados no grupo 7, ou seja, lá em cima na pirâmide, como na interpretação fosse um alimento RUIM, o que na realidade, é que temos que separar e muito as gorduras do BEM e as do MAL, sabemos que o azeite, as nozes, o óleo de coco, são as do bem e por isso não devem ficar tão acima na pirâmide, já as banhas de porcos, as gorduras hidrogenadas dos sorvetes e biscoitos, não deveriam nem estar na pirâmide.
Quanto aos açúcares do GRUPO 8 seguem as mesmas interpretações das gorduras, o açúcar mascavo deveria está em um patamar mais baixo da pirâmide, pois consumido com moderação, assim como a rapadura, o mel da rapadura, são alimentos ricos em ferro, e muito mais natural do que o açúcar refinado, que são adicionados conservantes e clareantes químicos para sua conservação, os quais são extremamente cancerígeno.
Portanto, na minha conduta dietoterápica na prática clínica eu siga a nova pirâmide de Walter Willet que não foi oficializada, mas, é a que mais contribui para adequar os alimentos quanto ao seu consumo numa posição correta dentro da pirâmide.
Essa pirâmide é realmente a que eu acredito que funcione. A sua base vem como indicação não o alimento, mas a prática regular da atividade física. É impossível dissociar o binômio dieta-exercício. Exercício físico faz parte de uma vida saudável e como prevenção das DCNT.
No segundo degrau da pirâmide, logo acima do exercício, vem os grãos integrais porque estes são os que tem a maior quantidade de fibras dentro da dieta e são as fibras que melhoram seu trânsito intestinal, a saúde da pele, as dislipidemias, e todos os grãos integrais conservam seus micronutrientes e seus fitoquímicos.
Ao lado vem os óleos do bem, que são os azeites, ou as gorduras monoinsaturadas e as poliinsaturadas que são antiinflamatórias e antioxidantes. Mas, a dúvida é... se está em baixo não é para comer mais? Só o Nutricionista pela adequação das calorias irá indicar a quantidade ideal das gorduras do bem.
No terceiro degrau, sem discussão vem as frutas e verduras, ou seja, os vegetais que são o grupo de alimentos mais indicados em qualquer situação, esse grupo não FAZ MAL A NINGUÉM nem a nenhuma patologia. São as frutas e verduras que tem mais antioxidantes e substâncias bioativas comprovadas cientificamente. É o resveratrol da uva, o licopeno do tomate, a Vitamina C das frutas, as antocianinas das frutas vermelhas, o sulforafano que encontramos nas folhas da couve e brócolis, entre outros nutrientes.
Em seguida vem as leguminosas e oleaginosas, que são os feijões como o grão de bico, feijão preto, marrom, verde, lentilhas, grão de soja entre outros e as castanhas, as nozes, avelãs, pistaches, amendoins, amêndoas, estes alimentos contem fibras e óleos essenciais respectivamente, que são importantes para o metabolismo das proteínas e os carboidratos.
O quinto degrau vem as carnes claras como peixes, frangos sem pele, o ovo, são alimentos fontes de proteínas, mas com menos gorduras saturadas e menos colesterol, do que as carnes vermelhas, além das nitrosaminas presentes na carne vermelha que são cancerígenas. Uma ressalva ao ovo deve ser feita, embora ele tenha uma considerável quantidade de colesterol, mas o que realmente aumenta o nosso colesterol é a gordura saturada das carnes vermelhas e dos leites gordos, o colesterol do ovo não aumenta o nosso colesterol, e esse alimento é considerado funcional, pois contem as gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, além de ter na gema colina, lecitina, que são neurotransmissores importantes para nosso cérebro e memória, e a clara do ovo contem albumina importante para o aumento da massa muscular. Ovo faz bem à saúde.
O sexto degrau vem os leites, queijos e iogurtes, que também são boas fontes de proteínas, porém sempre indicados os desnatados, pois as gorduras lácteas contem o ácido mirístico que endogenamente se transforma em colesterol. As proteínas, dentro de uma dieta têm a função reparadora e os carboidratos energéticos, por isso sempre a quantidade de carboidratos deve ser maior, nesse contexto eles devem vir na base da pirâmide, mas sabendo que são os integrais de maior valor.
No ápice da pirâmide como o formato já mostra, são os alimentos que devem ser consumidos em menor quantidade, uma vez que são os mais prejudiciais à saúde como as carnes vermelhas, os cereais e açúcares refinados, como já comentados, não contem fibras, as quais foram retiradas pela indústria, e é nas fibras que encontramos todas as Vitaminas e Minerais e fitonutrientes responsáveis pela prevenção das DCNT.
Portanto, para o planejamento das dietas saudáveis deve ser incorporado o conceito de "Escolha Inteligente", ou seja, diminuição de gorduras e açúcares e aumento de frutas, verduras, legumes, grãos integrais, leite, queijo e iogurte desnatados. O consumo adequado de todos os grupos de alimentos preconizados pela pirâmide contribui para a saúde em geral. A adoção das orientações e diretrizes dos guias alimentares para uma vida saudável depende da mudança das atitudes alimentares e comportamento dos indivíduos, orientados adequadamente com relação as suas dietas. Os alimentos devem ser consumidos preferentemente em sua forma natural, adequados qualitativa e quantitativamente, pertencentes ao hábito alimentar, preparados de forma a preservar os valores nutritivos, os aspectos sensoriais e seguros sob o ponto de vista higiênico-sanitário.

Já é bem conhecida pela comunidade científica que as doenças do coração, a obesidade, o diabetes, já se tornaram um caso grave de saúde pública em todo o mundo, já que milhares de pessoas morrem todos os anos em função destas doenças crônicas.
E um dos responsáveis pelo agravamento deste quadro, é o colesterol LDL, também chamado de “mau colesterol”, pois em excesso e na forma oxidada provoca o entupimento das artérias, levando quase sempre ao infarto do miocárdio. E também as taxas anormais de glicose e insulina circulantes, além do excesso de peso e consequente obesidade.
Uma boa maneira de ajudar a prevenir estes problemas, é passar a utilizar na alimentação do dia a dia, os óleos vegetais poli e monoinsaturados, dentre eles temos vários a citar como bons óleos que são o azeite de oliva, óleo de macadâmia, o de girassol, canola, castanha do Pará, gergelim, linhaça, nozes, soja, coco, semente de abóbora, todos esses óleos originam das sementes oleaginosas, mas é importante colocar que esses óleos tem que ter na sua forma de produção a PRENSAGEM A FRIO. Nada adianta se você aquecer a oleaginosa ou a semente para extrair os óleos, em temperaturas elevadas eles oxidam, mudam sua composição química passando para a forma oxidada e deixam de cumprir sua função que é evitar a peroxidação lipídica e a oxidação sanguínea.
Estes óleos são muito mais saudáveis, pois tem um papel importante na diminuição dos índices de LDL no organismo e em contrapartida, aumentam as reservas de HDL, o chamado “bom colesterol” que protege as artérias.
O óleo de gergelim e o próprio gergelim tem uma grande importância para os idosos com osteoporose, pois na sua composição tem uma grande quantidade de cálcio. Dica; todos os dias tome uma colher de chá de óleo de gergelim ou coloque ½ xícara de semente de gergelim em 500ml de água quente e deixe por 30 minutos, bata no liquidificador, coe, deixe esfriar e coloque na geladeira, tome por 24 horas.
Já o azeite de oliva, um dos óleos mais conhecidos e respeitados milenarmente, deve ser usado sempre com acidez inferior a 0,5% e na forma extra virgem e comprado sempre na garrafa escura, há polêmica quanto a forma de utilização do azeite, particularmente prescrevo sempre em preparações frias e extra virgem. Há controvérsias se seu aquecimento prejudica sua composição, defendo que o não aquecimento é exatamente para não oxidar e rancificar os azeites puros. Mas, me perguntam e o da latinha? Pode e deve aquecer deste que seja virgem e com acidez de 1%. Cuidado com os compostos, estes finalmente não prestam, quem almoça em self service, diariamente, exija que o azeite fique sempre na lata para vocês saberem que estão consumindo um azeite puro, mesmo que seja mais ácido, caso contrário comam sem azeite. E pode aquecer o azeite? Pode como falei, se for o virgem, mas o óleo de canola é tão bom quanto o azeite virgem e tem um preço menor e durabilidade maior, até porque uma lata de óleo em uma casa de 5 pessoas deve durar no mínimo 3 meses, se tiver acabando em menos tempo a alimentação da família está saindo gordurosa.
Mas, em relação à composição suas dicas clínicas são porque o azeite baixa o mau colesterol, sobe o bom colesterol, deixa as nossas membranas fluidas para passagens de nutrientes, desobstrui nossas artérias e poupa glicogênio muscular.
Já o óleo de macadâmia tem substâncias bioativas excelentes para proteção da pele, é uma oleaginosa boa para psoríase, pele seca, queda de cabelo, unha áspera.
O óleo de canola tem gorduras monoinsaturadas como o azeite, mas suporta um pouco de aquecimento, controla a variação das taxas de colesterol e glicose.
O óleo de coco tem o ácido láurico que nutre nossas boas bactérias porque forma triglicerídeos de cadeia média, protegendo nossa mucosa gástrica contra a gastrite, ele aumenta nossa imunidade é antifúngico, antiparasitário.
O óleo de linhaça, um dos mais conhecidos dos óleos por ter quase 60% da melhor gordura para o nosso sistema sanguíneo que é OMEGA 3 que tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. A semente de linhaça deve ser consumida diariamente, mas lembre-se que apenas 1 colher de sobremesa por dia para a maioria das pessoas, numa dieta equilibrada já é suficiente, o excesso de linhaça engorda e pode provocar constipação se você esquece de tomar água. A linhaça indicada é a dourada e orgânica, pois os agrotóxicos podem provocar desconforto abdominal e confundir com alergia aos compostos do óleo ou semente de linhaça, prescrevo muito óleo de linhaça junto com azeite nas saladas do almoço para diminuir os triglicerídeos.
O óleo de Castanha do Pará é riquíssimo em Selênio, mineral muito importante pra o equilíbrio dos hormônios tireoidianos, por servir como cofator enzimático.
Coma 2 Castanhas do Pará por dia ou coloque 1 colher de chá de óleo de castanha do Pará em cima do arroz integral já pronto.
Por fim consuma óleos vegetais com moderação de acordo com sua necessidade e indicação do nutricionista, mas lembre-se, com moderação, assim engorda. E o mais importante, nem toda gordura faz mal à saúde. As gorduras vegetais são sempre bem vindas. A generalização da retirada da gordura em uma dieta é prejudicial. As gorduras do bem baixam colesterol, triglicerídeos, são boas para retirar a gordura do fígado (esteatose hepática) boas para memória, doenças cardíacas, diabetes, resistência à insulina, depressão, ansiedade, constipação, obesidade, elas desinflamam depósitos de gorduras.

A cada dia surge uma novidade na Nutrição e graças a Deus ligada a alimentos que são nosso carro chefe para a manutenção de nossa saúde e longevidade, muito diferente de pesquisas que envolvem suplementos ou mesmo medicamento, alimentos são únicos em termos de matriz celular que só fazem bem ao nosso corpo/mente sem ter um único efeito colateral. Todo e qualquer suplemento ou medicamento pode ter algum efeito colateral para cada pessoa.
Os efeitos positivos de alguns alimentos são seculares, já temos em mente muitos chás, ervas, frutas, verduras, que fazem bem para determinados tipos de doença. Considerando hoje a obesidade, diabetes, constipação um problema mundial, onde o governo tem gastado bilhões com doenças que poderiam ser de uma forma mais simples preveníveis, talvez só pela alimentação correta, as pesquisas com o alimento tem muito a contribuir.
Várias pesquisas já foram feitas com a banana verde, mas atualmente ela está sendo mais indicada pelos nutricionistas uma vez que seu efeito terapêutico na prática clínica é visível.
A banana verde utilizada nas pesquisas é aquela que é grande e tem a casca verde, aqui no nordeste é a ANÃ, mas ela tem que está verde por dentro também, não serve a prata, a pacovan, a leite, a maçã, e tem que ser verde e cozida.
O consumo de flavonoides existente em quase todo o reino vegetal é benéfico porque eles interagem com nosso sistema imunológico e biológico acionando todo o mecanismo anti-inflamatório, hipolipêmiante e hipoglicemiante.
Nesse contexto a massa da banana verde tem sido bastante pesquisada e os resultados revelam uma grande quantidade de flavonoides e outros componentes benéficos à saúde.
Entre seus principais benefícios ela contribui com a retirada dos radicais livres, melhorando a resistência orgânica à oxidação do mau colesterol – LDL. O qual obstrui as artérias e leva a aterosclerose.
Protege a mucosa gástrica contra ulcerações, principalmente quem usa aspirina para doenças cardiovasculares e os medicamentos para gastrite.
Tem elevado teor de fibras através da formação do amido resistente, alimento principal das nossas boas bactérias que nos protegem de tantos agressores, como toxinas, pesticidas, agrotóxicos, antibióticos. É mais fermentável no intestino grosso, local que sempre é desabitado quando temos uma má alimentação. Pode ser usada como laxativo natural, para quem problemas com constipação e aquelas pessoas que tem uma boa mucosa funcionante não há problemas de relaxamento muscular.
Como seus carboidratos são formados por amido resistente, não tem uma absorção integral, poupando o trabalho da insulina, portanto muito indicada para pessoas que tem resistência à insulina, e por isso também previne o aumento da glicose circulante.
O elevado teor de fibras leva a sensação de saciedade precoce, muito indicada para pessoas obesas que são ansiosas.
Existem várias formas de se usar a banana verde. A mais fácil é cozinhar 1 banana verde por fora e por dentro com casca por 15 minutos, abrir, cortar em rodelas e comer polvilhada com canela ou linhaça, pela manhã em jejum, antes de comer qualquer outro alimento. Ou já tem no comércio o pó da banana verde com o pó do maracujá que você pode colocar 1 colher de sobremesa com frutas amassadas ou em qualquer shake.
Utiliza-se também em preparações culinárias como bolos, pudins, tortas, papas, a massa da banana verde pode ser congelada e aproveitada com a função de dar a liga na preparação.
E ai mais uma dica para a cada notícia você ir diminuindo os medicamentos e acreditando mais nos alimentos.

A fibromialgia é uma síndrome reumática caracterizada por dores fortes no músculo e no esqueleto e é difusa com múltiplos pontos dolorosos. Os pacientes com fibromialgia frequentemente referem fadiga crônica, disfunção cognitiva, distúrbio do sono, rigidez matinal, ansiedade e depressão. Sua causa é desconhecida, mas estudos sugerem que existam alterações do processamento da dor no sistema nervoso central.
Além do tratamento medicamentoso, a dieta também auxilia a diminuir o desconforto das dores causadas pela fibromialgia.
Como é uma doença autoimune e seus processos são inflamatórios, as dores são causadas por inflamação específica no músculo e no esqueleto, alguns alimentos “considerados” inflamatórios podem piorar o quadro, nesse sentido a orientação alimentar é muito importante para auxiliar no alivio das dores.
Hoje, o primeiro componente que se retira no paciente com fibromialgia é o GLÚTEN, que é a proteína do trigo, muito utilizado na maioria das preparações, o trigo tem sido um vilão em todos os processos inflamatórios, pois o glúten inflama, estufa o abdome causando desconfortos generalizados, talvez tudo isso venha acontecendo porque as pessoas não tem tempo de cozinhar em casa, passam numa padaria e compram pão, bolo, bolacha, coxinhas, pastéis, e a dieta fica rica e monótona só em alimentos que contem glúten.
O segundo componente da dieta que é retirado ou diminuído é a LACTOSE que é o carboidrato do leite, ambos, glúten e lactose podem causar processos inflamatórios.
Em alguns estudos, através de relatos de pacientes, houve evidências que alguns alimentos pioraram o quadro, como o álcool, carnes vermelhas que contém nitrosaminas, cafeína, leites como já comentei, glutamato monossódico, corantes, chocolate, camarão, produtos lácteos e aspartame.
A partir destes relatos, os pacientes foram orientados a excluir esses alimentos e suplementados com Vitaminas, Antioxidantes e Minerais.
A melhora do quadro se dar através de uma dieta antioxidante, anti-inflamatória, rica em alimentos integrais com fibras e sem glúten, livre de alimentos industrializados, por conterem como conservante muito sal, que também é ruim para fibromialgia.

A taurina é um aminoácido formado a partir dos aminoácidos metionina e cisteína, é considerado não essencial dentro da nomenclatura da Nutrição por ser sintetizado pelo fígado e o cérebro. Porém, recém-nascidos devem receber a taurina exógena, por não ter enzimas suficientes para sintetizar por esses órgãos.
Tornou-se um aminoácido condicionalmente essencial porque o cérebro dos adultos tem uma baixa atividade da enzima que forma a taurina.
Por que a TAURINA é tão importante? 
Clinicamente sua suplementação é indicada para doenças do coração, desde a hipertensão às cardiomiopatias mais graves, Parkinson, Alzheimer, depressão, diabetes, alcoolismo, desordens degenerativas de um modo geral, seus primeiros trabalhos experimentais foram de acidente vascular cerebral e prevenção de doenças cardiovasculares. Seus mecanismos de ação foram atribuídos à modulação simpática para reduzir a pressão arterial e ação anti-inflamatória.
Ela é especialmente importante para o desenvolvimento humano, principalmente para o sistema nervoso, rins e retina. 
A deficiência de taurina está associada com cardiomiopatias, degeneração da retina e retardo no crescimento.
A taurina está envolvida em uma variedade de processos biológicos, como a formação de sais biliares, osmorregulação, inibição do estresse oxidativo, imunomodulação, diabetes e aterosclerose.

Assim, esse aminoácido exerce um número notável de efeitos positivos sobre os processos celulares e doenças. 
A taurina pode ser obtida por uma dieta rica em frutos do mar e derivados de carne, sendo o leite materno uma das maiores fontes deste aminoácido. 
Por esta razão, é adicionada em fórmulas alimentícias de bebês prematuros, assim como na suplementação para neonatos mantidos em nutrição parenteral total em longo prazo.
Osmorregulação: No cérebro, a taurina representa a molécula mais relevante osmoticamente ativa. 
A taurina é usada pelas células para a regulação do volume celular para se adaptar a um desequilíbrio osmótico.

Antioxidante e imunomodulador: Muitos estudos têm demonstrado um efeito antioxidante da taurina devido ao conteúdo de enxofre presente neste aminoácido.

Diabetes e obesidade: A taurina foi capaz de reduzir a resistência à insulina, hiperglicemia, hiperinsulinemia e peroxidação lipídica em ratos com diabetes tipo 2. A administração de taurina também foi associada com uma diminuição na concentração de lipídeos séricos tanto em ratos diabéticos quanto em pacientes com sobrepeso/obesidade. A ingestão diária de 3 g de taurina durante sete semanas mostrou ser eficiente na redução de obesidade em adultos.

Formação de sais biliares e aterosclerose: uma das atividades biológicas bem documentadas da taurina é a formação de sais biliares. Verificando-se que a taurina é capaz de melhorar a excreção biliar nas fezes e regredir lesões induzidas pelo alto conteúdo de colesterol.

Neuroproteção: o papel neurotransmissor da taurina também vem sendo destacado, pois ela atua como um neuroprotetor através da redução da concentração de cálcio intracelular e despolarização de membrana.
Portanto, resumidamente a TAURINA é indicada na prática clínica para diabetes, atletas, alcoólatras, pessoas com ansiedade, depressão, dores musculares, insônia, e déficit de crescimento, hipertensão e todas as doenças do coração.
A dosagem não deve passar de uma grama para o público em geral.

Tem aumentado bastante o número de pessoas com alterações na TIREÓIDE - número já atingm 200 milhões de pessoas no mundo.
Isso se deve ao fato de que se tem se alimentado de componentes químicos estranhos à nossa saúde como os conservantes, acidulantes, umectantes, além dos pesticidas, inseticidas usados como agrotóxicos no campo, esses compostos em conjunto levam rapidamente alterações no funcionamento da glândula tireóide.
Acomete mais as mulheres do que os homens e as que estão na faixa dos 50 anos em diante período de aparecimento da menopausa, que vem junto alterações de outros hormônios, ondas de calor, que se junta a depressão, a perda de massa muscular, aumenta a ansiedade, e a famosa gordura abdominal bem localizada, diabetes, câncer de mama, não bastasse, a autoestima da mulher vai lá para baixo e as desordens se acentuam, nesse contexto a tireóide é quem mais sofre, aparecendo o hipotireoidismo que ainda provoca uma lentidão do metabolismo, a mulher se exercita, faz dieta e não consegue perde 1 Kg de peso no mês.
O distúrbio mais comum na tireóide é o HIPOTIREOIDISMO, causado pelas alterações no equilíbrio dos seus principais hormônios T3 e T4, esses hormônios desequilibrados provocam lentidão em vários processos metabólicos do nosso organismo, podem ocorrer esses desequilíbrios por desordens genéticas, doenças autoimunes, alterações do hipotálamo.
O tratamento é simples; a glândula tireóide é muito boazinha se você não mexer nos seus hormônios, por isso homens e mulheres praticantes de academia que querem perder peso muito rápido olhem o rótulo dos suplementos importados que a maioria vem com substâncias precursoras dos hormônios da tireóide. 
A tireóide é uma glândula muito boazinha de tratar se ela estiver alterada com seus hormônios específicos e a reposição é feita pelo médico, mas não queira alterá-la nem enganá-la com suplementos errados que ela pode acelerar demais e se tornar um tormento para a sua saúde.
Além do tratamento médico uma alimentação direcionada para otimizar a atuação desses hormônios é indicada.
O SELÊNIO faz parte da atuação das enzimas conversoras do T4 em T3 que são desiodinases, como a castanha do Pará é riquíssima em selênio, a indicação é prevenir comendo uma castanha do Pará por dia, mas quem já tem problemas na tireóide a indicação é de comer três castanhas por dia – manhã, tarde-noite.
Guarde as castanhas na geladeira para não ficar rançosa, ela perde seus valores nutricionais, mas não coma mais do que três assim você vai engordar.
Outro mineral importante para tireóide é ZINCO. 
A deficiência de zinco reduz os níveis de T3 e T4 porque o zinco também é cofator das desiodinases. 
As fontes ricas em zinco são as ostras, as oleaginosas como a própria castanha do Pará, a nossa castanha de caju, nozes, avelãs, pistaches, amêndoas, além de todos os alimentos integrais que conservam suas fibras e junto fica o zinco, como o arroz integral, os feijões, algumas folhas escuras como a couve, a aveia, o levedo de cerveja e as carnes em geral.
Os metais pesados encontrados nas águas dos rios, os conservantes da indústria, os agrotóxicos do campo, que encontramos no alimento tratado convencionalmente atingem muito a glândula tireóide, deixando adoecida, dai porque tantos casos de câncer de tireóide, alimentos contaminados. 
Mas, há uma saída: aumentar o consumo de alimentos orgânicos que são tratados no campo sem agrotóxicos, quanto mais se consumir alimentos orgânicos, mas eles ficam mais baratos para a compra e mais saudável para a tireóide.
a alimentação convencional muitas vezes nos coloca em contato com excesso de agroquímicos e de metais pesados que aumentam muito o risco de aparecerem problemas na tireóide.
Evite contato com plásticos: O plástico é feito com componentes prejudiciais à saúde humana, como é o caso dos organoclorados, estes tendem a se acumular no organismo causando prejuízos como lesões na tireóide e redução na ação dos hormônios T3 e T4. 
Por isso, a recomendação é de evitar ao máximo o contato do plástico com alimentos, quer seja através de recipientes, preferir os de vidro ou cerâmica ou mesmo de talheres, preferir os de inox.
Mais há alimentos contra indicados para aqueles que tem problemas com a tireóide, o repolho, por exemplo, tem substâncias bioativas que impedem a ação desses hormônios, assim também é soja e a folha de couve, mas o que tenho orientado que pode comer esses alimentos principalmente a soja que tem várias funções assim como a folha de couve tem muitas outras funções, o importante é manter todos os alimentos que tem muitas propriedades na dieta e controlar a quantidade utilizado e jamais usar esses alimentos perto do uso do remédio.
Portanto, coma soja e couve, mas de forma mais reduzida, e sempre longe da tomada do remédio para não interagir negativamente. 

OS Fitoquímicos, OS MINERAIS, AS VITAMINAS PARA A SAÚDE DA PELE

Sabemos que para você ter uma pele, cabelo, unha bonita não adianta somente está usando cremes e mais cremes externos, nossa saúde e nossa beleza interior e exterior vem de dentro para fora. 
Baseado nesse principio é que os dermatologistas e estudiosos da pele começaram a investigar o efeito além dos cremes e dos alimentos para a saúde, não adianta você usar e gastar com cremes caros se sua alimentação contempla muita fritura e nada de vegetais e frutas.
Hoje, quase 100% dos produtos para a pele são compostos pela base química dos alimentos, existem cremes de cacau, de romã, macadâmia, ou seja, dentro da Nutrição Funcional os alimentos que recomendamos na dieta importantes para a saúde são os mesmos contemplados nas fórmulas de cremes e cosméticos, por esse simples motivo de a que a Nutrição da pele começa de dentro para fora.
Recentes estudos demonstram que as Vitaminas, Minerais e fitoquímicos melhoraram o desempenho dos produtos cosméticos. 
Estudos clínicos demonstram que esses compostos exercem importante função na proteção, renovação e correção da carência nutricional encontrada nas unhas, cabelos e pele.
A Vitamina A foi denominada de retinol em referência à sua função específica na retina do olho é importante para o desenvolvimento da pele, crescimento e manutenção dos ossos, dentes e unhas. Pode ser absorvida pela pele, mantendo sua suavidade e textura e melhorando as propriedades de absorção da água para deixar uma pele brilhosa e sedosa. 
É utilizada para tratar ressecamento e inflamação da pele, cabelo e unhas. 
Seu óleo natural evita o envelhecimento precoce da pele. 
Pode melhorar a síntese do colágeno.
A deficiência da Vitamina A produz alterações na textura da pele que é a queratose folicular que leva a obstrução dos folículos, provocando a formação de uma pele áspera ressecada e escamosa.
No tratamento externo da pele tem-se usado muito nas fórmulas o ácido retinóico para evitar rugas, acne, psoríase e pele ressecada.
É encontrada nos vegetais alaranjados – cenoura, abóbora, mamão, na gema do ovo, manteiga, óleo de peixe.
A Vitamina A promove a produção da melanina, aumentando o colágeno, elastina, fibronectina que protegem, nutrem e enrijecem a pele e diminui a colagenase e a gelatinase, enzimas que quebram a gelatina e o colágeno deixando a pele mais enrugada e envelhecida.
Já a Vitamina C que tem como forma ativa o ácido ascórbico, e é o mais importante antioxidante dos fluidos extracelulares e intracelulares, tem a capacidade de regenerar a Vitamina E, essa, por sua vez, é uma das principais gorduras antioxidante e tem como função proteger as membranas celulares contra a peroxidação lipídica.
A radiação promove o envelhecimento precoce da pele, através da formação dos famosos RADICAIS LIVRES, estes lesam as membranas celulares, as enzimas e o nosso DNA (ÁCIDO DESOXIRIBONUCLEICO).
A Vitamina C reage com as formas mais reativas do oxigênio nos protegendo da radiação solar e é auxiliada pela Vitamina E para evitar a oxidação dos lipídeos e o ressecamento da pele.
Quando a pele é exposta a níveis altos ou em horários errados de radiação ocorre uma diminuição acentuada da Vitamina C, ficando a pele totalmente desprotegida. 
Quando a pessoa tem uma dieta rica em alimentos com Vitamina C, há uma diminuição das células cutâneas queimadas pela ação do sol. E pode ter uma atenuação da resposta foto tóxica induzida pelos raios Ultra Violeta.
A Vitamina C é encontrada nos vegetais e frutas cítricas, as que têm mais Vitamina C é a goiaba, acerola, caju, cajá, laranja e camu camu associada ao ferro melhoram a anemia junto com as folhas verdes escuras como a couve, espinafre, agrião, rúcula.
Uma dieta rica em Vitamina C diminui a possibilidade de aparecer tumores na pele. 
Ela favorece a cicatrização da pele porque atua como cofator das enzimas lisil e prolil hidroxilase responsáveis pela estabilização do colágeno. 
Na deficiência na dieta da Vitamina C são produzidos fibroblastos instáveis e enfraquecidos que deixam a pele sem proteção e que dificulta a cicatrização interna e externa.
A Vitamina E ou tocoferol é considerada uma das Vitaminas com mais antioxidantes naturais responsáveis pela manutenção do nosso metabolismo, no plasma é o principal lipídeo antioxidante que protege nossa membrana contra a peroxidação lipídica e a formação dos radicais livres, ela evita a peroxidação dos ácidos graxos insaturados (as gorduras do bem). Incrementa a absorção e retenção de água pela pele, suaviza as rugas e nos protege de condições climáticas inadequadas como sol muito quente.
Na falta ou carência da Vitamina E ocorre a peroxidação lipídica das nossas membranas, os radicais livres são liberados, destruindo as nossas células e produzindo anticorpos autoimunes prejudicando nossas defesas contra outros agressores oportunistas.
Nossas membranas celulares são formadas por lipoproteínas que oxidam naturalmente quando não são protegidas por antioxidantes, e um dos mais importantes antioxidantes é a Vitamina E. Encontrada em vegetais, óleos, milho, soja, sementes, farinhas integrais, amendoins, nozes amêndoas, leites integrais. 
Enfim, em todos os óleos vegetais não refinados, todos os alimentos gordurosos de origem vegetal são ricos em Vitamina E. 
O abacate é extremamente importante como fonte de Vitamina E.
Quanto aos FITOQUÍMICOS existem substâncias bioativas nos alimentos que chamamos de fitoquímicos que dentre muitas funções uma delas é proteger nossa pele contra o envelhecimento precoce.
Romã é rica em antioxidantes que combatem os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce da pele, flacidez cutânea, elasticidade da pele, rugas e manchas. 
Possui o ácido elágico que potencializa os níveis de glutationa, enzima antioxidante que está envolvida na proteção das células contra a ação dos raios solares, inibe a proliferação dos melanócitos prevenindo manchas de sol.
A CASTANHA DO PARÁ é rica em Selênio que em conjunto com a Vitamina E forma um outro sistema antioxidante responsável pela proteção da nossa pele, unhas e cabelos, esse sistema contem a enzima seleno-enzima chamada de glutationa peroxidase. Contém Vitamina E que evita tumores e rugas.
ÓLEO DE COCO EXTRA VIRGEM –Tem vitamina E e tocoferóis que é excelente para pele e mucosas.
ÓLEO DE MACADÂMIA – excelente fonte de Vitamina E, tem sido usada em cremes com excelente efeito protetor.
GOIABA – Tem licopeno antioxidante importante no combate dos Radicais Livres, betacaroteno e Vitamina C. Boa para diminuir os lipídeos oxidados na pele.
CHÁ VERDE – Poupa a Vitamina E para atuar mais na proteção da pele.
AÇAI - Antioxidante, aumenta imunidade. É indicado para estética e esporte, diminui a desnaturação protéica, tem efeito lipodistroginóide (celulite). Tem Vitaminas A e E, betacaroteno e polifenóis – seus efeitos foto protetores.
Azeites contem tirosol, hidrotirosol, ácido caféico bons para tireóide. 
O Ômega 9 do azeite é importante para a conservação do endotélio.
Portanto, se alimente bem, use um bom creme à base dessas substâncias que sua mucosa, pele, unhas e cabelos agradecem.

Mais uma vez eu aqui escrevendo sobre o nosso café de cada dia. Há controvérsias em relação ao seu consumo: alguns profissionais da saúde são totalmente contra, outros a favor e por ai vai a indicação ou não de se tomar um cafezinho.
Particularmente e como Nutricionista e baseada em várias pesquisas científicas eu recomendo na minha conduta dietoterápica uma xícara de café coado por dia pela manhã, simplesmente porque a pesquisa científica a cada dia comprova sua indicação.
As substâncias bioativas presentes no café que não é só a cafeína exercem efeitos positivos à nossa saúde que beneficia todos os nossos órgãos e sistemas.
The Journal of National Cancer Institute publicou um estudo que avaliou o consumo de café na incidência de câncer de próstata e concluiu que seus compostos bioativos têm efeitos protetores para este tipo de câncer.

A associação entre a ingestão de café e o risco de câncer de próstata foi analisado em 48 mil homens. Os dados sobre o consumo de café destes participantes foram avaliados desde o ano de 1986 a 1996, sendo visitados a cada quatro anos.

Os resultados demonstram que os homens que consumiram café diariamente apresentaram menor risco relativo para o aparecimento do câncer de próstata em comparação com os que não consumiam. Essa associação foi mais significativa em relação ao câncer de próstata mais agressivo, pois os consumidores de mais de seis xícaras de café por dia apresentaram um risco relativo ainda menor.
O consumo de café descafeinado também mostrou ter relação com a menor incidência de câncer de próstata mais agressivo. Isso sugere que esses efeitos positivos podem ser relacionados aos outros compostos biologicamente ativos presente no café, como por exemplo, os polifenóis, na proteção do risco de câncer de próstata.

CAFÉ É BOM PARA PRÓSTATA
Porém, uma ressalva deve ser feita.
O processo de retirada da cafeína do café (a descafeinização) é um processo químico, é colocado um reagente “ o diclorometano “ para extrair a cafeína e essa substância é altamente tóxica para o cérebro, portanto os cardiopatas devem tomar um café mais fraco e evitar o descafeinado para evitar que problemas cerebrais apareçam.
Na Nutrição Funcional já se sabe que as frutas e verduras contem o maior coquetel antioxidante comprovado para reduzir a incidência de doenças crônicas degenerativas, como câncer, diabetes, cardiopatias, dislipidemias, dentre outros. Mas qual seria a contribuição de vários outros grupos de alimentos na ingestão total de antioxidantes na nossa dieta? 
E sua relação com antioxidantes plasmáticos? 
O CAFÉ POR EXEMPLO?
Um trabalho realizado na Noruega mostra que o CAFÉ foi o alimento principal da dieta e que contribuiu e muito para a ingestão total de antioxidantes e que o consumo total de antioxidantes aumentou os níveis de antioxidantes plasmáticos de luteína (pigmento amarelo encontrado na gema do ovo), zeaxantina e licopeno (tipos de caroteno).

Antioxidantes podem proteger contra o dano oxidativo do nosso corpo e da mente, neutralizando diretamente as reações oxidantes ou modulando a expressão de genes que contribuem para o estresse oxidativo. Alguns exemplos de antioxidantes são: betacaroteno, encontrado em vegetais e frutas, alfa-tocoferol (vitamina E) e vitamina C, presentes em frutas, vegetais, cereais, os polifenóis dos vinhos, chás, café.

Participaram do estudo 61 adultos, com uma média de 59 anos de idade, todos com alto risco para desenvolver doenças cardiovasculares. 
Durante sete dias consecutivos, a dieta deles foi monitorada, sendo que a ingestão alimentar nesses dias foi a habitual. 
Foi coletado sangue e medidos peso e altura. 
Também foram avaliadas a ingestão alimentar de 2.672 noruegueses pertencentes a trabalho já realizado anteriormente, para servir como controle. 
A coleta de dados sobre a ingestão alimentar se deu por meio de questionário de freqüência alimentar, não sendo realizado exame de sangue.

A conclusão desse estudo é que o consumo de cerca de 480 ml de café contribuiu com 64% para a ingestão total de antioxidantes, os cereais contribuíram para 5%, as frutas com 11%, os sucos de frutas com 2%, os vegetais com 2%, o chá com 8%, o vinho com 5% e outros alimentos com 5%, no grupo acompanhado por sete dias. 
Esses valores não foram muito diferentes no grupo controle: o café contribuiu com 68% na ingestão total de antioxidantes, os cereais com 4%, as frutas com 7%, os sucos de frutas com 2%, os vegetais com 2%, o chá com 9%, o vinho com 2% e os outros alimentos com 8%. 
Ou seja, o grupo estudado pode ser tomado como representativo da população norueguesa.

É esperado que antioxidantes de vários grupos alimentares tenham diferentes biodisponibilidades e efeitos na saúde de cada um de nós, pois somos únicos e nossos órgãos tem também formas de absorção diferenciadas. 
É de se concordar com a hipótese de que os antioxidantes trabalham em conjunto, contribuindo, todos, para a defesa do organismo.
CAFÉ É BOM PARA A MAIORIA DAS DOENÇAS

Em relação a nossa atividade cerebral, pesquisas demonstram que após 20 minutos do consumo de cafeína indivíduos saudáveis apresentaram aumento da atividade neural em áreas cerebrais associadas com a atenção durante a execução de atividades que exigiam o uso de memória de curto prazo como, armazenar número de telefone por alguns minutos. 
A cafeína pertence a uma classe de compostos chamada xantina que apresenta estrutura química semelhante ao neurotransmissor adenosina. Esta substância possui ação farmacológica sobre o sistema nervoso central, pois pode aumentar a eficiência das redes neurais do córtex cerebral, muito boa para PARKINSON e ALZHEIMER.
CAFÉ É BOM PARA MEMÓRIA. AUMENTAR A CAPACIDADE DE CONCENTRAR E FOCAR A ATENÇÃO
CAFÉ É BOM PARA MELHORAR O APRENDIZADO.
CAFÉ É BOM PARA DIMINUIR A FADIGA MENTAL

O efeito da cafeína e da adenosina presentes no café foi observado em um estudo científico em que homens saudáveis tiveram aumento significativo do gasto energético após 30 minutos da ingestão de cafeína em dose superior a 50 mg. 
Esse efeito persistiu por pelo menos 4 horas, aumentando em 6% no gasto energético de repouso total.

Em um estudo duplo-cego, randomizado e controlado, mostrou que o consumo de 100 mg de cafeína, 2 horas e meia antes da atividade física, melhorou o desempenho de ciclistas.
Por essas comprovações científicas e por realmente demonstrarem efeitos positivos na queima de gorduras e aumenta na performance e no exercício é que foi liberada a utilização de cafeína para os atletas de alto nível, não sendo mais doping sua utilização na prática esportiva e nas competições.
CAFÉ É BOM PARA QUEIMAR GORDURINHAS LOCALIZADAS
AUMENTAR O GASTO ENERGÉTICO DE REPOUSO

DIMINUIR A SENSAÇÃO DE ESFORÇO A ATIVIDADE FÍSICA

MELHORAR O DESEMPENHO FÍSICO, MOTOR E COGNITIVO

O café contém muitos compostos biologicamente ativos, incluindo os ácidos fenólicos, que têm atividade antioxidante e pode afetar o metabolismo da glicose e os níveis de hormônios sexuais. 
Os ácidos clorogênicos presentes no café inibem a absorção de glicose no intestino e podem alterar favoravelmente os níveis de hormônios intestinais, que afetam a resposta à insulina.
CAFÉ É BOM PARA DIABETES


Entretanto, cabe ressaltar que o consumo excessivo de cafeína pode causar efeitos adversos, como irritabilidade, dores de cabeça, insônia, diarréia e palpitações do coração, arritmia e labirintite.
O Café correto é aquele é feito e filtrado em filtro de papel, café expresso é muito forte e pode aumentar o colesterol, café coado em pano é anti-higiênico.
Tome um cafezinho pela manhã junto do seu desjejum que seus sistemas agradecem. Mas, nunca passe o dia naquelas xícaras de cafezinho no trabalho, aumenta o ácido clorídrico e provoca gastrite.

O programa Minha Escolha foi fundado no ano de 2006 e hoje já está presente em 50 países; no Brasil já existe há dois anos.
Quando você for ao supermercado procure na embalagem por uma figura que tem um sol amarelo, com um sinal de correto em azul. 
Esse é o selo Minha Escolha, presente em mais de 200 alimentos e certificado por um grupo de pesquisadores - só recebe esse selo o alimento que tiver dentro dos padrões de baixo teor de sódio, de gorduras trans, açúcar e gorduras saturadas.
Esse selo funciona como uma ferramenta para nos ajudar a escolher melhor os alimentos mais saudáveis. 
Quando você vir o selinho na embalagem do alimento, pode levar para sua casa, pois terá a certeza que só recebeu o selo porque os pesquisadores fizeram a avaliação e constataram a diminuição de um ou mais componentes que são maléficos para a saúde.
A preocupação vem surgindo porque, com o ritmo acelerado de vida, as pessoas não têm tempo de cozinhar seu alimento em casa, onde pode muito bem controlar a quantidade de sal, e vem, a cada dia, consumindo alimentos industrializados, onde o grande conservante da indústria é o sal.
Que faz tanto mal...
E o que tem acarretado com consequência grave... como o acúmulo de pacientes graves em hospitais públicos, ocupando os leitos com doenças que poderiam ser simplesmente evitadas com a diminuição dos alimentos salgados e gordurosos, como entupimento das artérias, levando a aterosclerose, derrame, infarto do miocárdio, diabetes, acidente vascular cerebral, taxas altas de glicose, colesterol e triglicérides, e a obesidade que, por si só, já limita muito o paciente.
MInha gente, o sal em excesso retém muito liquido e faz com que o coração se esforce muito mais para bombear o sangue para os órgãos, entre outras doenças seriíssimas.
As empresas que fazem parte do programa Minha Escolha no Brasil já retiraram juntas dos alimentos industrializados o equivalente a 77 toneladas de sal, açúcar, gordura trans e gorduras saturadas. 
Nota mil!
Qualquer empresa pode receber a certificação do instituto Minha Escolha com o selinho da marca na embalagem, basta apresentar amostras do produto que será analisado pelo grupo que faz parte do instituto, se baseando nas diretrizes da Organização Mundial de Saúde.
A título de orientação o consumo diário de açúcar não pode passar de 2 colheres de sopa, que equivalem a 40 gramas, 1 lata de refrigerante contém 35 gramas, 2 biscoitos recheados contém 10 gramas e uma caixa de achocolatado de 200 gramas contém 20 gramas - e o restante do dia e dos outros alimentos?
Já o consumo de sal diário não pode ultrapassar 5 gramas ou 1 colher de chá, só numa colher de sopa de molho shoyo contém 2 gramas de sal.
A gordura trans no pode ultrapassar 2 gramas diárias, apenas em 5 bolachas cream cracker contém 1 grama.
Ame-se!!!

Pessoas que tem uma glicose entre 80-89 que tem um percentual de gordura de 15% e se exercita diariamente, não tem nenhuma necessidade de utilizar na sua dieta os adoçantes artificiais.
A dica é usar pouco açúcar demerara ou mascavo e não comer alimentos adoçados na semana como torta, sorvetes, pudins, deixar a sobremesa só para o final de semana e somente uma porção de uma dessas opções.
Se você é uma daquelas pessoas que acha que para emagrecer tem que usar adoçante, está errada.
O adoçante ele surgiu para que o diabético tivesse a oportunidade de comer algum doce sem ser o açúcar (sacarose) que aumenta a glicose.
Existem vários tipos de adoçantes: o que temos que observar na prática é sempre a base química que é composta aquele adoçante e não o nome comercial. 
Eles são compostos de SUCRALOSE, ASPARTAME, SACARINA MONOSSÓDICA, CICLAMATO DE SÓDIO, ESTÉVIA.
Existem contradições em relação ao uso dos adoçantes: sempre em congressos somos orientados a prescrever os adoçantes em rodízio, mas tem que ter muito cuidado, pois o rodízio é do nome comercial e não da base química.
Nossa conduta é orientar ao cliente a procurar na embalagem a base química: se é ciclamato, aspartame, estévia, sucralose.
O aspartame provoca esquecimento precoce e mimetiza a esclerose múltipla. 
Devemos evitar a prescrição. 
Há relatos de pessoas que tomam adoçante com aspartame há muitos anos estão esquecidas precocemente.
O ciclamato de sódio ou sacarina sódica além de ter provocado câncer em bexiga de ratos é composto de sódio que leva a retenção de líquidos em adolescentes, impede a contração muscular em atletas, celulite e estrias em meninas e aumenta a pressão de cardiopatas.
A Estévia é bem indicada para gestantes, nutrizes, crianças obesas, pois ela é originada de uma planta adocicada. 
Mas, cuidado que há adoçantes à base de estévia misturado com ciclamato, usem somente estévia pura, o problema é que ela pura amarga, e acentua esse sabor amargo no café, no suco, no leite.
Por fim o adoçante à base de sucralose, hoje é o mais indicado, pois a sucralose é o açúcar invertido da sacarose, portanto tem o sabor parecido com o nosso açúcar de mesa, com a vantagem de não ter calorias, por isso não engorda e diabéticos podem utilizar.
A Maioria dos alimentos diets e light fabricados pela indústria são compostos do ciclamato de sódio, pois é o adoçante mais barato, paciente diabético e hipertenso não use, pois o ciclamato tanto é ruim para diabéticos quanto para hipertensos. 
Às vezes é melhor usar o alimento normal sem ser light ou diet e acrescentar na dieta fibras.
Observe na embalagem do produto qual é o adoçante utilizado. 
Os iogurtes lights, por exemplo, a maioria é com ciclamato, gestante que engravida com excesso de peso e precisa fazer dieta não pode tomar esses iogurtes, temos que está de olho nos produtos lançados no mercado, hoje existe um iogurte desnatado, sem corante, sem adoçante e sem gordura, é um iogurte ótimo, pois você acrescenta a fruta e o adoçante mais correto.
Quando for utilizar o adoçante use somente o que é indicado na embalagem. 
Sugiro que use sempre os de envelope que já é uma quantidade determinada, quando você usa a gota sempre vão gotas a mais e isso prejudica, pois não deixa de ser um produto artificial.
Os requeijões são outro exemplo, os lights contem o dobro de sódio do que os normais observem sempre o sódio do alimento light em relação ao convencional, não se iludam com alimentos lights e diets.
O bom mesmo são alimentos orgânicos, da terra, naturais e retirar totalmente da dieta os alimentos artificiais e fabricados pela indústria, pois quando não tem adoçante errado tem sódio demais. Sua saúde agradece.

Você é daquelas pessoas que têm sono, mas não consegue dormir? 
Não se preocupe um percentual muito grande de pessoas tem insônia, tanto as mulheres por questão hormonal quanto os homens por estresse em excesso.
Sabemos que uma das causas descontrolada do excesso de peso é a falta de um bom sono, porque quanto mais tempo você fica acordado à noite mais libera cortisol, hormônio da ansiedade, do estresse, da obesidade, e quanto mais tempo você está acordado à noite mais tem vontade de assaltar a geladeira, tudo errado... comida errada, hora errada. 
Quem é que tem vontade de altas horas da noite comer uma boa salada de tomate, alface e rúcula? 
NINGUÉM!
Há, porém solução para tudo. 
As pessoas que têm dificuldade em ter um bom sono devem evitar comer qualquer alimento que tenha cafeína a partir do horário do almoço, que é o café, chocolate, os chás escuros como o verde, preto, amarelo, os refrigerantes.
Por outro lado há a dieta para se dormir bem. 
À tarde procure tomar 1 copo de leite desnatado que tem o aminoácido triptofano que forma serotonina, neurotransmissor que dar a sensação de bem estar. 
No Jantar sempre tome um suco de maracujá com folhas de alface, e antes de dormir tome uma xícara de uma mistura de chá de camomila, momentos de dormir e momentos de relaxar.
Jamais faça musculação antes de dormir, os músculos contraídos, provocam insônia, o ideal é uma natação que relaxa mais a musculatura que favorece o sono.
Mas, claro que há as exceções, conheço pessoas que tomam uma xícara de café preto à noite, antes de dormir e tem um sono bom e tranqüilo, mas essas não são referências,
Pessoas que só conseguem dormir com luz, televisão acesas atrapalha muito a formação da melatonina, principalmente as crianças em crescimento, está só se forma na escuridão. TV, som, luz ligados são estimulantes e impedem a atuação da melatonina que forma a serotonina.
Embora o chocolate tenha cafeína e tiramina que são estimulantes, mas tem substâncias na sua composição precursoras da serotonina, por isso as mulheres precisam de chocolate para evitar o excesso de ansiedade e portanto dormirem bem.
Há várias causas da origem da insônia, uma delas é a depressão. 
A deficiência aguda de zinco prejudica a função cerebral. Alimentos ricos em ZINCO melhoram essa função. 
Tenha na sua dieta as oleaginosas como castanhas, nozes, avelãs, ricas em zinco, ostras é um alimento riquíssimo em zinco e os vegetais escuros.
Alimentos ricos em CROMO aumentam a expressão de receptores para serotonina nos neurônios, melhorando também a função cerebral. 
Os alimentos ricos em CROMO são os os ricos fibras e integrais, como a Aveia, o arroz, o amaranto, a quinua.
Magnésio, Cálcio, folato e B12. São também Vitaminas e minerais que auxiliam na transmissão desses neurotransmissores favorecendo a um sono melhor.
Portanto, contemple os alimentos funcionais na sua rotina que você cobre as necessidades de todos os nutrientes que favorecem a um bom sono, quem dorme bem emagrece mais fácil. Quem dorme mal engorda mais rápido.