Tem veiculado na mídia o uso da RAÇÃO HUMANA com o objetivo principal de emagrecimento. Dois pontos importantes e simples para se perder peso é o binômio da alimentação correta e a prática regular de exercícios, não existe nenhuma outra fórmula mágica para se chegar a esse objetivo.
Entendendo a antiga frase que TUDO DEMAIS É MUITO. A ração humana é demais, tem na sua composição de 12 a 15 itens, dos quais considero apenas cinco essenciais (linhaça dourada, gergelim, quinua em floco, amaranto, farelo de aveia), ou seja, que não causam nenhum impacto negativo à saúde das pessoas quer seja uma criança de um ano até um idoso de 80 anos.
As fibras são essenciais para a saúde, elas baixam às taxas de triglicérides, colesterol, glicose, evitam a constipação, elas varrem do sangue o que há de prejudicial para que ele flua bem. Mas, seu excesso rouba o ferro, o cálcio, magnésio, minerais essenciais para a nossa saúde.
Portanto, use uma colher de sobremesa/dia da mistura. Misture em um depósito leitoso (de sorvete) vazio 200 g de cada componente: quinua, linhaça, aveia, gergelim e amaranto. Guarde na geladeira para que as fibras não oxidem e tenham uma conservação e durabilidade maior. 

OS COMPONENTES QUE DEVEM SER CONSUMIDOS DIARIAMENTE 

LINHAÇA – além das fibras que é importante para constipação tem o óleo essencial que é o Omega 3 COM AÇÃO ANTIINFLAMATÓRIA E ANTIOXIDANTE. Além de ter lignanas que são substâncias bioativas parecidas com as isoflavonas da soja importantes para amenizar as ondas de calor na mulher em fase de pré menopausa. 

FARELO DE AVEIA – Igual a linhaça também contem muitas fibras e o farelo é o mais importante por conter também as lignanas. 

GERGELIM – é riquíssimo em cálcio, mineral importante para osteoporose, contração muscular e crescimento dos ossos das crianças. 

AMARANATO – Além de vitaminas e minerais contem uma boa quantidade de proteínas importante para o aumento da massa muscular. 

QUINUA - Rica em magnésio, mineral que faz parte de 300 reações enzimáticas. 

E OS OUTROS COMPONENTES? Porque não indicá-los?
FARELO, GERME E FIBRA DE TRIGO – todos têm origem do trigo, hoje, considerado um vilão porque sua proteína – O GLUTEN – tem provocado intolerância, estufamento abdominal, há muita gente com intolerância ao glúten, mesmo sem ter a doença celíaca. Para as doenças autoimunes o glúten também é prejudicial, na prática quando atendo um cliente com psoríase, lúpus, o glúten é retirado. Numa dieta correta o rodízio dos carboidratos deve ser feito, um dia você come pão, outro inhame, macaxeira, cuscuz, tapioca, mesmo sendo o pão integral o rodízio tem que ser feito. O pão branco nem pensar em incluí-lo numa dieta, fermenta muita mais o abdomem por ter uma quantidade de glúten maior do que o pão integral. Ou seja, preparação com a farinha de trigo branca como as bolachas, pães e bolos todos deve ser totalmente retirada do cardápio de uma dieta saudável. 

GUARANÁ EM PÓ – Cardiopatas, pessoas ansiosas, agitadas, hipertensos, não devem usar, o guaraná contem cafeína que acelera os batimentos cardíacos e deixa você ainda mais agitada. 

PÓ DE MARACUJÁ – só é indicado para quem tem uma glicemia acima de 99, aqueles que praticam exercícios e tem a taxa de glicose normal, se usar este pó vai passar mal na academia porque sua glicose vai baixar demais. Ou seja, não é recomendado para todas as pessoas. 

EXTRATO DE SOJA (leite) – embora seja importante, mas a proporção dele deve ser maior para obter o efeito terapêutico desejado, mas é importante não adicionar, usar sempre separado, para que a mistura possa ser colocado em alimentos doces ou salgados, como em cima do arroz, com o mamão, com o iogurte, quando é colocado o extrato se torna uma mistura adocicada. 

AÇÚCAR MASCAVO – Nem todas as pessoas podem comer açúcar, aquelas que desejam emagrecer devem usar adoçantes e os diabéticos. Só os praticantes de atividade física que tenha um percentual de gordura ideal e que sua glicemia esteja entre 85-90 podem usar o açúcar mascavo ou demerara com moderação. 

LEVEDO DE CERVEJA – Contem boa quantidade das Vitaminas do complexo B que favorece o metabolismo dos carboidratos, pessoas em dieta de emagrecimento não devem utilizá-lo. 

CACAU EM PÓ – Pessoas sensíveis aos componentes do cacau, como a teobromina e a feniletilamina, devem evitar, compromete a utilização em preparações salgadas. 

PORTANTO, use 1 colher de sobremesa ou de sopa por dia da mistura dos cinco componentes que sua saúde vai agradecer, mas não vai comprometer o sabor nem a absorção dos minerais.
IMPORTANTE lembrar que a ingestão de água deve ser de um total de 2-3 litros/dia, uma vez que Natal está muito quente e as fibras para serem transportadas precisam da ajuda da água para se hidratar, se você come muita fibra e não toma água suficiente para esse transporte, as fibras vão parar e sua prisão de ventre vai aumentar, o efeito é exatamente o contrário. Portanto, não se esqueça de tomar água ao longo do dia, só não tome na hora das refeições do almoço e jantar, para não atrapalhar a ação do ácido clorídrico.
ENFIM, tudo na vida deve ser feito com moderação, a ingestão de fibras também deve ser com moderação.

O Uso do chocolate teve origem no México quando o imperador impressionou os espanhóis oferecendo uma bebida com o nome de chocolatil, preparada com as sementes do cacau. Produzido a partir da massa do cacau (theobroma – ÁRVORE QUE SIGNIFICA – ALIMENTO DOS DEUSES).
Contem teobromina substância química semelhante à cafeina, são metilxantinas que afetam a função cerebral de forma positiva, aumentando a vivacidade, a concentração e a função cognitiva. Além de feniletilamina substância química liberada pelo cérebro quando nos apaixonamos.
É Composto de 45% de carboidratos, 52% de gorduras e 3% de proteinas. 
Das gorduras contem 35% de ácido oleico, uma gordura monoinsaturada, a mesma do azeite, que reduz o colesterol, contem 35% de ácido esteárico que embora seja um ácido graxo saturado não eleva o colesterol, e se transforma em ácido oleico no organismo, ou seja, seu perfil lipidico é importante para a saúde em especial o coração.
Dos minerais o mais importante é o MAGNÉSIO, em 100g de chocolate contem 100mg de magnésio, mineral importante para controlar os níveis de dopamina, neurotransmissor relacionado a satisfação do Sistema Nervoso Central (SNC). O estresse estimula a excreção do magnésio e diminui sua absorção intestinal, sem magnésio voce fica mais estressada. Esse mineral forma serotonina e estabiliza o humor.
A vontade de comer chocolate é pela sincronia que existe em seus componentes que estão relacionados a sensação de bem estar e prazer: FENILALANINA, THEOBROMINA, MAGNÉSIO, GORDURAS, CARBOIDRATOS.
Existem dois neurotransmissores cerebrais femininos que estabilizam o humor: serotonina e as endorfinas.
A SEROTONINA é uma substância química liberada após a ingestão de carboidratos que transmite uma sensação de calma e estabilidade de humor para as células cerebrais.
AS ENDORFINAS são substãncias químicas liberadas após a ingestão de gorduras e chocolate e transmitem um alto nível de energia e euforia para as células cerebrais.
A serotonina e as Endorfinas são substâncias químicas que fazem o seu cérebro SENTIR-SE BEM. Como o CHOCOLATE é um alimento que contem carboidratos e gorduras ele faz voce se sentir bem.
Como contem uma quantidade considerável de açúcares e lipideos controla a compulsão alimentar através do equilibrio da formação da serotonina, neurotransmissor relacionado ao prazer principalmete na TPM. Por isso as mulheres precisam de chocolate, acredita-se que 40% das mulheres sentem vontade de comer chocolate contra só 15% dos homens. 
A serotonina começa a diminuir à tarde, por isso recomendo sempre 30g de chocolate amargo às 15:30 horas todos os dias, para evitar o excesso de consumo (uma caixa) nos dias que antecedem a TPM, para deixar a serotonina sempre num nível normal.
No período pré menstrual as mulheres sentem mais de 150 modificações no seu organismo, inclusive no cérebro, como alteração do humor. No ciclo mensal os níveis de estrogeno e progesterona estão se modificando, ocorrendo também mudanças nos níveis de serotonina.
No início da menstruação até a ovulação a serotonina está alta, a partir dai ela vai baixando até chegar uma nova menstruação (TPM), com sua diminuição ocorre também uma queda de energia e ânimo, por isso as mulheres sentem-se deprimidas na TPM e comem muito chocolate. Porque se sentem mais animadas por elevar a serotonina e as endorfinas.
Na ovulação ocorre o aumento das endorfinas, por um período de 48 horas, a mulher ovulando fica alegre, eufórica, mais prazerosa, porém como o período de ovulação é curto, essa sensação de prazer e bem estar é muito rápida, mas as endorfinas estão baixando fora do período ovulatório e seu cérebro ainda não recebeu essa informação e continua a usar muita endorfina, sem mais está sendo fabricada, ai ficamos letárgicas, ansiosas e com muita vontade de comer chocolate para repor, assim estabilizando seu humor. 
Esse surto de endorfinas tem finalidade reprodutiva, ela ocorre para que haja a concepção – a natureza é perfeita. As endorfinas aumentam seu desejo sexual. Por isso é que a MENOPAUSA é tão dolorosa e pesada para a mulheres.
As pesquisas chegam a mesma conclusão: as mulheres gostam muito mais de doce (chocolate) do que os homens, estes gostam muito mais de carne, por uma explicação muito convincente: biologicamente os homens precisam mais de proteinas do que as mulheres proque eles tem mais testosterona e uma massa muscular maior. 
As mulheres, por outro lado, biologicamente precisam de mais açúcar e gorduras (as do bem – chocolate) porque tem mais estrogênio e mais gordura no corpo por uma simples forma de defesa e procriação.
Quanto às substâncias bioativas, o cacau é rico em flavonóides (flavonol), que está associado a redução do risco de doenças cardíacas. Os flavonóis do cacau são as catequinas, epicatequinas e procianidinas, cujos efeitos estão relacionados a atividade antioxidante. Pesquisas sugerem que a formação de radicais livres, provocada pelo excesso de estresse do dia a dia, leva a doenças cardiovasculares, que ocorre a oxidação do LDL (mal colesterol), formando-se placas ateroscleróticas. Os flavonóides oferece esse efeito protetor contra a formação dessas placas. Já as suas procianidinas impede a agregação plaquetária e a ação da lipoxigenase, uma enzima pró-oxidante.
Há uma crença popular de que o consumo de chocolate pode causar acne, por causa da sua composição rica em gorduras. 
Só que o aparecimento de espinhas está relacionado aos processos inflamatórios, e as gorduras do chocolate são insaturadas que contribuem para diminuir esses processos, nesse caso o chocolate faz bem para acne, mas devemos respeitar aquelas pessoas que tem sensibilidade a alguma substância da sua composição. 
Vários estudos mostram que alimentos com alto índice glicêmico estimula o aparecimento de espinhas, por aumentar a insulina, mas a gordura do chocolate equilibra sua carga glicêmica.
Portanto, coma 30 gramas de chocolate todas as tardes os amargos a 60, 70 e 80% de cacau. 
Seu coração agradece.

OVO ALIMENTO FUNCIONAL
Existe, na nutrição funcional, alguns alimentos que pelas suas propriedades nutricionais incluímos numa lista informal de ALIMENTOS FUNCIONAIS.
O ovo está destacado nessa lista, assim como as frutas, os legumes, o azeite, as castanhas, o chá verde, entre outros.
Depois do leite materno, o ovo é considerado um dos alimentos mais completos em termos de nutrientes, rico em água, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e fitoquímicos, só não contem Vitamina C. Sua importância para nutrição deve-se à harmonia que existe entre esses nutrientes. É por essa razão que o seu colesterol não é prejudicial, embora em um ovo de 50g tenha 213 mg de colesterol e nós só podemos ingerir por dia 300mg,
Parece ser demais, mas esse sinergismo de todos os outros nutrientes derruba o poder do colesterol de obstruir as artérias.
Dentre todos os nutrientes importantes que compõe o ovo, gostaria de destacar alguns que considero mais importantes para a saúde. 

Ovo tem colina, lecitina e cefalina – 1600mg - importantes fosfolipídeos responsáveis pela transmissão de impulsos nervosos (neurotransmissores), pela perda de memória e desorientação. O paciente com Parkinson e Alzheimer e pessoas deprimidas tem deficiência desses neurotransmissores, daí a importância de incluir um ovo todos os dias nesses casos.
Proteínas - 7 gramas. Consideradas de alto valor nutricional. O destaque é para os aminoácidos de cadeira ramificada (1200mg - BCAA’S) leucina, isoleucina e valina – importantes para atletas e praticantes de atividade física - auxiliam no ganho de massa muscular, aumenta a performance, diminui a fadiga. Lembre-se: atleta não é para comer só a clara, a gema também, tem fundamental importância no exercício. 
A Arginina (375mg) – aminoácido importante para formação do óxido nítrico – vasodilatador cardíaco. Ou seja, importante para o coração e para atletas, melhora a oxigenação.
Triptofano (76mg) – Aminoácido precursor da serotonina. Relacionado ao humor e a depressão. 
Ovo sacia a fome, diminui a ansiedade, indicado comer 1 ovo à noite na hora do jantar, na forma de omelete, assado, cozido, com frango desfiado. Coloque a gema quando for preparar o ovo. Facilita o sono. 
Ovo é calmante.
Ácidos graxos saturados e insaturados – 2 gramas. 
Contém uma quantidade significativa de gorduras do bem – as insaturadas.
Minerais – o que chamo a atenção é o MAGNÉSIO – contem 6 mg - mineral responsável por mais de 300 reações enzimáticas e mais de 1200 reações químicas, ajuda no ganho de massa muscular do atleta, a diminuir a gordura do obeso, a ansiedade, a depressão, a hipertensão, ao paciente com Parkinson, Alzheimer, participa da formação dos ossos, no funcionamento dos músculos, importante para o sistema nervoso. Em pequena quantidade age como antiácido.
Selênio – contem 6 mcg - mineral importante para a tireóide. Precursora da enzima glutationa importante antioxidante. 
Potencializa a ação da Vitamina E
Iodo – 27 mg – outro mineral importante para a fixação dos hormônios da tireóide. Previne o bócio.
Vitamina B12 (cianocabalamina) – Para pessoas ou pacientes que não comem carne vermelha. 
Boa para anemia.
Vitamina B9 (ácido fólico) – Vitamina importante para tubo neural, depressão, anemia, ansiedade. É uma das Vitaminas do complexo mais importante.
Vitamina H (Biotina) – importante para pele seca, unha quebradiça, queda de cabelo.
Por fim Rico em CAROTENÓIDES – Xantina, Zeaxantina – 500 mcg. Substâncias que se concentram no olho – Importantes para degeneração macular, previne a catarata.
Ovo tem albumina que melhora a performance e aumenta a massa muscular. Para o atleta é muito indicado, só que cozido ou assado, não se come ovo cru, como se tem usado por praticantes de musculação, 6 claras cruas é demais, compromete fígado, rim e ainda interfere no ganho de massa muscular além da contaminação, a clara crua inativa a avidina, enzima que metaboliza a albumina e a biotina, a avidina só é ativada na presença do calor. Evitar colocar sal em cima do ovo coloque orégano, o sal interfere na contração muscular e na absorção dos outros nutrientes do ovo, e OVO já tem SÓDIO. 

CAIPIRA
Ovo caipira é o mais indicado, pois as galinhas são soltas em terreiro, não ficam presas como as de granja, aglomeradas. Galinhas precisam correr ciscar e comer milho.
Ovo assado sem sal. Coloque uma gota de óleo no teflon, solte o ovo, asse a clara, vire e cozinhe a gema. Tempere com ervas.
Não cozinhe o ovo no leite, atrapalha a absorção dos seus nutrientes. Um ovo por dia não aumenta o colesterol, mas aumenta a memorização.
Enfim, se tem dúvidas ou está inseguro coma um ovo em dias alternados ou 3 vezes na semana. Sua memória agradece.
Todas as informações que escrevo, lembro que acima de tudo, devemos respeitar a individualidade bioquímica de cada ser humano e que essas informações são gerais. Para se alimentar bem consulte um Nutricionista.

A oportunidade de escrever neste Portal inteira adora e aplaude é importante para tirar algumas dúvidas frequentes que aparecem no consultório e que tem me incomodado, às vezes pela falta de informação, ou informação errada ou incompleta.
Com o avanço tecnológico, o ritmo acelerado de vida, o processo de industrialização, a alimentação está ai inserida, as pessoas estão comendo mais fora de casa e muitas vezes em casa também, os alimentos processados, refinados, com conservantes, acidulantes, corantes, flavorizantes, que são em resumo os alimentos industrializados e os fast foods.
Entendo por alimento FUNCIONAL todo alimento que não tenha tido sua matriz celular (nutrientes) VIOLADA pela indústria e que conserve todos os seus princípios ativos vegetais que o solo oferece – Vitaminas – Minerais e Substâncias Bioativas.
Lendo o livro – EM DEFESA DA COMIDA – o autor faz uma analogia ao conceito do que é ser uma COMIDA DE VERDADE – é todo alimento que está nas prateleiras do supermercado que seu avô, bisavô, ou uma pessoa de mais idade reconheça como comida.
É o inhame, macaxeira, batata doce, cará, fruta pão, goma de tapioca, feijão, farinha, milho, frutas, verduras, ovo e galinha caipira, açúcar mascavo, arroz da terra, manteiga, que eram os alimentos que se comiam sem causar nenhum efeito negativo à saúde, como o aumento da glicose e do colesterol.
É nesse contexto que quero ainda falar dos vegetais, especificamente as frutas, diferente dos alimentos industrializados que são processados e adicionados de SAL e AÇÚCAR e GORDURA, as frutas são totalmente naturais, por isso não FAZEM MAL À SAÚDE.
Hoje está se trocando esses alimentos por cream crackers, bolos, bolachas, pão, iogurtes, refrigerantes, biscoitos recheados, achocolatados, alimentos diet e light porque teoricamente são comprados prontos, não dão trabalho para cozinhar.
Realmente não temos tido tempo de comprar alimentos, cozinhar alimentos compramos tudo pronto, e muitas vezes comemos na rua, mas, aqui em Natal, ainda se tem tempo de ir em casa nos horários das refeições, se for que coma corretamente.
Seu organismo agradece para viver mais e melhor.

Tenho me deparado no consultório clientes diabéticas e com resistência à insulina com informações de que devem fazer restrição a muitas frutas porque seu açúcar (FRUTOSE aumenta a glicose e a insulina. 
A digestão, absorção e o metabolismo da frutose têm transportadores diferentes da glicose; a frutose não provoca nenhum impacto na secreção da insulina pelo pâncreas, por isso é vantajosa para o paciente diabético e resistente à insulina. 
A fruta está sempre acompanhada de nutrientes saudáveis.
Preocupo-me com essas orientações errôneas uma vez que o alimento mais saudável que temos na natureza, em termos de antioxidante, antiinflamatório, são as frutas, diferente dos suplementos à base de Vitaminas e Minerais, as frutas além de suas vitaminas e minerais específicas tem na sua estrutura química uma matriz celular que contempla todos os antioxidantes naturais, além da pectina, celulose e hemicelulose que são as fibras, importantes para prevenir o envelhecimento, o câncer, as dislipidemias e a própria diabetes. 
O tomate e a melancia contem licopeno que evita câncer de próstata, quando você come esses alimentos sempre vão juntos as fibras e outras substâncias bioativas, tomate tem betacaroteno, a banana contem o potássio, tem fibras e quando o diabético é hipertenso que toma anti-hipertensivos, mais um motivo para comer a banana para balancear o sódio com o potássio.
E as cápsulas? 
Têm apenas um antioxidante sem ter essa matriz celular que favorece o percurso correto do sangue como já mencionei.
Claro, que tudo demais engorda, não quero dizer que você pode comer cinco mangas ou uma melancia ou uma jaca inteiras, até para quem não é diabética ou hipertensa, uma pessoa saudável, o excesso faz mal.
O que devemos orientar e com muita rigorosidade numa consulta é que se retire de uma dieta saudável a carne do feijão, o queijo de manteiga, as sobremesas, a gordura do churrasco, o cozido feito com carnes gordurosas, a feijoada, o salgado, o refrigerante, os embutidos como presunto, salame, salsicha, bolacha de água e sal, os cafés da tarde das repartições com bolachas de padaria e os bolos recheados de açúcar refinado, gordura trans (margarinas), leite integral e farinha de trigo branca, alimentos com carga glicêmica alta, enfim, tudo o que for industrializado. 
O sal é tão ruim para o diabético quanto o açúcar, porque não priorizar essas informações?
Biscoito doce tem sal e biscoito salgado tem açúcar.
E o leite? Que tem uma carga insulinêmica alta?
Quando a dieta está equilibrada rica em fibras, em vegetais, em farinhas integrais, em oleaginosas, azeites, as frutas fazem parte desse contexto positivamente, e assim elas não fazem mal, mas quando tudo está errado, com certeza as frutas vão ter uma influência negativa na dieta, principalmente se comer demais, tudo em excesso engorda e faz mal a saúde.
E a manga, a pinha, a banana? São ruins para o diabético? NÃO.
A cenoura, a macaxeira, a batata doce? NÃO.
Ruim para diabético são biscoitos waffers diet e chocolate diet que não tem açúcar, mas tem na sua composição a gordura trans e a farinha de trigo processada, sem nenhuma fibra. 
A gordura trans dos alimentos diet industrializados é tão ruim para o diabético ou pior do que o açúcar, quando a dieta está saudável e com os carboidratos equilibrados.
Devemos procurar comer as frutas das estações, são mais saudáveis, mais baratas e contem menos agrotóxicos, pois elas nascem, crescem e amadurecem naturalmente. 
A recomendação são 5 frutas de cores diferentes nas refeições e prefira a fruta no lugar do suco, esta tem mais fibras.
ENFIM, as frutas, as verduras, os legumes, OS VEGETAIS de um modo geral, não fazem mal para diabéticos e pessoas resistentes à insulina, contanto, que voce use a mistura: aveia, linhaça, gergelim, amaranto, quinua em todas as refeições. E acrescente o pó do maracujá.
E coma tudo, não só as frutas com MODERAÇÃO.

Quando for se exercitar pela manhã, não vá de barriga vazia, você não perde gordura, só massa muscular, coma uma fruta, de preferência a BANANA pelo seu teor de potássio que evita câimbras pós exercícios, principalmente para os hipertensos que tem deficiência desse mineral, coma com uma colher da mistura. Evite iogurtes e leites, a digestão é mais lenta e poderá aumentar a insulina. 

A cada três horas faça um lanchinho rápido: uma fruta, uma barra, dois cookies, 250 ml de água de coco, o SUCHÁ, não fique tomando cafezinho nas repartições – aumenta o ácido clorídrico que pode levar a uma gastrite, não chegue em casa às refeições com muita fome, a tendência é comer mais e engordar, principalmente à noite quando o metabolismo vai ficando lento. 

Quando você acorda cedo, toma café, se exercita, faz um lanchinho às 9 horas, ao meio dia sua fome vai aparecendo, quem está saudável não tem falta de apetite, por isso, não coma pratos mais calóricos como salpicão, empadão, estrogonoff, frituras. No almoço comece pela salada com azeite e vinagre de maçã, não adicione sal. Evite molhos prontos são muito salgados. Coma um pouco de arroz da terra ou quinua, coloque 1 concha de feijão sem carnes e prefira peixe, comer CARNE toda dia poderá dar câncer. Comer PEIXE todo dia poderá evitar câncer. 

Quando você está saudável é essa dieta que se deve seguir, lógico que tudo bem temperado com ervas finas, sal aromatizado, alho, cebola, tomate, pimentão, coentro, salsa, evitar temperos prontos, pois contem muito sódio na sua composição. 

Os minerais mais importantes para nosso organismo são o FERRO e o CÁLCIO, mas eles são incompatíveis em termos de absorção, por isso onde está o ferro não poderá estar o cálcio. Para facilitar a utilização dos alimentos ricos nesses dois minerais é só separar: FERRO – almoço e jantar. CÁLCIO – café e ceia. No almoço não se recomenda fazer purê de batata, arroz de leite, preparações utilizadas para crianças que quando juntas com o feijão e a carne impedem a absorção do ferro desses alimentos e a criança desenvolve anemia. 
Cuidado com os suplementos à base de cálcio para pacientes com osteoporose que estão sendo tomados logo após o almoço. 

As folhas verdes e os legumes são muito importantes para a saúde, principalmente da mulher, porque contem ácido fólico, mineral importante para ansiedade, depressão, e anemia. Mas, cuidado, estão usando muito a beterraba e o espinafre em saladas cruas, ambos contem o ácido oxálico que poderá dar cálculo renal. Como são vegetais importantes para a saúde, refogue-os com o arroz da terra, alho e óleo de canola.
Se cozinhar vegetais, faça-os sempre no vapor, pois conserva suas vitaminas e minerais, não cozinhe com água. 

Evite usar a centrifuga, pois quando você tira o sumo extrai a parte viva do vegetal que são as fibras, sumo de centrifuga só para crianças que tem deficiência de algum mineral específico, nem todo vegetal pode ser centrifugado e ingerido cru, cuidado com os fatores antinutricionais.
Suco de laranja com berinjela crua para baixar colesterol – a berinjela deve ser cozida, não se come berinjela crua. Suco de laranja com chuchu para baixar a pressão, o chuchu também tem que ser cozido. 

Usar azeite em jejum para constipação tem gosto pior?
PORTANTO, Coloque o chuchu a berinjela e o azeite na salada cozida, o efeito terapêutico é melhor e o sabor é bem mais agradável.
Voltarei com mais dicas para que o ano inteiro você faça uma educação alimentar, sem sacrifícios. 

É isso! ViIva bem, seja saudável!

Além de uma vida saudável, devemos procurar seguir o ano inteiro uma proposta alimentar correta como tenho escrito aqui com disciplina e determinação, além, claro, da prática regular da atividade física. Inclua o ano inteiro. 

1 - Uma Castanha do Pará/dia, sempre antes do almoço, às 11 horas, ela inibe, pelas suas fibras e as suas gorduras, um pouco o apetite. A castanha do Pará é ótima para quem tem alteração dos hormônios da tireóide. 

2- Faça o famoso SUCHÁ: Duas frutas de cores diferentes, ½ maçã, ¼ de romã (se conseguir), ½ folha de couve e 1 colher de sopa rasa de chá branco instantâneo – bata tudo em 300 ml de água bem gelada, se você faz musculação e está se sentindo flácida, acrescente 1 colher de chá de colágeno hidrolisado, é a gelatina natural, não aquela com corante comprada em supermercado. Tome sempre às 9:30 hs da manhã. Esse suchá tem efeito na queima de gordura, na captação do cálcio pelo osso, antioxidante e melhora o sistema imunológico. 

3- Faça a RAÇÃO HUMANA que chamo de MISTURA HÁ ANOS, tão veiculada na mídia recentemente; mas, discordo totalmente dos 11 itens apresentados. Lembre-se: Só 5 itens são recomendados para todas as pessoas sem nenhuma contra indicação, que são: FARINHA DE LINHAÇA DOURADA, FARELO DE AVEIA, FLOCOS DE QUINUA, FLOCOS DE AMARANTO E FARINHA DE GERGELIM. Se você coloca muitos tipos de fibras de uma só vez seu organismo não vai conseguir captar os nutrientes, tornado-se um alimento oxidante e sem efeito terapêutico.
Farinha de linhaça – conhecida pelo seu alto teor de Omega 3 – antiinflamatório, melhora a circulação, ótima para constipação e tem lignanas que é muito boa para as ondas de calor pré-menopausa.
Farelo de aveia – o farelo é o que concentra mais suas propriedades nutricionais. Rico em proteinas, ferro,magnésio e fibras beta glucana.
Flocos de quinua – contem magnésio que é importante para a memória. Usada pelos incas, a quinua real o melhor alimento vegetal, incluída na dieta da NASA, rica em fibras, cálcio, fósforo e potássio.
Flocos Amaranto – Cereal dos Andes, rico em aminoácidos de alto valor biológico, contem 27% de proteínas – excelente para ganho de massa muscular, rico, como a quinua em fibras, fósforo, zinco, manganês selênio, cálcio.
Se hoje eu fosse responder de uma forma muito simplista à pergunta; O QUE É ESTAR BEM DE SAÚDE? Eu diria que é o nosso SANGUE está circulando de forma satisfatória pelas nossas artérias, sem nenhuma obstrução. E o que é está mal de saúde? É o sangue não está circulando livre com um fluxo continuo nas artérias.
As três substâncias que mais atrapalham esse percurso correto do sangue é o sal, a gordura trans e o açúcar. E o conjunto de alimento que mais facilita, ou seja, que limpa o sangue sujo das nossas artérias são as FIBRAS, elas funcionam como um aspirador de sujeira do sangue (colesterol, glicose, ácido úrico).
Por isso essa RAÇÃO HUMANA é tão indicada, que há mais de um ano recomendo na minha prática clínica como MISTURA. Como citei antes não recomendo os outros itens por quê?
Pó do maracujá – só indicado para quem tem glicose alterada, se sua glicose é normal e você colocá-la na mistura, com certeza terá uma hipoglicemia e irá passar mal.
Germe e farelo de trigo – não recomendo porque, hoje, nas dietas, procuramos tirar muito o glúten (que é a proteína do trigo), por ser responsável pelo estufamento abdominal, É tanto que a quinua e o amaranto estão muito bem indicado porque não contem glúten.
Extrato de soja – recomendo não colocar na mistura porque compromete seu sabor, a mistura com os 5 itens serve para qualquer preparação – doce ou salgada- e para qualquer idade. Colocando o extrato de soja se torna doce.
Enfim, use essa mistura 3 vezes ao dia, no café, almoço e jantar; 1 colher de sobremesa no café da manhã com frutas, iogurtes ou no shake (faça um shake com 1 fruta, 1 colher de sobremesa da mistura, 1 colher de sopa de leite de soja e 1 colher de sopa de leite desnatado – 200ml de água).
Além de todas essas dicas, colocarei outras durante todo o ano.

Voltando das férias tenho me deparado com as pessoas reclamando do excesso que comeu durante o Natal, Ano Novo, Veraneio, Carnaval e as férias com viagens; tudo começa com as comemorações de final de ano, ali nos meados de Dezembro e só termina agora após o carnaval, são 60 dias de muita comida/bebida e para muitos pouca ou nenhuma atividade física. E ai vem o arrependimento dos 5 Kg a mais, uma média de 500 g por semana. Você passa os 10 meses do ano tentando equilibrar sua alimentação, se preocupando em fazer exercícios, controlar seu colesterol, dormir bem, para nesses dois meses desfazer tudo que fez. Será que vale a pena? Muito boa a reportagem de veja da semana passada e concordo com eles por terem escrito algumas informações que venho há anos reforçando na minha prática dia após dia; tudo se resume na palavrinha DISCIPLINA, que para aqueles que não conseguem seguir chamam de NEURÓTICOS.
Temos que acordar todos os dias fazer um bom café da manhã com frutas, cereais integrais (a mistura de linhaça, aveia, amaranto, quinua, gergelim), iogurtes ou leites desnatados, ou frutas batidas com bebidas à base de soja, pão integral inhame batata, tapioca, macaxeira e queijos com sódio reduzido, ou 1 ovo se gostar um cafezinho com adoçante.
Nos lanches frutas variadas ou barras de cereais, se preferir, o suchá.
O almoço com legumes e/ou folhosos, arroz integral, feijão sem carnes, peixe, fruta.
No jantar uma sopinha ou 1 sanduiche natural ou salada com queijo ou frango ou atum ou as opções do café.
Por fim nada está proibido, o que temos que controlar é a quantidade e tirar frituras, doces, massas brancas.
Nas férias como um todo durante esses 60 dias, deve-se levar essa base nutricional para onde for sabendo adequar a rotina, o que não se pode fazer é desfazer tudo o que se fez no ano comendo outros alimentos que são mais calóricos, gordurosos e engordativos, como preparações com creme de leite, brigadeiro feito com leite condensado, churrasco todo dia, feijoada, pastéis, refrigerantes, tortas, pudins, sobremesas.
Será que as outras opções saudáveis são tão ruins? Não, não é. Sei disso e digo com convicção porque tem a outra turma que também vai ao consultório que se não está voltando do verão com o mesmo peso às vezes está até mais magra por ter feito os exercícios na praia (sabe-se que o exercício na areia fofa queima o dobro de calorias) e associando a uma alimentação correta por prazer e disciplina, à base de saladas, grelhados, frutas, água de coco.
Tudo isso é necessário não por aparência ou culto ao corpo, mas por uma questão de saúde, qualidade de vida, de viver bem, hoje, amanhã e sempre. Independente de férias, trabalho, lazer, a performance é uma conseqüência.
Programe seu estilo de vida com prazer e amor, diminua seu nível de estresse - perceba o que você come e como você come.
Com certeza o seu corpo e a sua mente irão agradecer.

Existem alimentos da natureza que contem em sua composição tipos de gorduras diferentes, que hoje, podemos dizer que são as gorduras do BEM e do MAL. Para sabermos diferenciá-las é só lembrar que toda gordura de origem animal são as que têm colesterol e gorduras saturadas em sua composição e são as que geralmente fazem mal à saúde, já as gorduras de origem vegetal são as que não têm colesterol e que tem as gorduras insaturadas e que fazem bem à saúde.
Hoje, com o acesso à internet, revistas, jornais, as pessoas estão sem saber em que tipo de orientação dietética seguir, e acabam seguindo informações erradas e momentâneas, sem ter nenhum efeito benéfico à saúde. Uma dieta saudável tem que contemplar as gorduras essenciais, ou seja, aquelas que fazem bem a saúde. Acabou o mito de que gordura engorda ou faz mal, depende da qualidade e da quantidade da gordura ingerida, mas o que se tem que desmitificar é que para emagrecer a gordura tem que ser retirada do cardápio. Dependendo do tipo de carboidrato (açúcar branco, arroz e macarrão branco) ele poderá engordar mais do que a gordura (óleo de linhaça, girassol, gergelim).
Portanto, irei relacionar algumas gorduras do bem que podem baixar colesterol e triglicérides, melhorar a glicemia do diabético, aumentar a concentração dos idosos e dos pré-vestibulandos, aumentar a saciedade, diminuir a depressão, lubrificar e hidratar a pele, melhorar a função renal, hepática e cardíaca, e para resumir essas gorduras se chamam os famosos OMEGAS 3, 6 E 9 que tem sua ação antiinflamatório, antioxidante, anticâncer, anti-envelhecimento, esses ômegas fazem parte da NUTRIÇÃO FUNCIONAL e da medicina antiaging.

TODOS ESSES ÓLEOS SÃO PRENSADOS A FRIO – É IMPORTANTE LEMBRAR QUE UMA VEZ AQUECIDOS ELES PERDEM MUITO DE SUAS FUNÇÕES BIOLÓGICAS PORQUE OCORRE A OXIDAÇÃO DAS GORDURAS.

1 -Óleo de Gergelim

O óleo de Gergelim possui cor amarela tênue e tem sabor suave e agradável. Quando obtido por prensagem a frio, o óleo de gergelim é fonte de ácidos graxos insaturados, como oléico (40%), linoléico (45%) e alfa-linolênico (0,5%), e apresenta vários constituintes secundários que são importantíssimos na definição de suas qualidades. Entre os constituintes do óleo de gergelim, encontram-se a sesamina e a sesamolina. Como excelente fonte de vitamina E, possui todos os tocoferóis (alfa, beta, gama e delta) em sua composição natural. De forma geral, a semente de gergelim possui 18,6% de proteínas e 21,6% de carboidratos em sua composição. O óleo de gergelim é bastante rico em ácido linoléico (ômega 6), entre 37,7% e 41,2%, considerado essencial ao organismo. Os ácidos graxos essenciais são aqueles que, contrariamente a todos os outros, não podem ser produzidos pelo homem em seu organismo através de seu metabolismo próprio. Portanto, devem ser administrados pelos alimentos (Caderno de Tecnologia de Alimentos e Bebidas). As funções fisiológicas dos ácidos graxos essenciais envolvem sua combinação com os fosfolipídios por fazerem parte da estrutura celular e, da estrutura das partículas celulares, como das mitocôndrias e dos microssomos, pois, através das mitocôndrias, ocorre a respiração celular, que traz às células vivas a energia necessária. Uma vez que os ácidos graxos da dieta são absorvidos no intestino e rearranjados em triacilgliceróis, eles se defrontam com o problema biológico de transporte num meio predominantemente aquoso como é o sangue, visto que são lipídios, e, por isso, insolúveis em água. Esse problema é superado pela estabilização das partículas de lipídios, por camadas de fosfolipídios e proteínas. Essas partículas resultantes são as lipoproteínas (British Nutrition Foundation, 1992). O óleo de gergelim é naturalmente rico em vitamina E, um antioxidante natural que pode ter ação protetora das células contra a ação dos radicais livres, rico em cálcio, excelente para pacientes com osteoporose e atletas.

2 - Óleo de Macadâmia

O óleo de Macadâmia possui coloração amarelo-clara, quase transparente, com sabor suave e agradável. É o único óleo vegetal que contém grande quantidade de ácido palmitoléico, um ácido graxo monoinsaturado. A noz da Macadamia integrifolia é saborosa e altamente nutritiva; contém de 9 a 10% de proteínas e 78% de óleo. Possui vitaminas e minerais, como cálcio, fósforo, ferro, tiamina, riboflavina e niacina (Dierberger e Netto, 1989). Apresenta a seguinte composição: ácido oléico ou ômega-9 (61%), ácido palmitoléico ou ômega-7 (20%) e 610 mg de vitamina E/kg de óleo. O óleo de nozes da macadâmia é derivado das nozes da árvore tropical Macadamia integrifolia, que cresce principalmente na Austrália e nas ilhas do Havaí. A noz-macadâmia é chamada rainha das nozes e possui aproximadamente 70% de óleo por peso. O ácido palmitoléico (O.P.A.) pode ser encontrado na secreção sebácea natural da pele, principalmente nos bebês, crianças e adolescentes. À medida que ocorre o envelhecimento, a quantidade desse ácido graxo na pele diminui. Por isso é muito recomendado como hidratante da pele. É delicioso quando usado em receitas culinárias, bem como em saladas e refogados. Recomenda-se o consumo de 5 g/dia, equivalente a 1 colher de sopa/dia.

3- Óleo de Girassol

O óleo de Girassol possui coloração amarelo-dourada e seu sabor é suave e agradável; contém um elevado teor do ácido graxo poliinsaturado linoléico, considerado essencial ao organismo. Seu consumo representa fator importante do ponto de vista nutricional. A composição de ácidos graxos do óleo de girassol o torna desejável como óleo comestível, dadas as evidências de que os ácidos graxos saturados podem ter efeitos prejudiciais à saúde (Reyes, Garibay, Ungaro, Toledo, 1985). Quando obtido por prensagem a frio, é fonte de ácidos graxos essenciais e vitamina E. Dos ácidos graxos nele contidos a maior proporção é de ácido linoléico ou ômega-6 (66,8%) e oléico ou ômega-9 (20,9%). A presença de tocoferóis (Vitamina E) em seu conteúdo, mais de 40 mg de vitamina E por 100 g de óleo, atua favoravelmente pela sua destacada ação antioxidante. É um excelente óleo de mesa, leve e fluido, particularmente delicioso em saladas e pratos frios. Cada 1 g de óleo equivale a 9 cal. Este produto pode ser utilizado por adultos e crianças.

4- Óleo de Amêndoa Doce

O óleo de Amêndoa possui coloração levemente amarelada e o seu sabor é suave e agradável. Das amêndoas doces por prensagem a frio, obtém-se o óleo no qual identificam os seguintes componentes: ácido oléico ou ômega-9 (56%); ácido linoléico ou ômega-6 (34%); ácido palmítico (7,5%); e 766 mg de vitamina E/kg. A rara pureza e a excelência em qualidade encontram-se neste óleo. O óleo de amêndoa é uma ótima fonte de gorduras mono e poliinsaturadas. Este óleo é também utilizado como um extraordinário emoliente para a pele, muito utilizado em fórmulas dermatológicas porque é um excelente protetor da pele. É delicioso quando usado em receitas culinárias, bem como em saladas e refogados.

5- Óleo de Noz-Pecã

O óleo de Noz-Pecã Vital Âtman apresenta cor levemente dourada e mantém preservado o sabor intenso dessa noz nativa da América do Norte. É rico em gordura monoinsaturada, 70% de sua composição é de ácido graxo oléico (ômega-9), o que propicia grande estabilidade térmica, sem degradação. Possui grande quantidade de vitamina E, sendo considerado uma excelente fonte dessa importante vitamina. O óleo da noz-pecã é extraído a frio, preservando toda a vitamina E presente e também os ácidos graxos essenciais, como o ácido linoléico (ômega-6). Seu uso na indústria cosmética é grande por ser bom coadjuvante na produção de elastina e na renovação celular, podendo prevenir o envelhecimento precoce. É delicioso quando utilizado na culinária, principalmente em saladas, por intensificar os sabores dos pratos preparados, além de aumentar os nutrientes das refeições.

6- Óleo de Linhaça

O óleo de Linhaça tem coloração alaranjada e sabor levemente amargo. Para quem não gosta do óleo de peixe como fonte de ômega-3, o óleo de linhaça é uma ótima opção e é de origem vegetal. Apresenta a seguinte composição de ácidos graxos essenciais: ácido alfa-linolênico ou ômega-3 (55%), ácido linoléico ou ômega-6 (14,5%) e ácido oléico ou ômega-9 (18,6%). Além de ricos em ácidos graxos essenciais, os óleos de semente de linhaça contêm magnésio e potássio minerais importantes para ganho de massa muscular, perda de gordura, saúde do coração, entre outros benefícios. Eles são também uma boa fonte de vitaminas B e zinco e são pobres em gorduras saturadas, além de não conter colesterol (assim como todos os óleos de origem vegetal). Sua rica composição natural em ômega-3 pode favorecer a produção das prostaglandinas, que são corpos biologicamente ativos e importantes para uma ampla gama de reações no organismo.
A concentração de ácido alfa-linolênico (o OMEGA 3) no óleo de semente de linhaça encontra-se na concentração variável entre 50 e 55%. Os nutrientes conhecidos por Ácidos Graxos Essenciais foram descobertos há mais de 50 anos. Considerados hoje de maior importância para a saúde, são chamados de essenciais porque não são produzidos pelo organismo, sendo necessária sua reposição pela dieta alimentar. Estão divididos em duas séries: Série ômega-3 e Série ômega-6. A série ômega-3 inclui os derivados do ácido alfa-linolênico, que originam as prostaglandinas E3, encontradas nos óleos de origem animal, como os óleos de peixe. A série ômega-6 inclui o ácido linoléico e o ácido gama linolênico (G.L.A.), originando as prostaglandinas E1(PGE1) e as prostaglandinas E2(PGE2), encontradas nos óleos de origem vegetal e em algumas algas marinhas. Recomenda-se o consumo de 2 a 4 g/dia, equivalente a 1 colher de sobremesa/dia. Cada 1 g de óleo equivale a 9 cal. Devido ao alto teor de ácidos graxos poliinsaturados, o óleo de linhaça deve ser armazenado em refrigerador após aberto. Este produto pode ser utilizado por adultos e crianças, em moderadas doses diárias.

7- Óleo de Castanha-do-Pará

O óleo de Castanha-do-Pará possui coloração clara quase transparente e o seu sabor é suave e agradável. Apresenta os seguintes teores de ácidos graxos: ácido linoléico ou ômega-6 (45%), ácido oléico ou ômega-9 (30%) e ácido palmítico (14,5%) e oferece ainda ao organismo humano um substancial teor de proteínas, lipídios e vitaminas que o tornam uma excelente fonte nutricional. O selênio, mineral importantíssimo para a tireóide, também presente na castanha-do-pará, interage com a química do organismo, pois apresenta características antioxidantes, além de conter bons níveis de Vitamina E. Os ácidos graxos insaturados são nutrientes essenciais para o organismo nos processos fisiológicos e bioquímicos da estrutura do tecido epitelial. Graças à sua composição graxa, o óleo da castanha-do-pará também é utilizado na fabricação de sabonetes finos. É delicioso quando usado em receitas culinárias, bem como em saladas e refogados.

8- Óleo de Semente de Abóbora

Este óleo de Semente de Abóbora possui característica única. De cor verde-escura e sabor suave, é muito interessante para uso na gastronomia, principalmente em saladas, pois não se pronuncia na preparação, além de ser fonte de saúde e nutrição. O óleo de semente de abóbora extra-virgem é fonte de gorduras poliinsaturadas; 60% de sua composição é de ácido graxo linoléico (ômega-6), essencial para o organismo humano. Este óleo pode ser considerado boa fonte de vitamina E, pois mais de 10% de sua composição é formada por tocoferóis, importantes no combate aos radicais livres. A Vitamina E pode atuar como um poderoso antioxidante. E rico em betacaroteno, precursor da Vitamina A, importante para a pele, os olhos. O óleo de semente de abóbora é extraído a frio (em baixa temperatura), o que preserva toda a vitamina E presente e também os ácidos graxos essenciais, como o ácido linoléico (ômega-6), além de preservar o ácido graxo oléico (ômega-9), que garante estabilidade e preservação do óleo e de suas propriedades nutricionais e funcionais. É um excelente produto que pode combater dislipidemias e ser grande instrumento para a educação alimentar e equilíbrio das gorduras ingeridas. Este produto pode ser utilizado por adultos e crianças, principalmente se o uso for combinado com o óleo de linhaça extra-virgem equilibrando assim os ácidos graxos ômegas-3 e 6.

FONTE: www.vitalatman.com.br

Passada as festas de fim de ano tendo o cuidado de fazer uma ceia sem muitos exageros, chega agora o verão, a praia, as comilanças e a falta de exercício que pode levar ao excesso de peso; e muitas vezes as pessoas passam o ano todo malhando, fazendo dieta e depois do verão, arrependida, começa tudo de novo; dieta, exercício, personal trainer. O mais sensato então é seguir uma linha hoje, amanhã, depois, o resto da vida, pois independente do visual o que nós queremos é ter saúde e qualidade de vida, por isso vão algumas dicas para quem está na praia.
Procure caminhar cedo todos os dias na areia fofa, a dificuldade de andar leva a um gasto energético maior.
Vá sempre alimentada com uma banana amassada e 1 colher de sobremesa de linhaça dourada misturada com farelo de aveia, principalmente para quem tem constipação, a fibra associada ao movimento da musculatura abdominal melhoram o trânsito intestinal.
Voltou da caminhada, o mais cedo possível por causa do sol, está bastante suada, tome um suchá: faça um suco com 5 acerolas, coloque 200 ml de chá verde (use 1 sachê e deixe por 5 minutos na infusão) gelado que você fez ontem à noite, coloque ½ folha de couve e 1 colher de chá de gelatina e adoçante à base de estévia pura.
Deixe o corpo e a mente descansarem um pouco e comece a tomar um excelente café da manhã, sem culpa. Esta é a principal refeição do dia. Coma 2 frutas de cores diferentes. Coloque 1 colher de flocos de quinua nas frutas (não tome suco). Coma 1 fatia de pão integral ou 1 rodela de inhame ou 1 batata doce ou 1 tapioca fina ou 3 colheres de sopa de cuscuz de soja, associe com queijos que tenham o teor de sódio até 200mg e o teor de gordura até 9g (observe estas dicas no rótulo), não é necessário só queijo branco, ou 1 ovo assado ou 1 colher de sopa de requeijão normal (não use light que é mais salgado). Tome 1 xícara de café com leite desnatado para quem gosta ou bata 2 colheres de leite de soja com 150 ml de água, o leite de soja tem arginina que ajuda na queima de gordura.
Nos intervalos procure comer várias frutas de cores diferentes, se tem vontade de um docinho à tarde coma doce de frutas feito com açúcar mascavo ou coma chocolates amargos.
No almoço coma bastante salada e/ou legumes no vapor - use todos os vegetais que você gostar, lembre-se que não se come beterraba e espinafre crus, tem ácido oxálico que dão cálculo renal, mas a couve, espinafre e rúcula são importantes porque tem ácido fólico e magnésio que diminuem a ansiedade. Para os vegetais faça um molho com 1 colher de chá de azeite, óleo de coco, vinagre de maçã, orégano, limão e mostarda sem açúcar, não compre molhos prontos que tem sal.
Acrescente um carboidrato: feijão (sem carne dentro, não é feijoada), arroz integral, macarrão integral, quinua, batatas, farofa de soja, inhame, evite empanados, frituras, preparações com leite e creme de leite.
E a carne deve ser a mais magra possível, as brancas são as melhores, peixe principalmente, sempre grelhado, assado, cozido, ensopada, não faça carne frita.
Coma frutas cítricas. Evite banana que impede a absorção do ferro e melancia porque é muita aguada.
No jantar vá com um cardápio mais leve: sanduiches com ricota, atum, frango, cenoura ralada, creme de soja. Faça uma salada com rúcula, tomate cereja, alface americana, e uma proteína: ovo, presunto, frango, sardinha, atum. Use nozes.
Se fizer muito exercício durante o dia, jante às 19 horas e faça um pratinho de macaxeira amassada com requeijão, mussarela e orégano, fica como uma minipizza. Evite o excesso de pão porque o glúten fermenta e aumenta o abdome.
Ao deitar coma um iogurte com 2 colheres de granolas com fibras e sem açúcar.
Fazendo essa rotina de segunda a sexta e dando umas escapadinhas no final de semana com moderação, eu garanto que ninguém vai voltar arrependida, com certeza você vai voltar melhor do que foi ao veraneio.

Com tantas opções para se fazer a ceia de natal, mas ao mesmo tempo todos preocupados com A SAÚDE, fica aqui algumas dicas importantes para se comer e beber sem culpa.
Faça a salada crua com vegetais verdes (acelga, rúcula, alface americana, tomate cereja) – os vegetais tem ácido fólico e magnésio que diminuem a ansiedade e é bom para anemia, o tomate tem licopeno que evita câncer de próstata, incluindo as frutas naturais (abacaxi, melão, maça, manga) que tem vitamina c e betacaroteno, a manga tem bastante fibra que ajuda na digestão e o abacaxi tem bromelina que diminui a absorção das gorduras e as frutas secas (passas, ameixas) que faz com que se sacie em busca de doces no final do jantar, coloque azeite de garrafa escura com mostarda sem açúcar, vinagre balsâmico, limão, manjericão para fazer um molho mais saudável, não é necessário usar sal.
Faça uma farofa com manteiga e azeite, alho, cebola e cenoura ralada e castanha de caju. 
O azeite tem vitamina E e Omega 9, antioxidante e antiinflamatório, o alho e a cebola tem alicina que evitam agregação plaquetária.
O arroz faça integral com brócolis e coloque castanha do Pará picadinha ou amêndoas, com pouco óleo de canola.
O Peru é uma carne branca magra, asse e coloque rodelas de abacaxi ao redor, rico em proteínas e pobre em gorduras.
Quanto à sobremesa faça com nozes, creme de leite light, creme de soja, leite condensado de soja e frutas coloridas, use pouco açúcar e de preferência demerara, faça uma salada de frutas.
No lugar do refrigerante faça um ponche de cajá, pêssego e coloque maçãs, abacaxis, cortados miudinhos.
Tome uma taça de vinho tinto seco, tem resveratrol que é antioxidante, o álcool em pequena quantidade ajuda na digestão da gordura
Enfim evite em todas as preparações o excesso de óleo, sal e açúcar.
Não é necessário se privar de comer nada, mas é importante prestar atenção no que está comendo e a quantidade que está colocando no prato.

O Brasil possui muitas espécies vegetais importantes à saúde, entre tantas encontramos o AÇAIZEIRO, palmeira encontrada principalmente no Pará que dá como fruta o famoso AÇAÍ.
Na região Norte se consome de diversas formas, como vinho, com feijão, com farinha, tapioca, mas o restante do Brasil prefere como suco –polpa – sorvete batido com xarope de guaraná, com todas as frutas e granolas.
O açaí assim como outros alimentos oleosos de origem vegetal deixou de ser criticado e ganhou aceitação devido o seu alto teor de ácidos graxos insaturados (as gorduras que fazem bem) e começou a ser respeitado como um alimento importante para a saúde.
O açaí tem as famosas gorduras do bem – os Omegas 3, 6, 9 que eu já tenho citado em outras matérias pelos seus benefícios à saúde: sua importância se dá aos seus efeitos anticâncer, antienvelhecimento (medicina anti aging), antiinflamatório, antioxidante. São os mesmos efeitos do azeite, óleo de coco, oleagionosas (castanhas), linhaça, óleo de canola, chocolate, abacate: GORDURA DE ORIGEM VEGETAL NÃO FAZ MAL À SAÚDE.
Além dessa gordura ele tem uma grande quantidade de Vitamina E, sua principal função é evitar a oxidação desses ácidos graxos, além de metabolizar e captar melhor os hormônios sexuais, importante para a hidratação e lubrificação da pele.
Excelente fonte de Magnésio, mineral número 1 para os Nutricionistas Funcionais, o magnésio faz parte de mais de 300 reações metabólicas no nosso organismo como cofator enzimático, entre elas a perda de peso, a queima de gordura, aumento da massa muscular, hipertrofia, para evitar ansiedade, para controlar a pressão arterial, para baixar a glicose do diabetes, para dormir melhor e melhorar a insônia o magnésio tem que se fazer presente, daí sua grande importância para Nutrição. Ou seja, o AÇAÍ, deve ser consumido por todas as pessoas, não tem contra indicação, claro que seguindo a recomendação individualizada do Nutricionista. É importante dizer que o açaí não é rico em ferro, a coincidência é só na sua cor avermelhada. Portanto, não previne anemia, mas também não faz mal para quem tem ferritina alta (hemocromatose).
Os compostos fenólicos são potentes antioxidantes, atuam na redução da oxidação das gorduras, na quelação de metais pesados, ou seja, evita que o organismo absorva o mercúrio do salmão, os agrotóxicos dos vegetais.
Dos compostos os mais importantes são as antocianinas que lhe conferem ser um alimento funcional – daí sua cor avermelhada-arroxeada como repolho, a berinjela, a uva, esses compostos tem capacidade de captar radicais livres e tem efeitos na prevenção de doenças cardiovasculares, circulatórias, cancerígenas, diabetes, Alzheimer, e atua contra infecção de gastrite pela H.Pylori, leva à apoptose, que é a morte celular sendo importante para o câncer.
Devido a grande quantidade de proantocianidinas e ácidos graxos, colabora positivamente para muitas doenças da pele, como acne, dermatite, e nos tratamentos antiaging, relacionados a processos inflamatórios. Os ácidos graxos promovem a reposição de lipídeos na pele melhorando a função da barreira cutânea, tendo papel importante no equilíbrio hidrolipidico da pele e nas rugas faciais. Ele hidrata e protege a pele contra os efeitos do sol. Agora no período do verão consuma açaí.
Portanto, consuma o açaí antes ou após a academia, nos lanches na quantidade de 300 ml, como substituto de uma refeição 500ml, mas as pessoas que desejam perder peso, coma com moderação pois ele é calórico. Quem tem insônia ou dorme mal não tome açaí à noite e não coloque o guaraná são estimulantes.
O mais importante pessoas com esteatose hepática (gordura no fígado) ou dislipidemias, principalmente quando os triglicérides estiverem alterados o AÇAÍ não é contra indicado como preconizam, suas gorduras são as que fazem baixar essas taxas, pois elas são antiinflamatórias e antioxidantes.

Outro alimento que vendo sendo estudado na nutrição funcional é a ROMÃ. Conhecida na história pelos seus benefícios à saúde, hoje traduzida pela presença dos seus inúmeros fitoquímicos, que se fazem presentes na casca, polpa, sementes, folha, flores, raiz e suco, cada parte com interesse farmacológico e fitoterápico.
A casca possui propriedades antioxidantes, já seu suco possui ação estrogênica, o óleo tem atividade anticancerígena.
Rica em quase todas as Vitaminas e Minerais é um alimento quimiopreventivo completo, contem Vitamina B1, B2, fósforo, potássio, sódio, cálcio, ferro além de todos os antioxidantes.
Na fruta destacam-se os flavonóides, entre eles, o ácido púnico, o gálico e elágico. Com ação na prevenção de doenças cardíacas e no câncer de próstata.
O ácido púnico encontrado no suco inibe as prostaglandinas da série inflamatória, sabendo que a inflamação pode levar a artrite reumatóide, doenças inflamatórias intestinais, coronariopatias, inflamação vascular, câncer, agregação plaquetária, o ácido púnico e seus componentes suprimem a expressão das citocinas inflamatórias. Segundo um estudo de Huang et al o ácido gálico tem ação importante no diabetes mellitus como um potente agente hipoglicemiante. Tem ação dermatológica, atuando na regeneração da pele.
Outra importância do suco foi no aumento da expressão da enzima óxido nítrico sintetase. O óxido nítrico é um potente vasodilatador cardíaco, exerce ação antioxidante e antiinflamatória nas células endoteliais, atenuando a progressão da aterosclerose.
O suco também é rico em polifenóis entre eles a cianidina, delfinidina e petunidina que inibiram o crescimento de células malignas de câncer de mama, próstata e pulmão.
Na casca e nas flores encontramos os taninos e as antocianinas com forte ação antioxidante sobre o sistema imunológico. Ross et al verificaram aumento de anticorpos para os antígenos da febre tifóide e inibição da migração de leucócitos, com efeito estimulatório sobre a resposta imunológica das células.
Nas folhas e nas sementes encontramos os glicosídeos com ação no hormônio progesterona e ação ansiolítica. 20% das sementes contem óleos de ação terapêutica; são os ácidos conjugados – púnico e os não conjugados – linoléico, oléico, palmítico, esteárico (os mesmos das oleagionosas, óleo de coco, azeite).
O extrato das flores promoveu aumenta de algumas enzimas antioxidantes como a superóxido dismutase e glutationa com ação hepatoprotetora.
Células provenientes de um adenocarcinoma de cólon, tratadas com extrato de romã, apresentaram uma elevada absorção dos compostos antioxidantes.
Sua ação principal está na elevada capacidade que seus substratos têm de prolongar o período de inibição da oxidação.
Portanto, o consumo da ROMÃ, como alimento, tem sido indicado pelos nutricionistas funcionais, pelos inúmeros benefícios que ela provoca na nossa saúde. Principalmente na resposta imunológica.
MODO DE USAR: Lave a romã com hipoclorito, coloque em depósito fechado na geladeira e todo dia tire um pedacinho (é muiiito amarga) que contemple a casca, a polpa e as sementes (não despreze nenhuma parte dela). Coloque esse pedacinho em um pouco de água (para que amoleça). Nos intervalos (manhã ou tarde) faça um suco antioxidante: 2 frutas cítricas com cores diferentes, ½ maçã com casca, ½ folha de couve e esse pedacinho de romã com casca, polpa, semente e a água. Bata tudo no liquidificador, coe e tome. Seu sistema imunológico vai agradecer.
Fonte: Revista Nutrição Saúde & Performance (www.vponline.com.br ano 10, edição 43)

Diante de tantos fatos relacionados à gripe H1N1 aqui no Estado... achei importante relacionar alguns alimentos que podem melhorar a imunidade, PRINCIPALMETE nesse período de CARNATAL.
As doenças entram no nosso corpo de forma igual, sejam vírus ou bactérias. Se esses agentes infecciosos vão se instalar ou não, depende da nossa resposta imunológica. Quanto mais nutrido você estiver mais esses agentes vão encontrar barreira para se desenvolver e proliferar.
Sabe-se que noites mal dormidas seja por estresse, ou pela própria insônia, por excesso de problemas das diversas origens faz com que sua imunidade caia.
O hábito de fumar ou o contato com pessoas fumantes também é um dos fatores para piorar sua imunidade.
O excesso de bebida alcoólica principalmente associada à ingestão de alimentos gordurosos ou o hábito de beber sem se alimentar corretamente, são fatores também que predispõem a baixar a imunidade.
O sedentarismo e a ausência de uma atividade aeróbia onde o fluxo sanguíneo é aumentado também influenciam na sua imunidade.
E por último as doenças associadas como diabetes, hipertensão, obesidade, dislipidemias também ajudam indiretamente a baixar a imunidade.
Portanto, em conjunto todos esses fatores são predisponentes para que fiquemos mais vulneráveis a entrada do H1N1 no nosso corpo.
Como forma de prevenção devemos excluir esses itens de uma rotina e adicionar os seguintes:
Evitar excesso de bebida alcoólica.
Não fumar nem ser fumante passivo.
Se exercitar.
Diminuir o estresse.
Dormir bem.
E incluir os alimentos funcionais que tem substâncias ativas que entre outras funções aumentam a imunidade.
Grãos integrais – como farinhas de aveia, linhaça, amaranto, gergelim, quinua, são ricos em Omega 3, magnésio, zinco. Misture todas essas farinhas e coloque 1 colher de sobremesa em cima de uma banana e coma pela manhã.
As oleaginosas – como nossa castanha de caju, nozes, amêndoas, castanha do Pará ricas em Omega 3, 6 e 9 são antiinflamatórias e antioxidantes. 
Use 1 unidade de cada/dia.
A clorella que é uma alga desidratada que também é importante para aumentar a imunidade. 
Use 1 colher de café com suco de frutas 2 x dia.
A babosa que tem o acemanan que também é antioxidante – use 1 colher de sopa/dia.
Os óleos de linhaça, azeite, coco que tem Omega 3, 6 e 9, Vitamina E, são antiinflamatórios.
O chá verde – 1 sachê em 550 ml de água, gelado. Rico em polifenóis.
Sucos variados de todas as frutas cítricas que temos – cajá, caju, goiaba, acrola, laranja, limonada. Faça 300 ml de suco de acerola, caju e goiaba com ½ folha de couve. Rico em Vitamina C. Tome água de coco natural, rica em sódio e potássio. Evita a desidratação.
1 copo de suco puro de Uva. Rico em resveratrol que é antioxidante e antiinflamatório.
As proteínas do frango, do ovo, das carnes magras, sempre assadas.
O Omega 3 dos peixes.
A Vitamina E do azeite e o Omega 9.
A soja que tem isoflavonas, lignanas, arginina, lecitina. Antioxidantes.
Todos os grãos integrais como arroz, macarrão, são ricos em Vitaminas do complexo B.
Todos os legumes, folhosos e as frutas – riquíssimos em Vitaminas e Minerais.
Enfim, se alimente com um pouco de cada um desses alimentos que sua imunidade vai responder melhor quando algum agente quiser entrar.
E evite alimentos ricos em sal, açúcar, gorduras trans e gorduras saturadas. 
Ou seja, salgados, refrigerantes, biscoitos recheados e amanteigados, pavês pudins, tortas e todo alimento refinado.

Caso tenham, ainda, oportunidade leiam a revista Veja da semana passada, que traz na capa a matéria sobre o CORPO. 
Interessante que toda a reportagem é retirada de um trabalho que o Doutor Roizen faz nos Estados Unidos, e que nós, aqui no Brasil, Nutricionistas funcionais, estamos fazendo há mais de cinco anos.
A expectativa de vida tem aumentado. Na década de 1920 um brasileiro vivia em média até 30 anos, hoje vive até 75. 
Mas o que é e como é se viver até 70-80 anos, já que a expectativa de vida aumentou, a qualidade de vida não?
É você estar em plena condição de saúde, se alimentando bem, poder praticar exercício, tomar o mínimo de remédio possível, não depender de outras pessoas para andar, para passear e para resolver seus problemas do dia a dia. 
Ou seja, não está esquecido, demente, esclerosado, com dores nas articulações que não consegue andar, enfim, está e ser independente.
Mesmo você tendo sido relapso em sua vida anterior como ter sido fumante, sedentário, se alimentado de alimentos gordurosos, salgados, defumados, que ingeriu muito álcool, ainda dar para correr atrás do prejuízo, pois segundo os estudos seu corpo e a mente ainda respondem as mudanças no estilo de vida, basta você ter disciplina, determinação em mudar seus hábitos alimentares e praticar exercício regularmente, e não ter isso como um sacrifício.
Se alimentar bem é comer alimentos ricos em Omega 3 como a linhaça, os peixes (nossa tilápia), que melhoram a circulação sanguínea e a memória. 
As oleaginosas como castanhas, nozes, ricas em Vitamina E, antioxidantes, otimizam a absorção dos hormônios sexuais.
É comer diariamente frutas e verduras associada com as fibras: amaranto, aveia, linhaça, gergelim e a quinua que varrem em conjunto os excessos de substâncias oxidantes que circulam no seu sangue.
Comer bem é colocar azeite extra virgem todos os dias na salada associado a uma colher de óleo de coco e vinagre de maçã, que aumentam o HDL, e funcionam como bactericida da mucosa gástrica, favorecendo a absorção dos nutrientes como as Vitaminas e os minerais.
É ainda retirar da alimentação o excesso de sal, açúcar, gorduras saturadas e gorduras trans, os quatro vilões da saúde, que provocam obesidade, hipertensão, diabetes entre outras doenças associadas.
Associar o trabalho da mente para diminuir o nível de estresse que em consequência diminui o cortisol, hormônio que nos provoca o envelhecimento e a formação de radicais livres que em excesso provocam câncer.
E, por fim, é fazer o que foi comentado no Congresso de Funcional em São Paulo e que particularmente, achei muito interessante: 
Praticar os itens da longevidade: SER HONESTO, CRÊ (TER FÉ, ORAR), SE ALIMENTAR CORRETAMENTE, PRATICAR EXERCÍCIO, NÃO FUMAR E EVITAR O ESTRESSE. 
Seja, assim, feliz!

É comum encontrar na prática clínica clientes que chegam com a orientação que devem tomar tal remédio, por um longo período. 
Desses, as duas situações que eu gostaria de comentar são os hipolipemiantes e os anticoncepcionais. 
São idosos que tem taxas acima do limite do colesterol ou jovens que tem Resistência à Insulina e ou Síndrome dos ovários policísticos.
O medicamento é necessário, mas sempre associado a uma dieta para tal fim. 
Não adianta a utilização de estatinas se a dieta é composta por charque no feijão, queijo de manteiga, excesso de margarina, gordura de picanha.
E também não vai ter resultado se um adolescente toma refrigerante, come salgado no colégio, almoça com suco e açúcar e tem cistos no ovário e lhe prescrevem anticoncepcional. 
A dieta da resistência à insulina deverá ser retirada todos os alimentos com índice glicêmico alto e carga insulinêmica também, um dos alimentos que mais elevam a carga insulinêmica é o leite, portanto esse deve ser evitado.
Concordo com o Dr. Douglas quando diz que “O medicamento tem efeito terapêutico limitado, mas, os colaterais ilimitados”.
O pior é que a Vitamina D é formada a partir do colesterol, se você tem colesterol muito baixo não produz Vitamina D suficiente e começa aparecer dores nas articulações das pessoas idosas que são as mais atingidas pelas dislipidemias, mas quando também acomete pessoas jovens, elas sentem fadiga na academia e acham que é o treinamento ou a dieta que está errada, quando na realidade é a utilização da medicação para baixar o colesterol que está provocando esse efeito colateral. A utilização exacerbada de estatinas diminui a Vitamina D. 
Sabemos que o colesterol é necessário para a formação dos nossos hormônios sexuais, a sua oxidação é que é prejudicial à nossa saúde, e é essa oxidação que devemos evitar.
A HMG (hidroximetilglutarato) redutase esse metabólito é precursor do colesterol e também da coenzima Q10. Baixos níveis de HMG podem provocar síntese inadequada e deficiência de Q10. Drogas redutoras do colesterol que bloqueiam a utilização de HMG para a síntese do colesterol também diminuem os níveis da coenzima Q10, que é utilizada na fosforilação mitocondrial, levando ao comprometimento da síntese de ATP e da ação antioxidante. 
A coenzima Q10 tem sido utilizada com êxito para aumentar a função mitocondrial em casos de fraqueza muscular cardíaca e esquelética, câimbras e encefalopatias, em tratamento de fadiga. 
A coenzima Q10 é importante como antioxidante para problemas nas articulações porque dá energia à mitocondria, quando você toma medicação para baixar o colesterol inibe a formação da HMG redutase e conseqüentemente diminui a Q10 levando a dores articulares por falta de energia.
Embora a dieta seja individualizada porque cada pessoa é única, mas de um modo geral, uma orientação nutricional deve envolver aqueles alimentos que provoquem um impacto positivo na saúde e que evitem a oxidação excessiva do colesterol como o Omega 3, principal antioxidante celular assim como os alimentos integrais, frutas, verduras, oleaginosas, azeites, aveia, gergelim,linhaça, macadâmia, nozes, chá verde, ovo, castanha do Pará, entre outros.
Enfim, a prática da atividade física, a educação alimentar e o uso do medicamento têm que está em sintonia, é um tripé, se um dos três desandar o paciente não vai melhorar.

A soja é conhecida e utilizada no Japão há muitos anos. Considerada um alimento funcional ela tem em sua composição substâncias bioativas que melhoram a saúde, principalmente das mulheres, mas, há informações controvérsias a respeito do seu uso.
Estudos mostram que o uso da soja em populações leva a redução do câncer de mama e próstata. Assim foram isoladas substâncias chamadas isoflavonas, que são compostos usados na prevenção de alguns tipos de câncer e de doenças do coração, porque reduz o colesterol total e aumenta o HDL. Tem sido proposta no tratamento da menopausa. Essas substâncias têm capacidade de se ligar a receptores estrogênicos, estimulando-os, o que explicaria seu efeito.
Entretanto, com o avanço das pesquisas com plantas medicinais, foi sendo descoberto que a soja não era a única fonte de substâncias com capacidade de atividade hormonal, a linhaça também tem esse efeito.
Soja contém fitosteróis, espécie de colesterol vegetal que facilita a eliminação pelo organismo do LDL. A ingestão de 20g (1 colher de sopa) de proteína de soja associada a uma dieta pobre em gorduras saturadas ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
98% dos estudos em vários países relacionam o consumo de soja com mudanças nos níveis de colesterol, redução no LDL e triglicérides
Um estudo de Ikeda e autores, JPN J Cancer Res, 2001, Apr concluiu que os alimentos a base de soja interagem com a deficiência de iodo na indução proliferativa de lesões da tireóide, somente com altas doses (25%) de soja na dieta. As hemaglutininas da soja quelam iodo. Portanto, 1 colher de sopa de extrato de soja por dia dentro de uma dieta saudável não atrapalha o metabolismo dos hormônios tireoideanos. O excesso é que faz mal.
A genisteína da soja tem o mesmo efeito do tamoxifeno, mas teria que ser uma dose muito alta da proteina isolada da soja para ter esse efeito, além de que o alimento soja é muito diferente do suplemento de isoflavona, devemos sempre ter em mente que todo alimento possui uma MATRIZ celular com vários compostos bioativos e antioxidantes que é o que difere de um suplemento. Por isso o medicamento tem efeito colateral que o alimento não tem.
Contem saponinas e isoflavonas que protege a integridade dos vasos sanguíneos.
Soja – Ação SINÉRGICA: Tanto ajuda na produção do hormônio como na excreção do estrógeno. Ou seja, aumenta ou diminui conforme a necessidade.
A soja é rica no aminoácido arginina que ajuda na queima de gordura e ativa o óxido nítrico, um potente vasodilatador cardíaco, importante para pacientes cardiopatas como para atletas que desejam uma maior oxigenação sanguínea.
A soja contem ainda em sua composição as fibras importante para pessoas constipadas e é um dos poucos alimentos de origem vegetal que contem todos os aminoácidos importantes para nosso metabolismo funcionar bem, sem o inconveniente de ter colesterol.
Portanto, o que devemos ter cuidado é com a soja transgênica, mas já existe no mercado a indicação na embalagem que a soja é ou não orgânica ou transgênica. Escolha sempre a orgânica.
A soja pode ser usada como leite de soja (extrato) em vários pós comerciais na medida de 1 colher de sopa/dia.
Como carne de soja – feita como a carne moída com tomate, cebola, coentro, salsa, 2 colheres de sopa/dia.
Como feijão, comprar descascado, a casca dá flatulência, cozinhar como o feijão normal com couve, abóbora, sal de ervas, 2 colheres de sopa/dia. 
Mas, como devemos respeitar a individualidade bioquímica, há pessoas que tem alergia a soja ou tem muitos gases quando come, se não estiver com disbiose, então recomendamos não incluir soja na dieta.
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O chá verde, preto e oolong, e agora vermelho, branco e amarelo são produzidos pelas folhas da CAMELLIA SINENSIS, esses chá diferem entre si pela forma de processamento:
No chá verde as folhas são colocadas no vapor e secadas, preservando suas propriedades antioxidantes. Essas folhas são colhidas de diferentes partes da planta originando o amarelo, branco, vermelho e oolong.
Já o chá preto, embora seja da camellia sinensis, passa por várias etapas de processamento, dentre elas a fermentação dos seus princípios ativos que são a oxidação dos flavonóides.
O OOLONG vem da fermentação parcial das folhas, e é o menos consumido.
Enquanto o chá verde tem um consumo mundial de 22% o OOLONG tem só 2%. E o chá preto ainda 70%.
Suas folhas frescas têm alta quantidade de flavonóides, que são as catequinas, epicatequinas, epigalatocatequinas, seus principais componentes antioxidantes.
Nos últimos anos vários trabalhos foram publicados mostrando a ação terapêutica do chá verde, principalmente os seus polifenóis e as catequinas.
Seus taninos diminuem o LDL colesterol, fortalece as artérias e veias prevenindo doenças cardíacas e circulatórias. Esses componentes combatem a ação dos radicais livres.
Suas catequinas e teaflavinas inibem a ação da enzima óxido nítrico sintetase, inibindo a formação do peroxinitrito e seus efeitos oxidativos na célula.
Os polifenóis inibem a ação de enzimas envolvidas no processo de oxidação, exercendo um efeito inibidor no desenvolvimento de certos tipos de câncer.
Os polifenóis impedem também a oxidação da hipoxantina em ácido úrico.
Seus polifenóis inibem a atividade da enzima COMT, atuando com a cafeína e prolongando a estimulação da termogênese.
Finalmente, trabalhos têm demonstrado que o chá diminui a esteatose hepática, inibe a lípase intestinal, com menor absorção de triglicerídeos e colesterol, levando a perda de peso.
Os chás são melhores conservados em depósito leitoso, suas ervas devem estar sempre fora da luz solar para evitar a oxidação e perder o efeito terapêutico.
A recomendação geral é de 1 sachê ou 1 colher de sobremesa rasa em 400 ml de água. Para facilitar esquente, não ferva que tira o efeito terapêutico do chá, 200 ml de água adicione o chá, deixa em infusão por 5 minutos retire a erva e acrescente 200 ml de água bem gelada. Tome após a caminhada, ou qualquer exercício. Se fizer exercício à noite não tome, pois lhe deixa eletrizada.
O chá verde é recomendado logo após o almoço para aquelas pessoas que tem ferritina alta, e neste caso, deve ser concentrado – 1 sachê para 200 ml de água quente.
O chá é bem indicado para pessoas que tem retenção de líquidos, aquelas que desejam perder peso, com hemocromatose e esteatose hepática.
Evite o chá para os pacientes com arritimia cardíaca, nefrite, doenças psiquiátricas e dependência química, glaucoma, gestantes ou pessoas com anemia. Os hipertensos podem tomar, mas na quantidade de 1 sachê para 500 ml de água. 
A cápsula não é recomendada porque tem mais efeito tóxico da planta e não se toma água, chá verde em cápsulas tem xenobióticos. Chá verde tem toxicidade como suplemento, mas como erva não tem.
Feito em 500ml de água para 1 colher de sobremesa colocar em garrafa de vidro opaco, dura 12 horas, pode fazer á noite antes de dormir se for à academia cedo.
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A procura por dietas milagrosas para se perder peso é constante, nada adianta seguir uma única orientação; o importante é associar um conjunto de atitudes que se segue no dia a dia, sem ser nenhum sacrifício, como a prática regular da atividade física, a educação alimentar, a meditação, e, sobretudo a disciplina. Na alimentação, essa idéia de fechar a boca não é a mais sensata, pois se perde peso, mas é só de massa muscular.
Dentro de uma proposta de educação alimentar, entre os alimentos ricos em proteínas, carboidratos, lipídeos, Vitaminas e minerais, e os fitoquímicos tem dado suporte também na dieta, os fitoterápicos.

A FASEOLAMINA extraída do feijão branco interfere na quebra dos carboidratos diminuindo sua absorção a nível intestinal. Alguns trabalhos têm demonstrado uma redução no peso corporal, redução no IMC (Índice de Massa Corpórea), no tecido adiposo (% de gordura) e nas medidas de circunferências, além de ter mantido a massa muscular. Esse efeito está associado à capacidade da FASEOLAMINA inibir a atividade da enzima alfa-amilase, levando a diminuição da absorção da glicose e da insulina após a refeição. Portanto, além da faseolamina ser importante para perda de peso, pode ser importante também na terapia nutricional do diabético.
DOSE: 200mg/dia, trinta minutos antes do almoço.

A CARALLUMA é outro fitoterápico indicado nas dietas de emagrecimento – é um cacto usado pelos índios para suprimir a fome. Estudos têm demonstrado que a utilização da caralluma levou a diminuição da fome, ou seja, melhorou a saciedade, e diminuiu a medida da circunferência abdominal, mas a diminuição do peso, do percentual de gordura e o IMC tiveram uma redução que não foi considerada significativa. Esse efeito, com certeza, será potencializado com a adição na dieta de outros fitoterápicos, com efeito termogênico, como a capsaicina da pimenta, o gingerol do gengibre.
DOSE: 200mg/dia trinta minutos antes do almoço.

A GARCÍNIA é uma fruta do sul da índia que tem como substância bioativa o ácido hidroxicítrico, o qual atua na inibição da enzima ATP citrato liase, enzima que está envolvida com a lipogênese, na formação de gordura. Quando essa enzima é inibida, o ácido cítrico não forma acetil Coenzima A, o acetil Coenzima A é formador de colesterol e de ácidos graxos (gorduras). Ou seja, a via de formação de gorduras fica suprimida. Além desse efeito, a garcínia estimula a formação de glicogênio no fígado, levando a diminuição do apetite.
DOSE: 200mg/dia, trinta minutos antes do almoço.
Essas informações são gerais, cada um deve seguir a orientação do profissional consultado. Até porque são necessários mais estudos para definir melhor esses conceitos e descrever esses mecanismos.

Quando estive certa vez em São Paulo participando de mais um congresso de Nutrição, entrei em um Sebo e encontrei o livro “Por quê as mulheres precisam de Chocolate?”.
Como sou, independente da Nutrição, chocólatra, comprei na hora e fui pesquisar e tudo o que eu sabia sobre o chocolate estava lá.
As mulheres sentem vontade de comer doce durante a TPM porque acalma, e o chocolate é um dos alimentos que mais deixa a mulher tranquila por conter na sua composição o triptofano, aminoácido precursor da serotonina, que nos dá a sensação de bem estar e prazer.
O Cacau contem em sua composição 400 substâncias diferentes capazes de melhorar a saúde das pessoas, entre elas os aminoácidos, as gorduras insaturadas, as xantinas, os flavonóides.
Seus aminoácidos são o triptofano, a fenilalanina e a tirosina, que levam a síntese protéica e consequentemente ao ganho de massa muscular. O chocolate é excelente antes do exercício, ele poupa, no atleta, o glicogênio muscular.
A fenilalanina atua como precursor da adrenalina e dopamina, que, respectivamente, diminui o estresse e está associado à sensação de prazer.
Sues ácidos graxos são o esteárico e o palmítico que embora sejam saturados não aumentam o colesterol, e o esteárico se transforma em oléico um ácido graxo insaturado que está associado, entre outras propriedades, proteger o coração.
Presentes em muitos alimentos vegetais, o chocolate escuro ou amargo tem a maior fonte de flavonóides, que são substâncias bioativas, por isso considerado um alimento funcional, tem atividades antiinflamatórias e antioxidantes, por interferir nas doenças cardiovasculares.
Tem efeito potente contra a oxidação do LDL (o mau colesterol), seus flavonóides também têm efeito nas diversas patologias como câncer, diabetes e cognição.
Seus polifenóis estimulam a produção do óxido nítrico, que é um excelente vasodilatador cardíaco, daí a importância para pacientes cardíacos e atletas que precisam oxigenar mais o sangue.
Há ainda estudos que mostram a melhora da função endotelial relacionada ao envelhecimento e a melhora da função arterial coronariana e ativação e agregação plaquetária.
Mas, nutricionalmente, como consumir?
Só recomendo chocolate amargo 80%.
Que não tenha açúcar nem adoçante e livre de gorduras trans e os chocolates amargos são sempre escuros, ou seja, ao leite, jamais!!!
Enfim, é o cacau que tem todos esse benefícios.
O chocolate puro é quase o cacau. Evitar o chocolate branco, ao leite, com açúcar, light, diet, com leite e com gordura trans sempre!!!
E apenas 25 gramas por dia, preferencialmente às 15 horas. É nesse horário que a Serotonina começa e baixar nas mulheres.
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